Biały nalot na czekoladzie wygląda jak pleśń, ale rzadko nią jest. Sprawdź, kiedy tabliczka nadaje się do jedzenia, a kiedy do kosza.

Biały osad na czekoladzie to swego rodzaju „wyrok” i przeważnie kończy się wyrzuceniem całej tabliczki. Taki nalot łatwo pomylić z pleśnią albo oznaką zepsucia, dlatego odruch jest na ogół ten sam, czyli kosz. Tak naprawdę w większości przypadków chodzi o naturalne zjawisko fizyczne bez związku z bezpieczeństwem jedzenia. Warto wiedzieć, skąd bierze się taki nalot, kiedy taka czekolada nadaje się jeszcze do jedzenia oraz po czym poznać moment faktycznego zepsucia.

---

Skąd bierze się biały nalot na czekoladzie

Biały nalot świadczy o dwóch sprawach. Pierwsza to wykwit tłuszczowy. Czekolada zawiera tłuszcz kakaowy, a przy wahaniach temperatury ten tłuszcz się po prostu topi, wędruje na powierzchnię i tam się krystalizuje. Powstaje gładka, szarobiała warstwa. Druga to wykwit cukrowy związany z inną przyczyną. Gdy tabliczka trafia w wilgotne otoczenie, woda osiada na powierzchni i rozpuszcza cukier. Po wyschnięciu cukier krystalizuje się ponownie i tworzy szorstki, matowy osad. Odpowiadają za to złe warunki przechowywania, a nie zestarzenie się czekolady.

Czy czekoladę z nalotem można jeść

Tak, czekoladę z nalotem można spokojnie zjeść. Oba rodzaje wykwitu zmieniają jedynie wygląd oraz odczucie w ustach, a nie skład ani bezpieczeństwo produktu. Czekolada należy do żywności z bardzo długą trwałością, ponieważ zawiera mało wody. Bakterie oraz pleśnie potrzebują wilgoci do rozwoju, więc w suchym wnętrzu tabliczki nie mają możliwości do namnażania. Z tego powodu nalot nie oznacza zepsucia ani ryzyka zatrucia. Jedyna różnica dotyczy przyjemności jedzenia, bo czekolada z wykwitem cukrowym chrupie pod zębami, ale wartość odżywcza jest taka sama.

Jak odróżnić nalot od oznak zepsucia

Najprostszą metodą jest test palcem. Wykwit tłuszczowy topi się pod ciepłem dłoni i robi się tłusty w dotyku, a wykwit cukrowy jest w tym teście suchy oraz ziarnisty. Zepsucie wygląda zupełnie inaczej. Pleśń tworzy włochate plamy, często zielonkawe lub szare oraz wydziela stęchły zapach. Niepokoić powinien też kwaśny lub zjełczały aromat, ponieważ oznacza utlenianie się tłuszczu. Najszybciej dotyczy to białej oraz mlecznej czekolady, ponieważ zawierają tłuszcz mleczny. Gdy zapach i smak jest w porządku, sam biały nalot nie jest powodem do wyrzucenia.

Jak przechowywać czekoladę, żeby nalot nie miał racji bytu

Czekolada najlepiej znosi stałą, chłodną temperaturę w okolicach 15 do 18 stopni. Miejsce powinno być suche oraz zaciemnione, czyli z dala od kuchenki, kaloryfera i okna, ponieważ ciepło rozpuszcza tłuszcz kakaowy. Tabliczkę warto trzymać szczelnie zapakowaną, bo czekolada łatwo chłonie wilgoć oraz obce zapachy. Lodówka raczej też nie jest dobrym miejscem, ponieważ po wyjęciu na zimnej tabliczce skrapla się woda i uruchamia wykwit cukrowy. Jeśli czekolada trafia do lodówki, lepiej trzymać ją w szczelnym pojemniku i rozpakowywać dopiero po ogrzaniu do temperatury pokojowej.

---

Biały nalot na czekoladzie to najczęściej zwykłe zjawisko fizyczne, a nie informacja dotycząca zepsucia. Wystarczy sprawdzić zapach, smak oraz reakcję na dotyk, aby odróżnić nieszkodliwy wykwit od prawdziwego popsucia. Taka wiedza przyda się przede wszystkim przy kupowaniu czekolady na zapas oraz przechowywaniu jej w zmiennych miejscach. Zamiast wyrzucać posiwiałą tabliczkę w pośpiechu, lepiej najpierw spokojnie ją ocenić.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia – post: czekolada z białym nalotem, czy można jeść czekoladę z białym nalotem

Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena