Codzienne gotowanie jest przepełnione czynnościami, które pogarszają smak i obniżają wartość dań. Sprawdź, czego unikać, aby jedzenie smakowało lepiej.

Gotowanie to czynność powtarzana praktycznie każdego dnia. Z czasem wiele działań przechodzi w automatyzm. Chodzi głównie o podgrzewanie i doprawianie, czyli czynności, które wykonuje się bez większej uwagi. W takich momentach pojawiają się błędy, które wpływają na smak, strukturę oraz skład potraw. Czasem wystarczy naprawdę niewielka zmiana, by dania prezentowały znacznie lepszą jakość.

Zbyt wysoka temperatura podczas smażenia

Zbyt mocno rozgrzana patelnia szybko przypieka jedzenie i tłumi jego naturalny smak. Przy bardzo wysokiej temperaturze łatwiej też o powstawanie niekorzystnych związków, dlatego lepiej zacząć smażenie na umiarkowanym ogniu i dopiero później stopniowo zwiększać moc. Nie dotyczy to produktów przeznaczonych do szybkiej i mocnej obróbki, takich jak np. stek.

Zbyt drobno pokrojone warzywa

Drobne krojenie warzyw to synonim większego zaangażowania w kuchni, ale gotowanie szybko ujawnia tego minusy. W trakcie obróbki małe kawałeczki łatwiej tracą swoją strukturę i przez to zaczynają się rozpadać. Konsystencja to niestety nie wszystko, bo wraz z nią ucieka smak i sporo wartości odżywczych. Wystarczy kroić warzywa trochę grubiej, aby zachowały swoją formę, lepiej prezentowały się na talerzu, dawały lepszy smak i oferowały więcej wartości dla zdrowia.

Zbyt długie gotowanie warzyw

Im dłużej warzywa znajdują się w garnku, tym mniej w nich świeżości, koloru i jędrności. Spada też ilość niektórych witamin, ponieważ łatwo emigrują do wody. Krótsze gotowanie w małej ilości wody lub gotowanie na parze zachowuje znacznie więcej smaku oraz wartości odżywczych.

Zamrożone produkty prosto na patelnię

Wrzucenie zamrożonego mięsa na patelnię od razu zmienia przebieg smażenia. Zamiast złocistej powierzchni pojawia się woda, a mięso zaczyna się dusić, dosłownie i w przenośni. Z warzywami sytuacja wygląda inaczej, ponieważ akurat one świetnie sobie radzą na patelni od razu po wyjęciu z zamrażarki. Mięso natomiast lepiej wcześniej rozmrozić i osuszyć, bo dopiero wtedy uzyska odpowiedni smak i wygląd.

Tępe noże i niedopasowane narzędzia

Stan narzędzi kuchennych ma również wpływ na kondycję składników odżywczych. Tępy nóż bardziej zgniata niż kroi, dlatego składniki łatwiej tracą wilgoć i szybciej się utleniają, a substancje zdrowotne, które naturalnie oferują, po prostu ewakuują się pod wpływem tlenu. Ostre ostrze ogranicza te straty i zachowuje ich naturalną wartość. 

Zbyt duża ilość oleju na patelni

Większa ilość oleju nie poprawia smażenia, tylko je rujnuje. Produkty przestają się rumienić, a zaczynają nasiąkać tłuszczem i tracą swoją naturalną strukturę. Zamiast apetycznej, złocistej powierzchni pojawia się tłusta warstwa, która przytłacza smak i odbiera potrawie lekkość. Każdy gryz atakuje podniebienie jak zawodnik sumo w pełnym rozpędzie. Wystarczy dosłownie cienka warstwa tłuszczu, aby składniki się dobrze zarumieniły.

Zmiana kilku elementów w kuchni jest w stanie podkręcić jakość potraw. Kontrola temperatury, odpowiedni czas gotowania oraz ostre noże to czynniki, które mają wpływ na smak oraz strukturę dań. Jak widać, detale takie jak drobne krojenie warzyw, wrzucanie zamrożonego mięsa na patelnię oraz nadmiar oleju również mają sporo do powiedzenia. Gdy zwracasz na to uwagę, gotowanie wchodzi na znacznie wyższy poziom.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia – post: błędy w gotowaniu, błędy podczas gotowania

Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena