Chleb na zakwasie to niesamowicie zdrowy i pyszny rodzaj pieczywa. Jak przygotować chleb żytni na zakwasie? Poznaj prosty przepis na chleb na zakwasie!

Chleb na zakwasie to pieczywo, które ma w sobie coś, co trudno znaleźć nawet w piekarniach. Łączy intensywny aromat, gęstą, wilgotną strukturę i smak, który rozwija się z każdym dniem. To wypiek, który zawsze wypełnia cały dom ciepłem zanim jeszcze trafi na stół. Proces jego przygotowania wydaje się wymagający, ale właśnie w tym tkwi jego wyjątkowość, ponieważ to pieczywo, które wynagradza cierpliwość, a pierwsza kromka często znika jeszcze przed całkowitym ostygnięciem.

Choć zakwas można przygotować samodzielnie, wymaga to kilku dni dokarmiania i obserwacji, więc na początku wiele osób decyduje się na gotowy zakwas kupiony w piekarni lub sklepie. Obie opcje są dobre, ale najważniejsze, by zakwas był aktywny, bo to on nadaje chlebowi rangę i odpowiedni aromat. W przedstawionym przepisie bazą jest receptura udoskonalana przez mojego tatę latami, w której stopniowo pojawiały się kolejne wartościowe dodatki. Dzięki temu chleb nie jest tylko aromatyczny, ale też niezwykle odżywczy.

Połączenie mąki żytniej lub orkiszowej z mąką gryczaną to składniki, które dają chlebowi zwartą, sycącą strukturę i naturalną intensywność smaku. Dodatek siemienia lnianego, pestek dyni i słonecznika zwiększa jego wartość odżywczą, bo dostarcza błonnik, zdrowe tłuszcze i minerały. Czosnek niedźwiedzi, czarnuszka i kminek to przyprawy wprowadzające wyraźny aromat, który powoduje, że chleb pachnie niemal jak domowy obrzęd: intensywnie, ciepło i zapraszająco. Jest to pieczywo, które wyróżnia się nie tylko smakiem, ale też długą świeżością. Świetnie pasuje do wytrawnych kanapek, past roślinnych i klasycznego masła. To tylko przypomnienie, że domowy chleb jest nieporównywalnie lepszy i bardziej satysfakcjonujący od tego, który czeka na sklepowej półce.
Jak zrobić chleb na zakwasie? Poznaj prosty przepis na chleb żytni na zakwasie!

---

Czas przygotowania: 1 godz 30 min + czas wyrastania
Kalorie: 2236 (1 porcja- 149 kcal)
Białko: 86 g (1 porcja- 6 g)
Węglowodany: 272 g (1 porcja- 18 g)
Tłuszcze: 70 g (1 porcja- 5 g)

Składniki na 1 foremkę (wym. 10 x 25 cm) chleba na zakwasie – 15 porcji:

• Mąka żytnia / orkiszowa (typ 2000 lub 1750) – 2 szklanki (200 g)
• Mąką gryczana – 1 szklanka (100 g)
• Zakwas chlebowy domowy lub sklepowy – 1/2 szklanki (100 g)
• Siemię lniane – 7 łyżek (70 g)
• Pestki dyni – 6 łyżek (60 g)
• Słonecznik łuskany – 6 łyżek (60 g)
• Czosnek niedźwiedzi – 1/2 szklanki (12 g)
• Sól – 1 łyżeczka
• Czarnuszka – 1 łyżka
• Kminek – 1 łyżka
• Woda

Przygotowanie chleba na zakwasie:

Krok 1: W misce umieść mąkę żytnią lub orkiszową i mąkę gryczaną, słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, czosnek niedźwiedzi, czarnuszkę, kminek oraz sól. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką.

Krok 2: Następnie dodaj zakwas i około 450 g wody. Dokładnie wymieszaj i wyrób drewnianą łyżką gęste, klejące ciasto. 

Krok 3: Masę przełóż do foremki (o wymiarach około 10 x 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj z góry mokrą drewnianą łyżką. Włóż do piekarnika i ustaw temperaturę grzania na 50 st. C. Wyłącz piekarnik od razu, gdy wskazana temperatura zostanie osiągnięta (lampka w piekarniku się wyłączy). Foremkę z ciastem zostaw w piekarniku do wyrośnięcia, czyli na około 3-5 godzin. Co 1-1,5 godziny włączaj na chwilę ogrzewanie piekarnika (50 st. do momentu wyłączenia lampki). Po upływie wskazanego czasu rozgrzej piekarnik do 180 st. C i piecz przez 70 min. Następnie wyłącz piekarnik, ale zostaw zamknięte drzwiczki przez 15 min.

Krok 4: Wyciągnij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Chleb przechowuj w chlebaku lub woreczku z naturalnego materiału do 7 dni. Chleb można też mrozić.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia- posiłek: chleb na zakwasie przepis, chleb na zakwasie z ziarnami, chleb na zakwasie żytnim, chleb żytni na zakwasie kcal, chleb żytni na zakwasie z ziarnami, przepis na chleb na zakwasie, przepis na chleb na zakwasie z ziarnami, jak zrobić chleb na zakwasie, jak zrobić chleb na zakwasie krok po kroku, jak zrobić chleb na zakwasie bez drożdży, domowy chleb na zakwasie jak zrobić, jak przygotować chleb żytni na zakwasie, jak zrobić chleb żytni na zakwasie, jak piec chleb żytni na zakwasie, prosty przepis na chleb na zakwasie, prosty przepis na chleb na zakwasie z ziarnami, przepis na chleb z ziarnami, przepis na chleb żytni, przepis na zdrowy chleb bez drożdży, przepis na zdrowy chleb na zakwasie, przepis na chleb z ziarnami na zakwasie

Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: