To, co większość wylewa do zlewu po ciecierzycy, może zastąpić jajko w deserach i sosach. Ten prosty składnik potrafi naprawdę zadziwić.

Aquafaba to składnik, o którym jeszcze niedawno mało kto słyszał, a dziś coraz częściej pojawia się w nowoczesnej kuchni. Choć brzmi morsko i egzotycznie, to jest to po prostu woda pozostała po gotowaniu lub odsączeniu ciecierzycy. Dla wielu osób jest zaskoczeniem, że ten płyn potrafi zachowywać się jak białko jajka, ponieważ ubija się na pianę, zagęszcza potrawy i nadaje im lekką strukturę. To prosty, tani i w pełni roślinny sposób na zdrowe gotowanie bez kompromisów.

Czym dokładnie jest aquafaba?

Aquafaba to płyn, który pozostaje po gotowaniu lub odsączeniu ciecierzycy, a czasem także innych roślin strączkowych, takich jak fasola i soczewica. Zawiera białka, skrobię i saponiny, czyli naturalne związki odpowiedzialne za jej pieniące właściwości. Dzięki temu zachowuje się podobnie do białka jajka i może być jego roślinnym zamiennikiem. Najczęściej wykorzystuje się wersję z puszki, ponieważ ma odpowiednią konsystencję i jest gotowa do użycia bez dodatkowej obróbki.

Dlaczego woda po ciecierzycy działa jak jajko?

Woda po ciecierzycy działa jak jajko, ponieważ zawiera związki, które w kontakcie z powietrzem tworzą stabilną pianę. To głównie białka roślinne i saponiny odpowiedzialne za zdolność ubijania i zatrzymywania powietrza w strukturze piany. Podczas ubijania cząsteczki te otaczają pęcherzyki powietrza i utrzymują ich kształt, podobnie jak białko jaja kurzego. Dzięki temu aquafaba może być stosowana w deserach, ciastach i sosach jak naturalny zamiennik jajek, który nadaje lekkość i objętość.

Zastosowania aquafaby w kuchni

Aquafaba ma niezwykle szerokie zastosowanie w kuchni, szczególnie tam, gdzie zwykle używa się jajek. Ubitą na sztywną pianę można wykorzystać do przygotowania bez, musów, sufletów, a nawet naleśników. Sprawdza się także w formie składnika roślinnego majonezu, kremów i wegańskich wypieków, w których odpowiada za puszystość i elastyczność ciasta. W wersji nieubitej zagęszcza zupy, sosy i desery, a jej neutralny smak powoduje, że pasuje zarówno do potraw słodkich, jak i wytrawnych. To prosty sposób, by ograniczyć użycie jajek bez utraty jakości potraw.

Jak ją przygotować i przechowywać

Aquafabę można przygotować samodzielnie lub wykorzystać tę z puszki po ciecierzycy. W domowej wersji wystarczy ugotować suche ziarna w wodzie bez dodatku soli, a następnie odlać płyn i ostudzić go, aż delikatnie zgęstnieje. Gdy po wystudzeniu zacznie przypominać lekki syrop, będzie gotowa do użycia. W lodówce można ją przechowywać przez kilka dni w szczelnym słoiku. Jeśli chcemy zachować ją na dłużej, warto ją zamrozić w kostkach, by później móc łatwiej odmierzać potrzebną ilość. Ważne, aby zawsze dokładnie oddzielać płyn od ziaren i unikać nadmiaru wody, który rozrzedza jej właściwości.

Aquafaba to przykład, jak z prostego produktu można stworzyć kulinarny składnik o niezwykłych możliwościach. Zastępuje jajka w wielu potrawach, nie zmienia ich smaku ani konsystencji, a przy tym jest tania i w pełni roślinna. Sprawdza się zarówno w słodkich, jak i wytrawnych daniach, więc pozwala przygotować puszyste bezy, kremy i sosy bez użycia nabiału. To dowód, że kreatywne wykorzystanie resztek może prowadzić do odkryć, które zmieniają codzienne gotowanie na zdrowsze i bardziej świadome.

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia- post: aquafaba co to, czym jest aquafaba, jak wykorzystać wodę po ciecierzycy, co zrobić z wodą po ciecierzycy

Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena

Kliknij, aby poznać przepisy kulinarne z poniższym składnikiem:

Wegański kogel-mogel czekoladowy to lekki, puszysty deser bez jajek i cukru. Jak zrobić czekoladowy kogel mogel? Sprawdź przepis na wegański kogel-mogel!

Wegański kogel-mogel czekoladowy to lekki, puszysty deser, który zachwyca smakiem i prostym składem. Zamiast jajek wykorzystuje aquafabę – wodę z ciecierzycy, która świetnie się ubija, tworząc delikatną piankę. Kakao dodaje głębokiego smaku i dostarcza cenne antyoksydanty, a słodzik bez kalorii sprawia, że deser jest słodki, ale bez dodatku cukru. To idealna propozycja dla osób na diecie roślinnej i tych, którzy szukają zdrowszych alternatyw dla klasycznych słodkości. Podawaj schłodzony, udekorowany owocami lub startą gorzką czekoladą!
Jak zrobić wegański kogel-mogel? Poznaj prosty przepis na kogel-mogel z kakao!

Czas przygotowania: 5 min
Kalorie: 28
Białko: 2 g
Węglowodany: 3 g
Tłuszcze: <1 g

Składniki na wegański kogel-mogel czekoladowy:

• Aquafaba (woda z ciecierzycy) 1/4 szklanki (50 g)
• Kakao ciemne 1 łyżeczka (5 g)
• Słodzik bez kalorii np. erytrytol 4 łyżki (40 g)

Przygotowanie wegańskiego koglu-moglu czekoladowego:

Krok 1: W pojemniku do blendera umieść wodę z konserwowej cieciorki (możesz również użyć wody z konserwowej fasoli, grochu itp.), słodzik oraz kakao. Utrzyj za pomocą miksera lub kuchennej trzepaczki do uzyskania puszystej masy. 

Krok 2: Zjedz od razu po przygotowaniu. 

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia- posiłek: wegański kogel-mogel przepis, wegański kogiel mogiel kalorie, kogel mogel przepis z kakao, kogel mogel przepis bez cukru, kogel mogel inaczej, kogel mogel dietetyczny, kogel mogel z kakao, jak zrobić kogel-mogel, przepis na kogel mogel z kakao, przepis na kogel mogel kakaowy, jak zrobić kogel mogel czekoladowy

Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem:

Wegański kogel-mogel – lekki, słodki deser dostarczający białko i przeciwzapalne właściwości. Jak zrobić kogel mogel wegański? Poznaj przepis na wegański kogel-mogel!

Wegański kogel-mogel to lekki, słodki deser, który stanowi roślinną wersję tego klasycznego przysmaku.
Głównym składnikiem jest aquafaba, czyli woda z ciecierzycy, która doskonale zastępuje białka jaj, dostarczając przy tym białko roślinne i będąc świetnym sposobem na wykorzystanie tej wody, zamiast marnowania jej. Słodzik, taki jak erytrytol, nadaje deserowi słodyczy, jednocześnie dbając o niską kaloryczność, a kurkuma, oprócz swojego charakterystycznego koloru, dostarcza silnych właściwości przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych.
Wegański kogel-mogel świetnie smakuje sam lub w formie sosu do owoców, płatków owsianych czy ciast.
Jak zrobić wegański kogel-mogel? Poznaj prosty przepis na kogel mogel wegański!

Czas przygotowania: 5 min
Kalorie: 13
Białko: 1 g
Węglowodany: 2 g
Tłuszcze: <1 g

Składniki na wegański kogel-mogel:

• Aquafaba (woda z konserwowej ciecierzycy, grochu, fasoli itp) 1/4 szklanki (50 g)
• Słodzik bez kalorii np. erytrytol 4 łyżki (40 g)
• Kurkuma

Przygotowanie wegański kogel-mogel:

Krok 1: W pojemniku do blendera umieść aquafabę. Utrzyj za pomocą miksera lub kuchennej trzepaczki do uzyskania puszystej masy.

Krok 2: Następnie stopniowo dodawaj słodzik oraz szczyptę kurkumy. Miksuj, aż do połączenia.

Krok 3: Przełóż do wygodnego naczynia.

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia- posiłek: kogel-mogel przepis, kogel-mogel przepis bez jajka, kogel mogel inaczej przepis, aquafaba co można zrobić, aquafaba przepisy fit, aquafaba pomysły na wykorzystanie, przepis z aquafaby, jak zrobić wegański kogel-mogel, przepis na wege kogel-mogel, co zrobić z wody z ciecierzycy

Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem:

Wegańskie bezy to dietetyczny deser z aquafaby. Jak przygotować bezy wegańskie? Poznaj prosty i dietetyczny przepis na bezy z aquafaby!

Wegańskie bezy to niesamowicie prosty i pyszny fit deser z aquafaby.
Jeśli jeszcze nie wiesz czym jest aquafaba, już tłumaczę- to woda odlana z konserwowej cieciorki. Nie brzmi zbyt apetycznie, ale jest wprost przeciwnie. Aquafaba to wegański odpowiednik jajka, a w przypadku tego posiłku, białka kurzego.
Wodę z cieciorki ubija się bardzo podobnie do białek. Dodatkowo wspomnę, że zupełnie nie należy się obawiać jej smaku czy zapachu, bo w ogóle nie są wyczuwalne.
Wegańskie bezy ze słodzikiem są prawie bez kalorii, ponieważ całość dostarcza tylko 42 kalorie (z podanej ilości składników wyszły mi około 2 blachy małych bez)!
Wegańskie bezy są świetną alternatywą dla ludzi, którzy nie tolerują lub nie chcą spożywać jajek.
Jak zrobić wegańskie bezy? Poznaj prosty przepis na wegańskie bezy!
Zdrowe fit przepisy na szybkie i proste dietetyczne posiłki (dieta zbilansowana, dieta ketogeniczna, dieta niskowęglowodanowa, dieta wegetariańska, dieta wegańska, dieta bez laktozy, dieta bez glutenu, dieta lekkostrawna) oraz każdą indywidualną kombinację na życzenie otrzymasz podczas współpracy z nami za pośrednictwem naszej aplikacji dietetycznej MyProportion- więcej informacji w zakładce dieta online.

Dieta online – cena, opinie, metamorfozy, współpraca dietetyczna.

Czas przygotowania: 15 min + czas pieczenia (około 1 godz 30 min)
Kalorie: 42
Białko: 3 g
Węglowodany: 8 g
Tłuszcze: <1 g

Składniki na wegańskie bezy-30 porcji:

• Aquafaba (woda z cieciorki) 3/4 szklanki (150 g)
• Słodzik bez kalorii np. erytrytol 15 łyżek (150 g)

Przygotowanie wegańskich bez:

1. Aquafabę umieść w wysokim naczyniu i ubij na sztywną pianę (zajmuje to około 10 min). 
2. Następnie stopniowo (po 1 łyżce) dodawaj słodzik, cały czas miksując. Miksuj, aż do rozpuszczenia słodzika.
3. Masę przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj bezy w dowolnym kształcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (lub wykładaj i formuj masę łyżką).
4. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 110 st. C. Piecz do wysuszenia, czyli przez około 90-100 min. 
5. Po upływie wskazanego czasu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Bezy zostaw w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
6. Bezy przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 tygodni.

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia- posiłek: wegańskie bezy z czego ubić, bezy wegańskie z czego, wegańskie bezy jak zrobić, wegańskie bezy przepis, wegańskie bezy fit, wegańskie bezy dietetyczne, dietetyczne wegańskie bezy, keto bezy przepis, bezy wegańskie przepis, jak zrobić bezy bez rękawa, jak zrobić bezy wegańskie, deser z aquafaby, co zrobić z aquafaby, woda z cieciorki beza, woda z cieciorki przepisy, aquafaba przepisy, aquafaba przepisy beza, aquafaba przepisy fit, aquafaba do czego wykorzystać, bezy z aquafaby z erytrolem, bezy z aquafaby bez cukru, bezy przepis bez jajek, beza z erytrytolem kcal, wegańskie desery bez cukru, wegańskie desery przepisy, dietetyczny deser wegański

Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: