Makaron zawsze się skleja, mimo że robisz wszystko „dobrze”? Winny może być jeden drobiazg, o którym większość osób nawet nie ma pojęcia.

Makaron wydaje się banalny w przygotowaniu, a jednak potrafi zepsuć nawet najlepsze danie. Zamiast sprężystych nitek często wychodzi zbita masa, która nie ma nic wspólnego z włoską doskonałością. Wiele osób sądzi, że winny jest sam produkt, tymczasem problem zwykle tkwi w sposobie gotowania. Jeden prosty drobny błąd potrafi spowodować, że makaron traci swoją idealną strukturę i smak.

---

Najczęstszy błąd

Najczęstszym powodem sklejania makaronu jest zbyt mała ilość wody podczas gotowania. Gdy wrzuca się go do zbyt ciasnego garnka, nitki nie mają miejsca, by swobodnie się poruszać, a skrobia niestety szybko gęstnieje i działa jak klej. Wtedy makaron zaczyna się zlepiać już po kilku minutach. Aby tego uniknąć, warto używać dużego garnka i około litra wody na każde 100 gramów makaronu. Dzięki temu gotuje się równomiernie i zachowuje idealną sprężystość.

Znaczenie mieszania

Mieszanie makaronu tuż po wrzuceniu do wrzątku to fundamentalny moment, który decyduje o jego konsystencji. W pierwszych minutach na powierzchni nitek uwalnia się skrobia, która w połączeniu z gorącą wodą działa jak naturalny klej. Jeśli makaron nie zostanie od razu zamieszany, zaczyna się sklejać w grudki. Wystarczy jednak kilka ruchów łyżką, by tego uniknąć. Regularne mieszanie w pierwszych dwóch minutach gotowania to najprostszy sposób na sypki, sprężysty i idealnie ugotowany makaron.

Rola tłuszczu i soli

Dodawanie oliwy do wody z makaronem to częsty błąd, który tak naprawdę nie zapobiega sklejaniu. Tłuszcz unosi się na powierzchni i nie ma wpływu na strukturę nitek, za to utrudnia późniejsze połączenie ich z sosem. Znacznie ważniejsza jest sól, którą należy dodać dopiero po zagotowaniu wody. Nie tylko podkreśla smak, ale też lekko usztywnia makaron, dzięki czemu zachowuje sprężystość. To właśnie odpowiednio osolona woda, a nie oliwa, decyduje o jakości gotowego dania.

Jak odcedzać i płukać

Sposób odcedzania makaronu ma duże znaczenie dla jego smaku i konsystencji. Po ugotowaniu najlepiej przelać go na sitko i dać szansę, by woda swobodnie spłynęła. Nie należy płukać makaronu zimną wodą, ponieważ usuwa to cienką warstwę skrobi, która pomaga sosowi lepiej się z nim połączyć. Wyjątkiem są sałatki makaronowe lub dania podawane na zimno. Wtedy przepłukanie nitek ma sens, ponieważ zatrzymuje proces gotowania i zapobiega rozklejaniu. W pozostałych przypadkach makaron powinien trafić na talerz od razu po odcedzeniu.

---

Makaron się skleja, jeśli nie zna się kilku prostych zasad. Wystarczy odpowiednia ilość wody, duży garnek i szybkie zamieszanie tuż po wrzuceniu do wrzątku. Warto też pamiętać, że to sól, a nie oliwa, wpływa na jego strukturę i smak. Po ugotowaniu makaron najlepiej tylko odcedzić, bez płukania. Zachowa to lekką warstwę skrobi łączącą go z sosem. Przez te drobne zmiany każde danie makaronowe nabierze stylu i smaku jak we włoskiej kuchni.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia- post: co zrobić żeby makaron się nie sklejał, makaron się skleja, dlaczego makaron się skleja

Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena

---

Kliknij, aby poznać przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: