Ryżowe pierożki z jaglano-szpinakowym farszem to zdrowy wegański obiad. Jak zrobić pierożki ryżowe na słono? Poznaj prosty przepis na pierożki ryżowe z kaszą!

Te pierożki stworzone są bez ciasta, bez wałka i bez mąki pszennej. Funkcję opakowania przejmuje cienki papier ryżowy, a w środku kryje się ciepły farsz z kaszy jaglanej ze szpinakiem i suszonymi pomidorami. Całość jest lekka, odżywcza i szybka do złożenia.

Papier ryżowy stworzony jest z mąki ryżowej i tapioki. Jest cienki, lekki i pozbawiony glutenu. Ma niewiele tłuszczu oraz kalorii, ale trzyma farsz jak znalazł. Wprowadza lekkie węglowodany bez ciężkości pszennego ciasta.

Numerem 1 farszu jest kasza jaglana. To zboże bezglutenowe z porcją roślinnego białka i łatwej energii z węglowodanów. Oferuje magnez i fosfor, a także żelazo, cynk, miedź oraz mangan. Ma również witaminy z grupy B, przede wszystkim B1 i B2, które są ważne dla metabolizmu energetycznego. Kasza jest przy tym lekkostrawna i długo syci.

Szpinak podnosi wartość farszu zielonymi barwnikami roślinnymi. Wprowadza beta-karoten i luteinę, czyli przeciwutleniacze rozpuszczalne w tłuszczach. Oba te związki dobrze znoszą podgrzewanie. Liście mają też żelazo, magnez i witaminę K, która jest potrzebna kościom i do krzepnięcia krwi.

Suszone pomidory nadają farszowi intensywny, lekko słodki posmak. Kryją likopen, czyli czerwony barwnik roślinny z silnym działaniem przeciwutleniającym. Ten związek korzystnie wpływa na serce i naczynia krwionośne. Mają też potas dbający o ciśnienie krwi.

Imbir wprowadza rozgrzewający, korzenny aromat i gingerol, czyli związek doceniany za wsparcie trawienia. Czosnek dokłada mocny zapach i związki siarki przyjazne dla serca i układu krążenia. Olej kokosowy dokłada tłuszcz, który ułatwia przyswajanie beta-karotenu, luteiny i likopenu. To tłuszcz w większości nasycony, więc łyżeczka w zupełności wystarczy.

Ryżowe pierożki można dopasować do ciekawych dodatków. Pasują do sałaty, świeżych warzyw lub ulubionego dipu na bazie jogurtu. To pomysł na odżywczy obiad lub lekką kolację dla osób, które lubią roślinne dania bez pszennego ciasta i bez ciężkości.

---

Czas przygotowania: 20 min
Kalorie: 352
Białko: 11 g
Węglowodany: 58 g
Tłuszcze: 7 g

Składniki na ryżowe pierożki z jaglano-szpinakowym farszem:

• Papier ryżowy 2 sztuki (18 g)
• Kasza jaglana 1/2 woreczka lub 5 łyżek (50 g)
• Szpinak świeży 1 małe opakowanie (100 g)
• Pomidory suszone 3-4 średnie sztuki (20 g)
• Imbir 1 mały kawałek (5 g)
• Czosnek 1 ząbek (5 g)
• Olej kokosowy lub inny 1 łyżeczka (5 g)
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie ryżowych pierożków z jaglano-szpinakowym farszem:

Krok 1: Kaszę dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą lub umieść w naczyniu i zalewaj kilkukrotnie wodą, mieszaj i odlewaj do momentu, aż woda przestanie być mętna. Przepłukaną kaszę umieść w garnku i wlej wodę do gotowania w proporcji 2:1 (woda:kasza). Dodaj szczyptę soli. Gotuj bez mieszania na małym ogniu pod przykryciem przez około 12 min. Po upływie wskazanego czasu kasza powinna być miękka, a woda wchłonięta. W czasie gotowania przygotuj pozostałe składniki.

Krok 2: Suszone pomidory zalej wrzątkiem. Po kilku minutach odcedź i drobno pokrój.

Krok 3: Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Imbir obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach.

Krok 4: Na patelni rozgrzej olej. Po chwili wrzuć szpinak. Smaż do miękkości, cały czas mieszając.

Krok 5: Następnie dodaj imbir i czosnek. Podsmaż przez chwilę.

Krok 6: Dodaj kaszę jaglaną i suszone pomidory. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Krok 7: Do naczynia o średnicy większej niż średnica papieru (np. płaska miska lub patelnia itp.) nalej letnią wodę na wysokość około 2-3 cm. Wody musi być tyle, aby łatwo można w niej było zanurzyć papier. Włóż papier i zanurz go na około 10-20 sekund w wodzie (w zależności od papieru i temperatury wody). Papier zbyt słabo namoczony będzie łamliwy i sztywny podczas zwijania, a rozmoczony będzie się rozpadał. Potrzebna jest obserwacja i wyczucie, jak reaguje papier (czasami zdarza się, że wystarczy tylko kilka sekund moczenia). Każdy papier namaczaj osobno.

Krok 8: Namoczony papier przełóż na płaską powierzchnię np. deskę do krojenia lub talerz. Na środku umieść część przygotowanego farszu. Ilość kaszy dostosuj w taki sposób, aby była proporcjonalnie podzielona na ilość użytych papierów.

Krok 9: Boki papieru załóż do środka, tak aby farsz był szczelnie „zamknięty”. W ten sam sposób przygotuj pozostałe pierożki.

Krok 10: Wyłóż na talerz.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: