Ten nawyk w kuchni wygląda na bezpieczny, ale może przynieść odwrotny efekt. Sprawdź, kiedy mycie jajek ma sens, a kiedy lepiej go unikać.

Mycie jajek przed użyciem wydaje się tak oczywiste, jak mycie warzyw przed gotowaniem. W tym przypadku działa to jednak zupełnie inaczej. Zamiast zwiększać bezpieczeństwo może osłabić naturalną ochronę jajka i ułatwić przechodzenie bakterii do środka. Sprawdźmy więc, jak należy postępować.

Dlaczego mycie jajek nie zawsze jest dobrym pomysłem

Skorupka jajka ma naturalną warstwę ochronną, która działa jak bariera i utrudnia bakteriom przedostawanie się do środka. To właśnie ona zabezpiecza wnętrze jeszcze zanim jajko znajdzie się w lodówce lub zostanie użyte. Kontakt z wodą osłabia tę ochronę. Dla bakterii to szansa na łatwiejsze przedostanie się do wnętrza, tym bardziej gdy umyte jajko nie zostaje od razu wykorzystane.

Najczęstszy błąd w kuchennym zaciszu

Mycie jajek od razu po zakupie daje poczucie porządku, ale działa odwrotnie. Znika naturalna warstwa ochronna, która zabezpiecza wnętrze przed drobnoustrojami, przez co jajko staje się bardziej podatne. Z zewnątrz wygląda lepiej, jednak jego trwałość spada.

Kiedy warto myć jajka

Jeśli skorupka jest zabrudzona, jajko można umyć, ale tylko tuż przed użyciem. Najważniejsze jest to, aby od razu je wykorzystać i nie odkładać surowych ponownie do lodówki. Najlepiej użyć bieżącej wody w temperaturze trochę wyższej niż temperatura jajka. W takiej sytuacji rzuca się bakteriom kłody pod nogi, więc bezpieczeństwo mocno podnosi swój poziom.

Czego unikać

Moczenie jajek i używanie detergentów to najlepszy sposób, ale na osłabienie ich naturalnej ochrony. Skorupka przestaje pełnić swoją funkcję, a jej struktura staje się bardziej przepuszczalna dla zanieczyszczeń. Nie służy im także długi kontakt z wodą ani przechowywanie po wcześniejszym myciu. Bez tej ochronnej warstwy wnętrze jajka jest znacznie bardziej narażone na kontakt z bakteriami.

Jak najlepiej postępować z jajkami

Zamiast skupiać się na myciu z wyprzedzeniem, lepiej zadbać o podstawy, które mocno wpływają na bezpieczeństwo. Czyste ręce, osobne miejsce na blacie podczas gotowania i szybkie użycie jajek po rozbiciu robi większą różnicę niż dodatkowe płukanie skorupki. Dobrym rozwiązaniem jest także rozbijanie jajka najpierw do osobnego naczynia. W ten sposób łatwiej ocenić jego jakość i uniknąć sytuacji, w której zawartość ma kontakt ze skorupką.

Mycie jajek nie zawsze zwiększa bezpieczeństwo, a co więcej daje odwrotny efekt. Naturalna warstwa wykonuje zadanie ochronne, więc jej usunięcie otwiera drogę dla zanieczyszczeń. Najlepszym rozwiązaniem jest sięganie po wodę tylko wtedy, gdy skorupka tego wymaga i robi się to tuż przed użyciem.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia – post: czy jajka należy myć, mycie jajek, brudne jajka

Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena