Zakwas chlebowy to buzująca masa o charakterystycznym, lekko kwaśnym zapachu. Jak zrobić chlebowy zakwas? Poznaj prosty przepis na zakwas chlebowy!

Zakwas chlebowy to żywa, pracująca mieszanka mąki i wody, którą kształtuje czas, temperatura oraz jakość użytych składników. To właśnie w nim zaczyna się cały proces, który nadaje pieczywu aromat, sprężysty środek i delikatnie kwaskowy posmak tak ceniony w tradycyjnych wypiekach. Fermentacja powoduje, że masa powoli nabiera mocy, a jej zapach staje się wyraźniejszy i bardziej złożony, zapowiadając prawdziwy chleb z nutą niepowtarzalności. Przygotowanie zakwasu wymaga cierpliwości i regularności, ale daje ogromną satysfakcję, bo każdy kolejny dzień pracy tej naturalnej kultury drożdży i bakterii buduje fundament pod naprawdę udane wypieki.

Najlepsze efekty przynosi mąka wysokiego typu i z bogatą zawartością składników mineralnych, głównie żytnia, choć pszenna i orkiszowa również sprawdzą się w domowych warunkach. Woda powinna mieć temperaturę pokojową, aby nie zakłócać procesu fermentacji i pozwolić mikroorganizmom rozwijać się w naturalnym tempie. Z czasem zakwas staje się stabilny i z coraz lepszą siłą spulchniającą, więc przekłada się to na chleb z wyrazistym smakiem, chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem. To właśnie ten prosty, ale wymagający proces powoduje, że wypieki na zakwasie wyróżniają się jakością, której trudno dorównać gotowym rozwiązaniom.
Jak zrobić zakwas chlebowy? Poznaj prosty przepis na zakwas chlebowy!

---

Czas przygotowania: 5 min + czas fermentacji
Kalorie: 173 kcal w 100 g
Białko: 4 g w 100 g
Węglowodany: 37 g w 100 g
Tłuszcze: 1 g w 100 g

Składniki na zakwas chlebowy:

• Mąka żytnia / pszenna / orkiszowa (typ 3000 lub 2000) – 13 łyżek (130 g)
• Woda filtrowana lub przegotowana

Przygotowanie zakwasu chlebowego:

Krok 1: Przygotuj czysty (najlepiej wyparzony) litrowy słoik. Do słoika wsyp 70 g mąki (zamiast żytniej możesz użyć razową lub orkiszową). 

Krok 2: Dodaj wodę (filtrowaną lub przegotowaną w temperaturze pokojowej). Ilość wody dostosuj w taki sposób, aby otrzymać gęstą, jednolitą konsystencję (około 120 g wody). Dokładnie wymieszaj wyparzoną drewnianą łyżką/łopatką. Słoik szczelnie zakryj lnianą szmatką lub gazą i unieruchom gumką. Zostaw w temperaturze pokojowej. Codziennie 1 raz przemieszaj (aż do samego końca). Jeśli na jakimkolwiek etapie fermentacji pojawi się pleśń – zakwas należy wyrzucić. Już po 1 dniu zakwas powinien zacząć pracować i zacząć inaczej pachnieć (winno-owocowo). 

Krok 3: Po 24 godzinach dodaj 2 łyżki mąki i trochę wody (filtrowanej lub przegotowanej i wystudzonej). Dokładnie wymieszaj. Masa tak samo powinna mieć gęstą konsystencję. Po kolejnych 24 godzinach dodaj kolejne 2 łyżki mąki i trochę wody. Wymieszaj. Na tym etapie zapach zakwasu powinien się zmieniać w kwaśny a bąbelki powinny intensywnie pracować. Kolejnego dnia i jeszcze następnego (5 i 6 dzień) zakwas jest już bardzo silny i należy dosypywać do niego 2 łyżki mąki i dolewać wodę codziennie. 

Krok 4: Następnego dnia (7 dzień) zakwas jest gotowy. Widoczne są duże bąble. Tego dnia zakwas można już użyć do wypieków. Jeśli nie zużyjesz całego zakwasu, możesz użyć pozostałości (30-50 g) jako bazę do przygotowania kolejnego zakwasu. Zakwas traktuj tak jak poprzedni przez 3 ostatnie dni. I właśnie po upływie takiego czasu będzie on gotowy do użycia. 

Krok 5: Gotowy zakwas (tak samo zakryty szmatką lub gazą) możesz przechowywać w lodówce nawet do 2-3 tygodni. 

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia- posiłek: zakwas na chleb, zakwas chlebowy przepis, prosty przepis na zakwas chlebowy, jak zrobić zakwas na chleb, jak zrobić zakwas do pieczenia chleba, jak zrobić zakwas żytni, prosty zakwas do chleba, prosty zakwas na chleb, co to zakwas chlebowy, jak przygotować zakwas na chleb, jak przygotować zakwas do pieczenia chleba, jak przygotować zakwas żytni, zakwas żytni krok po kroku, zakwas sprawdzony przepis, sprawdzony przepis na zakwas do chleba

Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: