Dietetyczny chleb bananowy to świetny pomysł na pożywny posiłek lub zdrową przekąskę. Jak zrobić chlebek bananowy? Poznaj prosty przepis na chleb bananowy!

Chlebek bananowy to wypiek, który powstaje z mocno dojrzałych bananów oraz jogurtu typu skyr. Im ciemniejsza skórka owocu, tym więcej naturalnej słodyczy w miąższu, więc taki wypiek obywa się bez dodatku białego cukru. Smakuje jak ciasto, a syci jak porządny posiłek.

Banan to główny składnik i najmocniejszy atut tego wypieku. Ma w sobie sporo potasu, czyli pierwiastka potrzebnego dla prawidłowej pracy serca oraz utrzymania właściwego ciśnienia krwi. Oferuje też witaminę B6 potrzebną w gospodarce energetycznej organizmu, a w mniejszych ilościach magnez i fosfor. Do tego dokłada błonnik, w tym pektyny. Ten rodzaj błonnika reguluje tempo trawienia i przyczynia się do prawidłowego poziomu cholesterolu. Po upieczeniu miąższ oddaje wilgotną strukturę oraz łagodną słodycz.

Jogurt naturalny typu skyr to źródło białka w cieście. Jego białko dobrze się przyswaja i przedłuża uczucie najedzenia. Skyr ma też wapń potrzebny kościom, a przy tym niewiele tłuszczu, więc utrzymuje całość w lekkiej formie. Jajka spinają masę i oferują pełnowartościowe białko, czyli takie z kompletem aminokwasów. Żółtko dokłada cholinę ważną dla pracy mózgu oraz witaminę A, D i B12.

Olej rzepakowy to porcja nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym roślinnych kwasów omega-3 docenianych za pozytywny wpływ na serce. Ma również witaminę E z działaniem przeciwutleniającym. Jedna łyżka w zupełności wystarczy, aby chlebek pozostał miękki. Mąka tworzy strukturę i oferuje węglowodany, czyli podstawowe paliwo dla organizmu. Erytrytol, czyli słodzik bez kalorii, dopełnia słodycz bez podnoszenia poziomu cukru we krwi. Proszek do pieczenia odpowiada za puszystość, a szczypta soli podkreśla smak owoców.

Chlebek bananowy smakuje wyśmienicie sam, ale łatwo dopasować go do dodatków. Pasuje do jogurtu, dżemu niskosłodzonego, świeżych owoców oraz polewy z odżywki białkowej. Kromkę można zabrać ze sobą na drugie śniadanie lub podać na deser po obiedzie. To dobry pomysł dla osób, które lubią słodkie wypieki, ale wolą porcję z białkiem oraz bez dodatku białego cukru.

---

Czas przygotowania: 60 min
Kalorie: 1120
Białko: 43 g
Węglowodany: 180 g
Tłuszcze: 27 g

Składniki na chlebek bananowy (foremka 10 cm x 20 cm ):

• Banany mocno dojrzałe – 2 duże sztuki (300 g po obraniu)
• Jogurt naturalny typu skyr – 4 łyżki (100 g)
• Jajka kurze – 2 sztuki (100 g)
• Olej rzepakowy – 1 łyżka (15 g)
• Mąka pszenna lub ryżowa – 10 czubatych łyżek (150 g)
• Słodzik bez kalorii np. erytrytol – 2,5 łyżki (25 g)
• Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki (6 g)
• Sól – 1/4 łyżeczki (1 g)

Przygotowanie chlebka bananowego:

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 170 st. C (góra-dół). Foremkę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj odrobiną tłuszczu. Banany obierz i pokrój na kawałki. Jeśli chcesz udekorować wierzch, odkrój wcześniej 2 podłużne plastry i odłóż na bok.

Krok 2: W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, erytrytol, proszek do pieczenia i sól.

Krok 3: W pojemniku do blendera umieść banany, skyr, jajka i olej. Zblenduj na gładką masę.

Krok 4: Połącz masę bananową z suchymi składnikami i wymieszaj tylko do połączenia, około 10-20 sekund. Kilka drobnych grudek nie przeszkadza, a długie mieszanie spowoduje, że chlebek wyjdzie gumowaty.

Krok 5: Masę przełóż do formy i wyrównaj. Na wierzchu ułóż odłożone plastry banana i lekko je dociśnij. Piecz 45-55 minut. Po 30 minutach przykryj wierzch folią aluminiową. Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek: ma wyjść suchy.

Krok 6: Wyjmij z piekarnika i zostaw w foremce na 15 minut, potem przełóż na kratkę. Krój dopiero po całkowitym wystudzeniu, inaczej będzie się sklejać. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce 3-4 dni. Możesz też zamrozić pokrojony w kromki i podgrzewać pojedynczo w tosterze.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: