Kiwi bez tajemnic. Prawda o skórce może cię zszokować
Codzienny nawyk przy krojeniu może pozbawiać cię czegoś cennego. Sprawdź, czy nie robisz tego błędu od lat.
Większość z nas je kiwi w jeden, dobrze znany sposób. Obieramy, kroimy, zjadamy soczysty miąższ i wyrzucamy resztę bez zastanowienia. A właśnie ta lekko szorstka skórka stawia wiele znaków zapytania. Czy naprawdę powinna trafiać do kosza, czy może kryje w sobie coś więcej, niż nam się wydaje? Choć wygląda tylko jak warstwa ochronna, coraz częściej staje się tematem rozmów wśród osób dbających o zdrowie. Wokół niej powstało sporo mitów, ale i ciekawych faktów, które zmienią sposób patrzenia na ten owoc.
Zielona podróż w czasie
Kiwi ma długą i wyjątkowo bujną historię. W Chinach doceniano go na długo przed tym, zanim świat zaczął mówić o superżywności. Chińczycy stosowali ten owoc w dietach wspierających odporność, dodających energię i wzmacniających wzrok. Do początku XX wieku owoc ten był praktycznie nieznany poza Azją, aż botanikowie i podróżnicy przywieźli go do Nowej Zelandii, w której szybko zdobył serca mieszkańców. Nazwa „kiwi” nawiązuje do ich narodowego ptaka. Pierwsze odmiany były niewielkie i pokryte delikatnym włosiem, przez co jedzenie całego owocu wymagało cierpliwości. Z czasem hodowcy w Nowej Zelandii wyselekcjonowali większe, bardziej miękkie i soczyste odmiany, które łatwiej można było transportować i wprowadzić na rynki międzynarodowe. Dzięki temu kiwi stało się popularne w Europie, Ameryce i innych częściach świata. W ten sposób stało się symbolem egzotycznego, zdrowego smakołyku. Co ciekawe, ta skórka wciąż kryje wartości, które doceniano już w Chinach od dawien dawna, a dzięki tej ciekawej historii możemy spojrzeć na kiwi nie tylko jak na zwykłą przekąskę, ale też owoc z tradycją i sekretami, które przetrwały wiele lat. To przypomnienie, że natura czasem ukrywa w małych rzeczach wielkie bogactwo.
Miąższ kiwi, czyli soczysta bomba witamin
Zielony lub złoty miąższ kiwi zawiera dużo wody, więc doskonale wspiera nawodnienie organizmu i prawidłowe tempo przemian metabolicznych. To właśnie przez te właściwości zdrowotne ludzie tak chętnie sięgają po ten owoc każdego dnia. Zawiera dużą dawkę witaminy C (aż 92 mg na 100 gramów), więc wzmacnia też odporność i przyczynia się do produkcji kolagenu, a skóra dzięki temu jest jędrna i zdrowa. Obecny jest w nim też potas, który wspiera pracę serca i mięśni, oraz witamina K, potrzebna do prawidłowego krzepnięcia krwi i mocnych kości. W miąższu znajdziemy także błonnik (około 3 gramy w 100 gramach), który reguluje trawienie, a enzym aktinidyna ułatwia rozkład białek i łagodzi uczucie ciężkości po posiłku. Nic więc dziwnego, że kiwi trafia do zdrowych smoothie, sałatek i deserów.
Skórkowy magazyn zdrowia
Wielu z nas wyrzuca włochatą skórkę kiwi bez zastanowienia i nie zdaje sobie sprawy, że to naturalny skarb dla zdrowia. Zawiera jeszcze więcej błonnika niż miąższ, a usprawnia on trawienie, chroni przed zaparciami i daje dłuższe poczucie sytości, więc jest bardzo przydatny podczas diety odchudzającej. Skórka może przewyższać miąższ także zawartością witaminy C. Znajdują się w niej również antyoksydanty, takie jak luteina i witamina E, a są to składniki, które chronią wzrok, wyniszczają wolne rodniki i wspierają jelita w sposób zbliżony do naturalnego prebiotyku. Spożycie całego kiwi mocno zwiększa jego wartość odżywczą.
Duet idealny, kiedy miąższ i skórka działają razem
Połączenie miąższu ze skórką przemienia kiwi w prawdziwą superprzekąskę. Razem wzmacniają odporność, usprawniają pracę jelit i doładowują energią na znacznie dłużej. Dzięki temu łatwiej utrzymać uczucie sytości i stabilny poziom cukru we krwi. Zjedzenie całego owocu pozytywnie wpływa na florę jelitową i zwiększa wartość odżywczą kiwi nawet o kilkadziesiąt procent. Synergia miąższu i skórki ujawnia ukrytą moc owocu i daje do zrozumienia, że nic w naturze nie jest przypadkowe.
Całe kiwi to ogromna moc
Zjedzenie całego kiwi nie wymaga specjalnych zabiegów. Wystarczy dokładnie umyć owoc pod bieżącą wodą i wyszorować skórkę szczoteczką, aby usunąć z niej zanieczyszczenia. Można spożyć owoc w całości lub odciąć jedynie twardsze końce, jeśli ich struktura utrudnia jedzenie. Kiwi ze skórką odnajdzie się w formie surowej, pokrojonej w plastry lub zmiksowanej na gładki koktajl. W takiej postaci oferuje więcej błonnika i daje ciekawszą konsystencję. To prosta zmiana, która zwiększa wartość odżywczą owocu bez podnoszenia jego kaloryczności. Wprowadzenie kiwi do diety nie wymaga potężnego modyfikowania codziennego jadłospisu.
Kiedy skórki należy unikać
Ostrożność przy jedzeniu kiwi, więc i skórki, jest wskazana u osób z alergią na lateks, ponieważ może występować tzw. reakcja krzyżowa, czyli nadwrażliwość na podobne białka roślinne. W niektórych przypadkach pojawia się wtedy swędzenie jamy ustnej lub podrażnienie gardła. Skórka zawiera więcej błonnika niż miąższ oraz drobne włoski, dlatego przy wrażliwym przewodzie pokarmowym może nasilać wzdęcia lub ogólny dyskomfort. Nie należy jej spożywać, jeśli owoc jest niedokładnie umyty, uszkodzony albo wykazuje oznaki psucia. Lepka powierzchnia, ciemne plamy, miękkie zapadnięcia lub nalot świadczy o kiepskiej jakości. W przypadku widocznej pleśni należy wyrzucić całe kiwi, ponieważ zanieczyszczenie może obejmować także miąższ.
Większość osób podchodzi do skórki kiwi z przymróżeniem oka, ponieważ jej faktura wydaje się mało apetyczna. Tymczasem oferuje ona więcej niż sam soczysty miąższ. Zjedzenie kiwi w całości zmienia odbiór smaku i konsystencji, a przy tym zwiększa ilość błonnika w porcji. Czasem wystarczy drobna zmiana nawyku, aby lepiej wykorzystać wartość produktu, który już znajduje się w jadłospisie.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia – post: czy można jeść kiwi ze skórką, skórka kiwi
Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena