Czy bemar gastronomiczny naprawdę się opłaca? Poradnik dla początkujących restauratorów

Otwarcie własnego lokalu gastronomicznego to spore przedsięwzięcie. Trzeba zadbać o menu, personel, lokal, no i oczywiście – o odpowiedni sprzęt. Wśród urządzeń, które mogą znacznie ułatwić codzienną pracę w kuchni, coraz częściej pojawia się bemar gastronomiczny. Czy rzeczywiście warto zainwestować w bemar na samym początku działalności? Czy to tylko zbędny wydatek, czy może ratunek w trakcie wydawki? W tym tekście znajdziesz odpowiedzi – konkretnie, bez zbędnych sloganów.

Jak działa bemar i kto najbardziej skorzysta z jego możliwości?

Bemar gastronomiczny to urządzenie, które utrzymuje potrawy w stałej, bezpiecznej temperaturze. Działa na zasadzie podgrzewania pojemników z jedzeniem – najczęściej przy użyciu wody (tzw. wersja mokra) lub suchego ciepła. Dzięki niemu nie musisz podgrzewać dań na bieżąco – wystarczy, że przygotujesz je raz, a bemar zrobi resztę.

Gdzie sprawdza się najlepiej?

• W bufetach i stołówkach, gdzie jedzenie czeka na gości przez dłuższy czas.
• W cateringach, które muszą utrzymać temperaturę potraw przy transporcie lub serwisie.
• W małych lokalach, gdzie liczy się każda minuta i każda para rąk w kuchni.

Jeśli planujesz serwować ciepłe zupy, gulasze, sosy lub dania jednogarnkowe – bemar może być Twoim sprzymierzeńcem.

Rodzaje bemarów – co wybrać i dlaczego to ważne?

Wbrew pozorom, bemar bemarowi nierówny. Różnią się nie tylko rozmiarem, ale też zastosowaniem i sposobem działania.

Najpopularniejsze rodzaje:

• Wolnostojące – stabilne i pojemne, często z dodatkowymi półkami czy szafkami. Świetnie sprawdzą się w dużych kuchniach.
• Nablatowe – kompaktowe, łatwe do ustawienia nawet w niewielkiej przestrzeni.
• Elektryczne lub gazowe – wybór zależy od zaplecza technicznego lokalu. Elektryczne są łatwe w obsłudze, gazowe bardziej ekonomiczne przy intensywnym użytkowaniu.

Na co jeszcze warto zwrócić uwagę?

Liczba i rozmiar pojemników GNRegulacja temperaturyŁatwość czyszczenia

• Dodatkowe funkcje – np. pokrywy, kranik do spuszczania wody, mobilne kółka

Każdy detal może później zaważyć na komforcie pracy.

Ile kosztuje bemar i czy można kupić go taniej?

Ceny bemarów są bardzo zróżnicowane – od 600 zł za proste modele nablatowe po kilkanaście tysięcy złotych za profesjonalne, wielomodułowe konstrukcje.

Co wpływa na cenę?

Rodzaj zasilaniaLiczba pojemników GN

• Materiały (najczęściej stal nierdzewna)
• Dodatkowe funkcje – termostat cyfrowy, mobilność, podświetlenie

Nie musisz od razu wydawać fortuny – jeśli Twój budżet jest ograniczony, możesz rozejrzeć się za używanym modelem z zaufanego źródła. Wiele firm sprzedaje sprzęt w świetnym stanie po wymianie floty.

Jak wyciągnąć maksimum z bemaru w codziennej pracy?

Zakup sprzętu to jedno, ale sposób jego użytkowania to już zupełnie inna sprawa. Oto kilka sprawdzonych wskazówek:

1. Dobrze planuj menu – dania, które dobrze znoszą długie podgrzewanie (np. zupy, curry, sosy), to świetni kandydaci do przechowywania w bemarze.
2. Stosuj różne pojemniki GN – dzięki temu podzielisz dania, a goście będą mogli wybrać to, co lubią.
3. Regularnie kontroluj temperaturę – za niska może nie spełniać norm sanitarnych, za wysoka zniszczy strukturę potrawy.
4. Dbaj o czystość – regularne czyszczenie to nie tylko higiena, ale też dłuższa żywotność sprzętu.
5. Przeszkol personel – nawet najlepszy sprzęt nie pomoże, jeśli nikt nie potrafi go poprawnie obsłużyć.

Czy zakup bemaru na start to dobra decyzja?

Zastanawiasz się, czy inwestować w bemar już na starcie? Jeśli planujesz serwować ciepłe dania przez większą część dnia – zdecydowanie tak.

Dlaczego warto?

• Ograniczasz straty żywności – potrawy nie stygną i nie musisz ich wyrzucać
• Oszczędzasz czas i energię zespołu – nie trzeba ponownie podgrzewać jedzenia
• Utrzymujesz wysoką jakość serwisu – klient dostaje ciepłe danie, bez opóźnień

Co ciekawe, bemary gastronomiczne coraz częściej pojawiają się nie tylko w restauracjach, ale też w food truckach, kantynach firmowych, a nawet na imprezach plenerowych. To sprzęt, który z powodzeniem radzi sobie w różnych warunkach.

O czym pamiętać przed zakupem? Kilka ważnych pytań

Zanim wybierzesz konkretny model, zadaj sobie kilka praktycznych pytań:

• Jakie potrawy będziesz serwować i jak długo mają być ciepłe?
• Czy masz miejsce na urządzenie stacjonarne, czy potrzebujesz czegoś bardziej mobilnego?
• Jakie źródło zasilania masz w lokalu?
• Ile porcji dziennie chcesz wydawać – i ile pojemników GN potrzebujesz?

Gdzie kupić sprawdzony bemar gastronomiczny?

Jeśli po lekturze tego poradnika wiesz już, że bemar to coś, co rzeczywiście przyda się w Twojej kuchni, warto poszukać miejsca, które oferuje solidny wybór i rzetelne doradztwo. Jednym z takich sklepów jest Gastropuls.pl – znajdziesz tam zarówno podstawowe modele nablatowe, jak i bardziej zaawansowane rozwiązania dla większych lokali.

Sklep ma przejrzystą ofertę, a dodatkowe informacje przy produktach pomogą Ci podjąć decyzję bez stresu. Warto tam zajrzeć, zwłaszcza jeśli zależy Ci na sprzęcie od sprawdzonych producentów i fachowym podejściu do klienta.

Przemyśl to na spokojnie – dobrze dobrany bemar może służyć Ci przez długie lata.

---

ARTYKUŁ PARTNERSKI