Kładzie cukier na łopatki. Składnik do porannej kawy, o którym mało słyszał
Cukier w kawie ma mało znanego konkurenta. Sprawdź, jaka przyprawa podbija jej smak i którą odmianę wybierać do codziennej filiżanki.
Cukier do porannej kawy ma mocną konkurencję, ale mało kto z niej korzysta. Jedna aromatyczna przyprawa dostępna cały rok zmienia smak kawy i podbija jej ciepłą, słodkawą nutę bez grama cukru. Ten dodatek daje coś więcej niż samą słodycz, ponieważ kryje w sobie związki z działaniem przeciwutleniającym. Mowa oczywiście o cynamonie, lecz niestety nie każda jego wersja nadaje się do codziennego picia, a różnica między nimi ma zdrowotne przełożenie. Wyjaśniamy, o jaki składnik chodzi, dlaczego pasuje do kawy lepiej niż cukier oraz na co zwrócić uwagę przy zakupie, żeby zaopatrzeć się w ten właściwy.
Dlaczego cynamon zamiast cukru
Cukier dodaje kawie tylko słodki smak oraz kiepskiej jakości kalorie, bo jedna łyżeczka to około 20 kalorii i szczerze nic poza tym. Cynamon działa inaczej. Podbija ciepły, korzenny aromat naparu i wzmacnia odczucie słodkiego smaku, mimo że nie zawiera cukru. Kawa wydaje się wtedy łagodniejsza, dlatego łatwiej ograniczyć osładzanie, które psuje ten historyczny napar. Za ten przyjemny zapach odpowiada aldehyd cynamonowy, główny związek zapachowy tej przyprawy. Szczypta cynamonu tonuje też gorzki posmak mocnego naparu i nadaje mu deserowy styl.
Co cynamon wnosi poza smakiem
Cynamon poza aromatem zawiera także związki roślinne z działaniem przeciwutleniającym. Chodzi głównie o polifenole, czyli substancje badane pod kątem ochrony komórek przed uszkodzeniami. Przyprawa ta wprowadza znikomo mało kalorii, bo szczypta do kawy to tylko ułamek grama. Krąży też opinia, że cynamon obniża poziom cukru we krwi. Wiele badań wskazuje na łagodny wpływ, ale wyniki są na ten moment niejednoznaczne. Na takiej informacji nie warto opierać zdrowotnych wniosków.
Cejloński czy cassia, czyli diabeł tkwi w szczegółach
Większość cynamonu na sklepowych półkach to odmiana cassia, czyli tańszy cynamon chiński. Zawiera on dużo kumaryny, czyli naturalnego związku roślinnego. Przy regularnym nadmiarze taka substancja mocno obciąża wątrobę. Cynamon cejloński ma jej śladowe ilości. Według EFSA bezpieczna dawka kumaryny to 0,1 miligrama na kilogram masy ciała, czyli około 7 miligramów dziennie dla osoby ważącej 70 kilogramów. Przy cassii już jedna łyżeczka dziennie zbliża się do tego limitu, jeśli dosypuje się ją także do innych potraw. Do codziennej kawy lepiej stosować odmianę cejlońską.
Jak dodać cynamon do kawy
Cynamon można dodać do kawy na kilka sposobów. Najprościej wsypać małą szczyptę zmielonej przyprawy prosto do gorącego naparu i dokładnie zamieszać. Zmielony cynamon słabo rozpuszcza się w wodzie, dlatego część unosi się na powierzchni. Łagodniejszy smak daje wrzucenie kawałka laski cynamonu do zaparzania razem z kawą. Do jednej filiżanki wystarcza około pół grama przyprawy, czyli mała szczypta. Większa ilość przytłacza smak kawy i robi się gorzkawa, dlatego rozsądek ma tu swoją moc.
Cynamon to opcja na ciekawszą kawę bez dodatku cukru. Podbija słodkawy smak naparu, wprowadza korzenny aromat i zawiera przy tym związki z działaniem przeciwutleniającym. Przy codziennym piciu warto sięgać po odmianę cejlońską, ponieważ ma zdecydowanie mniej kumaryny od popularnej w sklepach cassii. Taka zmiana pasuje do osób, które chcą ograniczyć osładzanie kawy oraz lubią wyrazisty, korzenny smak filiżanki od samego rana.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia – post: co dodawać do kawy, dodatki do kawy
Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena