Dodaję ten składnik do ogórków konserwowych i wychodzą słodko-kwaśne. Nie kupisz takich w sklepie
Ogórki miodowe to szybka fit przekąska lub wartościowy dodatek do wielu posiłków. Jak zrobić ogórki z miodem? Poznaj prosty przepis na ogórki miodowe!
Ogórki miodowe łączą znany, kwaskowaty smak ogórków konserwowych z delikatną słodyczą. Za ten słodko-kwaśny posmak odpowiada miód dodany do zalewy. To właśnie on odróżnia ten domowy słoik od klasycznych ogórków ze sklepu, bo taki smak ciężko znaleźć na sklepowej półce.
Sam ogórek składa się głównie z wody, więc jest lekki oraz niskokaloryczny. Ma w sobie trochę błonnika oraz potasu. Błonnik usprawnia pracę jelit, a potas dba o prawidłowe ciśnienie krwi. Znajduje się w nim również witamina K, która jest przydatna do prawidłowego krzepnięcia krwi. Miód odpowiada tu przede wszystkim za smak.
Podczas gotowania zalewy traci część swoich delikatnych związków. Wykonuje więc przede wszystkim funkcję naturalnego dodatku smakowego oraz równoważy kwasowość octu. Ocet wprowadza solidną, kwaśną nutę i odpowiada za trwałość całego przetworu. Cukier dopełnia słodycz, jednak poza energią nie ma wartości odżywczej, więc jest jedynie dodatkiem smakowym. Sól podkreśla smak reszty składników. Należy jej jednak używać z głową, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.
Ogórki miodowe smakują świetnie prosto ze słoika, ale pasują też do kanapek, past warzywnych oraz rybnych, sałatek lub jajek faszerowanych. Słodko-kwaśna nuta ożywia proste mięsne obiady, a także deski serów oraz wędlin.
To dobra propozycja dla wszystkich osób, które uwielbiają domowe przetwory oraz poszukują smaku trudnego do znalezienia w sklepie. Przyziemny zestaw składników oraz odrobina cierpliwości podczas marynowania robi z nich wyjątkowy dodatek do wielu posiłków.
Czas przygotowania: 15 min
Kalorie: 92 (23 kcal na 100 g)
Białko: 2 g (0,4 g na 100 g)
Węglowodany: 20 g (4,9 g na 100 g)
Tłuszcze: <1 g (0,1 g na 100 g)
Składniki na słoik (500 ml) ogórków miodowych:
- Ogórek gruntowy – 4-6 średnich sztuk (400 g)
- Miód – 2 łyżeczki (20 g)
- Cukier biały – 4 łyżki (40 g)
- Ocet – 4 łyżki (40 g)
- Woda – 2/3 szklanki (150 g)
- Sól
Przygotowanie ogórków miodowych:
Krok 1: Do wekowania wybierz świeże, młode ogórki (jędrne, bez uszkodzeń i przebarwień). Unikaj zbyt dużych ogórków, które ze względu na pestki po zawekowaniu będą miękkie. Ogórki umyj zimną wodą i pokrój wzdłuż na 4 części. Przygotuj czysty (najlepiej wyparzony) słoik o pojemności 500 ml z zakrętką. Ogórki poupychaj w słoiku jak najciaśniej.
Krok 2: Przygotuj zalewę: w małym garnku umieść około 150 g wody, ocet, cukier, miód i 1/2 łyżeczki soli kamiennej do przetworów (możesz użyć soli jodowanej, ale sól kamienna ma więcej minerałów). Zagotuj, co chwilę mieszając.
Krok 3: Ogórki zalej przygotowaną wodą. Zalewa powinna w całości przykryć ogórki. Lekko potrząśnij słoikiem, aby woda wszędzie dotarła. Słoik mocno zakręć suchym dekielkiem. Zapasteryzuj ogórki: do większego garnka wstaw zamknięty słoik i wlej wodę. Dostosuj ilość wody w taki sposób, aby sięgała mniej więcej do 3/4 wysokości słoika (lub słoików). Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 10 min. Po upływie wskazanego czasu ostrożnie wyciągnij słoik z garnka i odstaw do ostudzenia.
Krok 4: Ogórki miodowe możesz otworzyć już po około tygodniu marynowania, ale najlepiej poczekać kilka miesięcy aby osiągnęły pełniejszy smak. Zamknięte ogórki możesz przechowywać do około 6 miesięcy. Po otwarciu przechowuj je w lodówce.
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: