Sos z pieczonej marchewki, cukinii i brokuła to sos warzywny z pomidorami konserwowymi. Jak zrobić sos z warzyw? Poznaj prosty przepis na warzywne danie!

Sos z czterech pieczonych i duszonych warzyw to lekki, odżywczy posiłek, który przygotowuje się w niecałe pół godziny. Za jego kolorem i smakiem stoi zestaw warzyw niezbędnych dla oczu i wzroku.

Marchew to najmocniejszy punkt tego dania pod kątem wzroku. Zawiera beta-karoten, czyli prowitaminę A, z której organizm wytwarza witaminę A. Ta witamina odpowiada za prawidłowe widzenie, tym bardziej po zmroku, a także dopinguje pracę siatkówki oka. Pieczenie z odrobiną oliwy zwiększa przyswajanie beta-karotenu, bo ten barwnik rozpuszcza się tylko w tłuszczach.

Brokuł wprowadza luteinę i zeaksantynę. Te barwniki roślinne gromadzą się w plamce żółtej oka i asekurują wzrok przed szkodliwym światłem niebieskim oraz przed stresem oksydacyjnym. Krótkie gotowanie zachowuje te związki, bo są dość odporne na temperaturę. Brokuł ma też witaminę K i błonnik usprawniający pracę jelit.

Cukinia składa się głównie z wody, więc utrzymuje sos w lekkiej i łatwostrawnej formie. Ma też trochę luteiny i zeaksantyny, tak jak brokuł. Pomidory z puszki wprowadzają likopen, czyli czerwony przeciwutleniacz roślinny. Ogrzewanie zwiększa jego przyswajalność, więc podgrzewany pomidor łatwiej się nim z nami dzieli.

Oliwa z oliwek pełni podwójną funkcję. Oferuje jednonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E, a przede wszystkim ułatwia przyswajanie beta-karotenu, luteiny, zeaksantyny i likopenu. Te barwniki rozpuszczają się w tłuszczach, więc odrobina oliwy zwiększa wartość całego sosu dla oczu. Kurkuma barwi całość na złoty kolor i oferuje kurkuminę z działaniem przeciwzapalnym.

Cebula i czosnek to warzywa, które wzbogacają sos wyrazistym smakiem i związkami siarki docenianymi za korzystny wpływ na serce. Imbir wprowadza ciepłą, korzenną nutę i składniki z działaniem przeciwzapalnym. Oregano i tymianek to zioła, które ozdabiają całość ziołowym aromatem. Sól podkreśla smak warzyw, jednak jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi, dlatego należy uważać z ilością.

Ten sos można dopasować do większego posiłku. Pasuje do ryżu, kaszy oraz ziemniaków, a także do makaronu lub dobrego pieczywa. Ta smakowita propozycja jest dobra dla osób, które szukają lekkiego dania warzywnego z myślą o oczach i wzroku.

---

Czas przygotowania: 25 min
Kalorie: 203
Białko: 9 g
Węglowodany: 32 g
Tłuszcze: 8 g

Składniki na sos z pieczonej marchewki, cukinii i brokuła:

• Marchew – 1 średnia sztuka (90 g)
• Cukinia – 1/2 małej sztuki (150 g)
• Brokuł – 1 mała sztuka (150 g)
• Pomidory konserwowe – 1/4 opakowania (120 g)
• Cebula – 1 mała sztuka (50 g)
• Imbir – 1 kawałek (10 g)
• Czosnek – 2 ząbki (10 g)
• Oliwa z oliwek – 1 łyżeczka (5 g)
• Sól
• Oregano
• Kurkuma
• Tymianek

Przygotowanie sosu z pieczonej marchewki, cukinii i brokuła:

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do temp. 180 st. C. Marchew umyj, obierz i potnij w 2 cm kawałki. Imbir i czosnek obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach.

Krok 2: W miseczce umieść imbir, czosnek, marchew i odrobinę oliwy. Dopraw do smaku solą i dokładnie wymieszaj.

Krok 3: Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz do miękkości, czyli około 10-15 min. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.

Krok 4: Cukinię umyj i pokrój kostkę. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Odstaw.

Krok 5: Brokuł umyj i podziel na bardzo małe różyczki (im mniejsze różyczki, tym łatwiej znaleźć ewentualne zbrązowienia lub nadpsucia, które należy odciąć i wyrzucić).

Krok 6: Na patelnię wlej trochę wody (około 0,5 cm wysokości) i włóż różyczki. Od momentu wrzenia gotuj je około 4 minuty, co chwilę mieszając. Zdejmij z patelni.

Krok 7: Na patelni rozgrzej oliwę. Po chwili wrzuć cukinię, dopraw szczyptą soli i podsmaż przez chwilę, cały czas mieszając. Następnie dodaj cebulę i pomidory konserwowe. Dopraw do smaku oregano, kurkumą i tymiankiem. Ponownie podsmaż przez chwilę, cały czas mieszając. Jeśli chcesz uzyskać mniej gęstą konsystencję sosu – dolej trochę wody.

Krok 8: Pod koniec dodaj marchewkę i brokuły. Dopraw do smaku solą. Dokładnie wymieszaj.

Krok 9: Przełóż do miseczki.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: