Fast food sprzed setek lat. Co miał w swojej ofercie
300 lat temu ulice pachniały pieczonym mięsem, racuchami i pasztecikami, które znikały w dłoniach przechodniów zanim zdążyły ostygnąć.
Miasta dawnych lat tętniły życiem i aromatami, które włóczyły się po każdej uliczce. Stragany oraz piekarnie kusiły gorącymi plackami, soczystym mięsem prosto z rusztu, chrupiącymi pasztecikami i słodkimi bułeczkami, przygotowywanymi tak, by można było chwycić coś naprędce między targiem, warsztatem a drogą do domu.
W powietrzu wyczuwało się nuty świeżo wypiekanego chleba, aromatycznych przypraw i dymu unoszącego się znad pieców. Wszystko działo się jednocześnie: handel, praca, spotkania i szybkie posiłki jedzone w pół kroku.
To była codzienność napędzana energią i pomysłowością mieszkańców, którzy wiedzieli jak zamienić zwykły prowiant w małą, gorącą przyjemność dostępną dla każdego.
Mgła poranka i aromat miast
W Paryżu piekarnie wypuszczały tarty i bagietki pachnące masłem i owocami sezonowymi. W Londynie uliczne stragany kusiły pasztecikami z mięsem doprawionym imbirem, pieprzem i gałką muszkatołową, czyli przyprawami sprowadzanymi z dalekiej Azji. W Rzymie focaccia z oliwą, rozmarynem i bazylią była codziennym śniadaniem robotników i kupców. W Polsce podpłomyki i drożdżowe bułeczki pojawiały się przy rynkach, w pobliżu jarmarków i warsztatów. Często podawane były z małymi pierniczkami lub słodkimi plackami. Ludzie łapali jedzenie w biegu, między pracą a domem, dzieci spieszyły się do szkoły, a rzemieślnicy ruszali do warsztatów. Każdy zapach mieszał się z dźwiękami miasta i w ten sposób tworzyła niezwykła symfonia porannego życia.
Ręce pełne placków, pasztecików i słodkości
W Berlinie pierożki z kapustą i mięsem smażono na oleju lub pieczono w piecach glinianych, we Włoszech smażone placki z ricottą znikały w kilka minut, a w Krakowie drożdżowe bułeczki z jabłkami, śliwkami lub twarogiem sprzedawano razem z małymi pierniczkami cynamonowymi i goździkowymi. Latem pojawiały się owoce świeże i suszone, czasem dodawano do nich orzechy lub miód. Ulubione przekąski znikały w mgnieniu oka, a aromaty wypieków i przypraw mieszały się z szumem targu i rozmowami przechodniów.
Zupy, które ogrzewały rynek
Mieszkańcy i wędrowcy trzymali w dłoniach naczynia pełne gorącej zupy. Barszcze, kwaśnice, rosół z warzywami i mięsem, gulasze były gotowane godzinami na lokalnych składnikach. Czasem dodawano szafran z Hiszpanii, kminek z Czech, imbir z Indii lub świeże zioła z miejskich ogródków. Aromat roznoszący się po całym rynku zapraszał przechodniów do krótkiego postoju, rozmowy, śmiechu lub targowania. Zupa była pożywna, szybka i rozgrzewająca, a naczynie w ręku dawało poczucie bezpieczeństwa i siły.
Europa jadła na stojąco
W Paryżu ludzie przystawali przy straganach, w Londynie siadali na bruku, we Włoszech przy kanałach i mostach. Berlin wypełniał się zapachem kiełbas, pieczonych jabłek i świeżego chleba, Kraków i Warszawa kusiły lokalnymi przysmakami. Dzieci biegały między stoiskami, a sprzedawcy nie musieli namawiać do poczęstunku. Poszczególne regiony miały charakterystyczne smaki. We Włoszech oliwki, sery, smażone placki, w Niemczech pierożki i pierniki, w Polsce podpłomyki, pierogi, placki ziemniaczane i bułeczki drożdżowe. Wszędzie życie łączyło się ze smakiem, a praktyczność z energią.
Smak natury, siła prostoty
Dawne jedzenie było świeże, sezonowe i lokalne. Warzywa i owoce z pobliskich pól, mięso od sąsiadujących rzeźników, zioła z miejskich ogródków. Brak nowoczesnych konserwantów i polepszaczy był czymś oczywistym. Krótki skład, długi ogień, cierpliwe gotowanie i smak prosty, a przy tym głęboki. Tak codzienność tętniła energią, zapachem i aromatem w Europie.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia – post: fast food sprzed lat, fast food kiedyś
Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena