Większość ludzi źle przechowuje mąkę i nawet o tym nie wie
Większość z nas trzyma mąkę tak, jak ją kupiła, czyli w papierze i na półce. To błąd, który może kosztować smak, wartości i bezpieczeństwo całej potrawy.
Mąka wydaje się produktem, którego nie trzeba specjalnie pilnować. Jest sucha, sypka, zapakowana w papierową torebkę, więc zwykle ląduje w szafce i czeka na swoją kolej. Tymczasem niewiele osób wie, że przechowywanie mąki w nieodpowiedni sposób może znacząco obniżyć jej jakość, a nawet zagrażać zdrowiu. Mimo długiego terminu przydatności, ten niby trwały produkt jest wyjątkowo podatny na działanie wilgoci, światła, temperatury i niewidocznych gołym okiem szkodników. Jakie błędy popełniamy najczęściej i jak temu zaradzić? Sprawdź, zanim zaopatrzysz się w kolejne opakowanie.
Mąka – produkt suchy, ale nie niezniszczalny
Choć wydaje się odporna na wszystko, to w rzeczywistości łatwo chłonie wilgoć, zapachy i temperaturę otoczenia. Jeśli nie zadbasz o odpowiednie warunki, jej jakość szybko się pogorszy. To właśnie wtedy pojawia się ryzyko zjełczałego posmaku, grudek, a nawet obecności larw lub owadów. Przechowywana w złym miejscu traci swoje właściwości i może zawierać niebezpieczne drobnoustroje. Dlatego nawet tak podstawowy składnik jak mąka potrzebuje trochę więcej uwagi, niż zwykle dostaje.
Najczęstszy błąd – przechowywanie w papierowym opakowaniu
Takie opakowanie, choć jest popularne i stosowane przez niemal wszystkich producentów to nie zapewnia mące żadnej ochrony przed wilgocią, powietrzem, światłem ani owadami. Papier łatwo nasiąka zapachami z otoczenia, przepuszcza parę wodną i nie jest żadną barierą dla moli spożywczych. Zostawienie mąki w oryginalnym opakowaniu to prosta droga do tego, by szybciej straciła świeżość lub została zaatakowana przez szkodniki. Jeśli chcesz mieć pewność, że mąka zachowa dobrą jakość i bezpieczeństwo, warto od razu po zakupie przesypać ją do szczelnego, nieprzezroczystego pojemnika.
Wpływ światła, powietrza i temperatury
Mąka uchodzi za produkt trwały, ale jest bardzo wrażliwa na warunki otoczenia. Światło może przyspieszać proces utleniania, przez co mąka szybciej jełczeje, tym bardziej ta zawierająca więcej tłuszczu, jak mąka pełnoziarnista i orzechowa. Kontakt z powietrzem powoduje, że do mąki przenikają zapachy z innych produktów, a wilgoć z otoczenia może prowadzić do jej zbrylenia lub nawet rozwoju pleśni. Z kolei zbyt wysoka temperatura przyspiesza psucie się tłuszczów, pogarsza smak i zwiększa ryzyko pojawienia się szkodników. Dlatego najlepiej przechowywać mąkę w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła.
Czy mąkę trzeba trzymać w lodówce?
Mąki nie trzeba przechowywać w lodówce, o ile trzymana jest w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Lodówka może jednak okazać się dobrym wyborem w przypadku mąk pełnoziarnistych, orzechowych i kokosowych, ponieważ zawierają więcej tłuszczu i szybciej się psują. Chłodna temperatura chroni też mąkę przed szkodnikami, dlatego w czasie upałów lub przy dłuższym przechowywaniu warto rozważyć lodówkę lub nawet zamrażarkę.
Pojemniki szklane, plastikowe, metalowe – co wybrać
Pojemnik do przechowywania mąki powinien przede wszystkim chronić ją przed wilgocią, powietrzem i dostępem światła. Najlepiej sprawdzają się naczynia szklane, plastikowe lub metalowe z dobrze dopasowaną pokrywką. Szklane pojemniki są neutralne chemicznie i nie chłoną zapachów, ale są cięższe i łatwiej je stłuc. Plastikowe są lekkie i praktyczne, o ile są wykonane z dobrej jakości materiału i mają szczelne zamknięcie. Metalowe sprawdzą się tylko wtedy, gdy ich wnętrze nie reaguje z produktami spożywczymi i nie ulega korozji. Niezależnie od wyboru, fundamentalne jest szczelne domknięcie i ochrona przed wilgocią.
Termin ważności – nie zawsze mówi prawdę
Data ważności na opakowaniu mąki nie zawsze odzwierciedla jej rzeczywisty stan. Nawet przed upływem terminu może dojść do pogorszenia jakości, jeśli była przechowywana w nieodpowiednich warunkach. Przez wilgoć, wysoką temperaturę i kontakt z owadami mąka może stracić świeżość znacznie szybciej. Z kolei dobrze zabezpieczona może zachować swoje właściwości nawet po wskazanej dacie. Warto więc oprócz daty na opakowaniu zwracać uwagę na zapach, kolor i strukturę produktu.
Choć mąka wydaje się produktem mało wymagającym, sposób jej przechowywania ma bardzo duże znaczenie. Zbyt wysoka temperatura, wilgoć, światło i niewłaściwe opakowanie mogą obniżyć jej jakość szybciej, niż wskazuje data ważności. Przechowując mąkę świadomie, nie tylko przedłużysz jej trwałość, ale też zadbasz o bezpieczeństwo i smak przygotowywanych potraw.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia- post: jak przechowywać mąkę, jak prawidłowo przechowywać mąkę, błędy w przechowywaniu mąki
Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena
Kliknij, aby poznać przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: