Pieczone warzywa z sosem balsamicznym to fit sałatka na ciepło. Jak zrobić sałatkę z pieczonych warzyw? Poznaj prosty przepis na pieczone warzywa z sosem!

Pieczone warzywa z sosem balsamicznym to kolorowy, lekki posiłek, który oferuje ciekawy argument dla oczu. Marchew, papryka i reszta ferajny łączą się w zestaw roślinnych barwników zbawiennych dla wzroku. Rumiany brzeg po pieczeniu oraz słodko-kwaskowy sos to elementy, które robią z tego dania coś więcej niż zwykłą sałatkę.

Marchew odpowiada głównie za wątek wzroku. Ma w sobie sporo beta-karotenu, czyli pomarańczowego barwnika, z którego organizm wytwarza witaminę A. Witamina A odpowiada za prawidłowe widzenie, przede wszystkim po zmroku. Marchew oferuje też błonnik i potas ważny dla ciśnienia krwi.

Papryka wzmacnia ten kierunek własną porcją beta-karotenu oraz sporą ilością witaminy C. Witamina C działa przeciwutleniająco i chroni komórki oczu przed uszkodzeniami wywoływanymi przez wolne rodniki. Cukinia wprowadza lekkość oraz dużo wody, więc dobrze nawadnia i ma niską kaloryczność. Należy przy tym do warzyw łatwostrawnych, które nie obciążają żołądka. Pieczarki uzupełniają danie odrobiną białka, a także witaminami z grupy B oraz selenem, czyli składnikiem mineralnym wymaganym od odporności.

Oliwa z oliwek pełni podwójną funkcję. Oferuje jednonienasycone kwasy tłuszczowe przyjazne dla serca i witaminę E. Dla wzroku ważne jest też to, że jej tłuszcz ułatwia przyswajanie beta-karotenu z marchwi oraz papryki. Te barwniki rozpuszczają się właśnie w tłuszczu, więc taka kombinacja zwiększa wartość całego dania.

Suszony czosnek wprowadza wyrazisty aromat i związki siarki dbające o serce. Kurkuma barwi warzywa na złoty kolor i zawiera kurkuminę z właściwościami przeciwzapalnymi. Wędzona papryka odpowiada za dymny posmak. Sos balsamiczny z odrobiną syropu klonowego łączy całość słodko-kwaskowym smakiem, a syrop dodaje jedynie delikatną słodycz przy małej ilości. Sól i pieprz podkreślają smak, jednak z solą lepiej nie przesadzać, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.

Pasują do ryżu, kaszy lub pieczywa, a z porcją mięsa albo ryby tworzą pełniejszy obiad. To dobra propozycja dla osób, które lubią lekkie, kolorowe dania i chcą zadbać o oczy oraz chcą czuć się lekko po posiłku.

---

Czas przygotowania: 25 min
Kalorie: 282
Białko: 9 g
Węglowodany: 26 g
Tłuszcze: 20 g

Składniki na pieczone warzywa z sosem balsamicznym:

• Cukinia – 1/2 małej sztuki (100 g)
• Marchew – 1 średnia sztuka (80 g)
• Papryka – 1 mała sztuka (100 g)
• Pieczarki – 5 średnich sztuk (100 g)
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki (20 g)
• Ocet balsamiczny – 2 łyżki (20 g)
• Syrop klonowy – 1 łyżka (10 g)
• Sól
• Pieprz
• Czosnek suszony
• Wędzona słodka papryka
• Curry
• Kurkuma

Przygotowanie pieczone warzywa z sosem balsamicznym:

Krok 1: Cukinię umyj, osusz i pokrój w plastry. Marchew umyj, obierz i pokrój w średniej grubości słupki (przekrój marchew w poprzek na 2-3 części, następnie każdą część pokrój wzdłuż na kilka plastrów i każdy plaster w słupki). Paprykę umyj, osusz i pokrój w paski (usuń niejadalne części). Pieczarki umyj, osusz i przekrój na pół.

Krok 2: W misce umieść połowę oliwy i przyprawy w ilościach według uznania: suszony czosnek, wędzona słodka papryka, curry i kurkuma (sugerowana ilość to po około 1/3-1/2 łyżeczki każdej). Wymieszaj. Warzywa przełóż do miski i obtocz je w przygotowanej marynacie.

Krok 3: Warzywa przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz do miękkości, czyli przez około 15-20 min.

Krok 4: W małym naczyniu umieść resztę oliwy, ocet balsamiczny i syrop. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Krok 5: Warzywa wyłóż na talerz i zjedz z sosem.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: