Ketchupowa karkówka to szybki fit obiad z wieprzowiny. Jak zrobić karkówkę w ketchupie z patelni? Poznaj prosty przepis na karkówkę w marynacie ketchupowej!

Ketchupowa karkówka to świetny pomysł na mięsny obiad z pomidorowym kunsztem. Cały pomysł opiera się na marynacie z ketchupu, czyli jednego z najpopularniejszych sosów w tej części świata. Kwas z pomidorów łagodnie rozluźnia powierzchnię mięsa i wprowadza w nie smak.

Karkówka wieprzowa to przede wszystkim porcja pełnowartościowego białka, czyli takiego, które zawiera wszystkie aminokwasy potrzebne do budowy i regeneracji mięśni. Taką porcją można się solidnie najeść. Mięso to należy też do dobrych źródeł witamin z grupy B, przede wszystkim tiaminy i B12, a te z kolei wspomagają metabolizm energetyczny organizmu. Oferuje również żelazo w dobrze przyswajalnej formie, a także cynk i selen, czyli składniki, które wzmacniają odporność. Karkówka ma niestety sporo tłuszczu nasyconego, więc lepiej nie spożywać jej codziennie.

Ketchup odpowiada za pomidorowy smak i piękny kolor marynaty. Zawiera likopen, czyli czerwony barwnik roślinny z działaniem przeciwutleniającym. Ten związek rozpuszcza się w tłuszczu, więc odrobina masła klarowanego na patelni ułatwia jego przyswojenie. Ketchup to produkt przetworzony często z dodatkiem cukru i soli, a jedna łyżka ma tylko niewielką porcję likopenu, więc to głównie smakowy dodatek do mięsa.

Masło klarowane to tłuszcz praktycznie pozbawiony białek mleka i laktozy, więc przy nietolerancji laktozy jest lepiej tolerowane niż zwykłe masło. Ma też wysoki punkt dymienia, więc automatycznie dobrze znosi smażenie. Chili wprowadza pikantność i zawiera kapsaicynę, która odpowiada za ostry smak i delikatnie rozgrzewa organizm. Pieprz dokłada aromat, a piperyna w jego składzie wspomaga przyswajanie składników odżywczych. Sól wydobywa smak mięsa, ale nie warto przesadzać z ilością, ponieważ jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.

Ketchupowa karkówka smakuje rewelacyjnie z różnymi dodatkami. Pasuje do gotowanych ziemniaków, ryżu oraz kaszy, a lekki obiad stworzą z nią surówki oraz sałatki. To świetny pomysł dla osób, które lubią mięsny obiad z pomidorową, pikantną nutą i cenią krótki czas przygotowania. Kilka składników i jedna patelnia wystarczy.

---

Czas przygotowania: 15 min + czas marynowania
Kalorie: 383
Białko: 28 g
Węglowodany: 2 g
Tłuszcze: 29 g

Składniki na ketchupową karkówkę:

• Karkówka wieprzowa – 1 średni plaster (150 g)
• Ketchup – 1 łyżka (10 g)
• Masło klarowane – 1 łyżeczka (5 g)
• Sól
• Pieprz
• Chili

Przygotowanie ketchupowej karkówki:

Krok 1: Mięso oczyść, osusz i połóż na deskę. Rozgnieć i rozpłaszcz dłońmi. Dopraw do smaku chilli i pieprzem. Dokładnie wklep przyprawy w mięso.

Krok 2: Przełóż na drugą stronę i równomiernie posmaruj ketchupem. Przykryj i odstaw do lodówki na minimum 30 min, a najlepiej na kilka godzin (możesz pominąć marynowanie, ale smak będzie mniej intensywny).

Krok 3: Następnie rozgrzej masło na patelni. Włóż na patelnię mięso. Smaż na umiarkowanym ogniu do zarumienienia z dwóch stron oraz prawidłowego wysmażenia w środku, czyli po około 3-7 min (w zależności od grubości kawałka- w przypadku braku pewności delikatnie nakrój mięso aby sprawdzić, czy nie jest surowe w środku).

Krok 4: Przełóż na talerz i opcjonalnie dopraw szczyptą soli.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: