Puree może być lekkim dodatkiem albo sycącą bazą posiłku. Wszystko zależy od tego, co do niego dodasz i jak zmienisz jego strukturę.

Puree często trafia na talerz, bo to szybki dodatek i bezpieczna baza, gdy nie ma czasu na kombinowanie. Zwykle myślimy o nim jak o czymś prostym, lekkim i raczej neutralnym, co ma jedynie wypełnić miejsce obok głównego składnika. Tymczasem to, co do niego dodasz, zmienia dużo więcej niż tylko smak. Ta sama porcja puree może działać jak chwilowe uzupełnienie albo stać się pełnoprawnym, sycącym elementem posiłku. Różnica nie leży w samej bazie, lecz w detalach, które często traktujemy drugorzędnie.

---

Dlaczego samo puree rzadko syci na długo

Samo puree rzadko syci na długo głównie dlatego, że jego struktura jest już w dużej mierze rozbita przed jedzeniem. Rozdrobnienie zmniejsza konieczność żucia, a to skraca czas kontaktu jedzenia z jamą ustną, który jest ważny dla sygnałów sytości wysyłanych do mózgu. Dodatkowo puree, głównie warzywne lub ziemniaczane bez dodatków, zawiera niewiele białka oraz tłuszczu, czyli makroskładników najmocniej wpływających na uczucie najedzenia. Taka konsystencja szybciej opuszcza żołądek, ponieważ nie wymaga intensywnej pracy trawiennej. Organizm odbiera więc taki posiłek jako mniej obciążający, nawet jeśli objętość na talerzu była spora. To wyjaśnia, dlaczego po samej misce puree głód jest w stanie wrócić szybciej niż po daniu z tą samą kalorycznością, ale bardziej złożoną strukturą.

Dodatki, które mocno zmieniają sytość

Sytość po puree zmieniają przede wszystkim elementy, które spowalniają tempo opróżniania żołądka i wymagają dłuższej pracy trawiennej. Dodatek źródła białka, na przykład jogurtu wysokobiałkowego, twarogu lub jajka, wydłuży uczucie najedzenia, ponieważ trawienie białka zajmuje więcej czasu niż samych węglowodanów. Podobnie działa niewielka ilość tłuszczu, choćby oliwy lub masła, która opóźnia przechodzenie zawartości pokarmowej do jelit. Liczy się też błonnik w postaci grubo zmielonych warzyw lub nasion, bo zwiększa objętość treści i wydłuża kontakt jedzenia z przewodem pokarmowym. Taka kombinacja nie podnosi gwałtownie kaloryczności, ale zmienia sposób, w jaki organizm czuje się po posiłku.

Smak to nie tylko przyprawy

Smak puree nie zależy tylko od przypraw, ponieważ bardzo ważna jest struktura oraz temperatura podania. Gładkie, jednolite puree odbierane jest inaczej niż to z drobnymi kawałkami warzyw, orzechów lub pestek, ponieważ kontrast konsystencji zwiększa intensywność doznań smakowych. Ciepłe puree lepiej uwalnia aromaty rozpuszczalne w tłuszczu, dlatego nawet niewielki dodatek masła lub oliwy wyostrzy smak bez potrzeby dosalania. Chłodniejsze puree jest odbierane bardziej płasko, nawet przy tym samym składzie. Liczy się też sposób podania, bo kwaśny lub lekko chrupiący element na wierzchu odczuwalnie zmienia całe danie. Smaku nie buduje się tylko przyprawą, ale też formą i temperaturą.

Ciekawe dodatki do puree

Najciekawsze dodatki do puree to te, które wnoszą kontrast smaku i struktury bez dominowania bazy. Pieczony czosnek nada kremową ciekawość i naturalną słodycz, a przy tym będzie łagodny dla żołądka. Podsmażona na maśle cebula lub por zwiększa intensywność aromatu i przedłuży uczucie sytości. Ciekawym uzupełnieniem są też drobno posiekane orzechy lub pestki, które wprowadzą chrupkość oraz tłuszcz spowalniający trawienie. Takie dodatki zmieniają puree w danie bardziej złożone, bez zbędnego komplikowania.

---

Puree samo w sobie jest neutralną bazą, ale dopiero dodatki decydują o tym, jak zostanie odebrane przez organizm. Zmiana struktury, dołożenie białka lub tłuszczu oraz prosty kontrast smakowy wystarczą, aby z lekkiego dodatku powstało sycące i pełniejsze danie. Nie potrzeba skomplikowanych składników ani długiego gotowania. Wystarczy świadomy wybór, który zmienia reakcję po posiłku i spowoduje, że puree przestanie być tylko tłem na talerzu.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia- post: najlepsze dodatki do puree, co dodać do puree, zdrowe puree, dietetyczne puree

Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena