Jabłka ze skórką czy bez? Tu decyduje zdrowie
Jeść jabłko ze skórką czy bez? To nie kwestia smaku, tylko zdrowia. Skórka kryje błonnik i polifenole, ale nie każdemu służy.
Jabłka kupujemy przez cały rok i jemy je częściej niż inne owoce, a mimo to za każdym razem wraca ta sama zagwozdka. Jedni chrupią owoc w całości razem ze skórką, inni cierpliwie obierają każdy kawałek. Wydawać by się mogło, że to tylko kwestia smaku oraz wygody, a tak naprawdę chodzi o coś więcej. Jednej słusznej odpowiedzi tutaj nie ma, ponieważ wiele zależy od stanu zdrowia oraz tolerancji organizmu. Sprawdźmy zatem, kiedy skórkę jabłka warto zostawić na owocu, a kiedy lepiej się jej pozbyć.
Co skrywa w sobie skórka jabłka
Najwięcej cennych składników jabłka chowa się w skórce oraz tuż pod nią. To właśnie tam gromadzi się większość błonnika. Chodzi dokładniej o pektyny, które rozpuszczają się w wodzie oraz włókna, których organizm nie trawi i które wędrują przez jelita w prawie niezmienionej formie. Średnie jabłko (180 gramów) zawiera mniej więcej 4 gramy błonnika, a obranie usuwa nawet jedną trzecią tej ilości. W skórce znajdują się też polifenole oraz kwercetyna, czyli związki badane pod kątem działania antyoksydacyjnego. Miąższ to przede wszystkim woda, która zajmuje około 85 procent masy owocu. Do tego dochodzą cukry proste oraz trochę witaminy C.
Jak skórka wpływa na trawienie oraz poziom cukru
Błonnik ze skórki wpływa na jelita na dwa różne sposoby. Pektyny, czyli błonnik rozpuszczalny, w kontakcie z wodą tworzy pewnego rodzaju żel i spowalnia tempo trawienia. Cukry z owocu wchłaniają się wtedy wolniej, więc poziom glukozy we krwi rośnie łagodniej. Z kolei błonnik nierozpuszczalny wchłania wodę i pęcznieje. Zwiększa w ten sposób objętość treści pokarmowej i pobudza jelita do pracy. Ułatwia to regularne wypróżnianie się oraz chroni przed zaparciami. Większa porcja błonnika wydłuża też uczucie sytości, dlatego po jabłku ze skórką dłużej nie ma się ochoty na przekąskę.
Kiedy lepiej obrać jabłko
Twarda skórka jest jednak trudniejsza do strawienia. Przy wrażliwym żołądku lub dużej porcji mogą pojawić się wzdęcia, gazy oraz uczucie ciężkości, a pomaga wtedy picie wody. Z tego powodu obranie owocu ma sens głównie u osób z wrażliwym żołądkiem oraz przy chorobach jelit, takich jak zespół jelita drażliwego. Jabłko bez skórki lepiej znoszą także małe dzieci oraz seniorzy. Kolejnym powodem do obierania jest sama powierzchnia, ponieważ mogą zostać na niej pozostałości środków ochrony roślin oraz cienka warstwa wosku nadająca połysk. Są też osoby, które powinny ograniczyć jabłka niezależnie od skórki. Dotyczy to alergików reagujących na jabłka, często przy uczuleniu na pyłki brzozy, oraz osób z nietolerancją fruktozy, u których cukry z owocu uaktywniają wzdęcia oraz biegunki.
Jak przygotować jabłko, żeby bezpiecznie jeść je ze skórką
Aby spokojnie zjeść jabłko ze skórką, wystarczy poświęcić mu chwilę przy zlewie. Najpierw warto opłukać owoc pod ciepłą, bieżącą wodą i delikatnie potrzeć powierzchnię dłońmi lub miękką szczoteczką do warzyw. Krótkie płukanie usuwa głównie luźny brud, a pozostałości środków ochrony roślin lepiej usuwa moczenie. Owoce można zanurzyć na kilkanaście minut w misce z wodą i dodatkiem sody oczyszczonej. Wystarczy jedna łyżeczka sody na dwie szklanki wody. Badania pokazują, że taki roztwór usuwa pozostałości skuteczniej niż sama woda. Po moczeniu jabłka trzeba je dokładnie opłukać i osuszyć czystą ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Nie należy stosować mydła ani detergentów, ponieważ ich resztki mogą zostać na skórce.
Skórka czy bez skórki? Tej decyzji nie da się zamknąć w jednej regule, bo wiele zależy od konkretnej osoby, ale też od jabłka. Cały owoc oferuje więcej błonnika i dłużej utrzymuje sytość, a obrany jest delikatniejszy dla żołądka. Najlepiej obserwować własne samopoczucie i dopasować sposób jedzenia do swoich potrzeb. Niezależnie od wyboru warto poświęcić chwilę na dokładne umycie owocu.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia – post: jabłko ze skórką czy bez, jak najlepiej jeść jabłko, jabłko skórka czy bez
Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena