Skórka banana ma więcej błonnika i antyoksydantów niż można się spodziewać. Sprawdź, jak wykorzystać ją w kuchni oraz w ogrodzie i kiedy po nią nie sięgać.

Skórka to średnio 1/3 masy banana, ale czy również 1/3 wartości banana? Prawda jest taka, że w niej również kryje się mnóstwo błonnika oraz antyoksydantów. Okazuje się, że skórka banana jest jadalna i ma zastosowanie w kuchni oraz w ogrodzie, choć niezbyt nadaje się do jedzenia na surowo i nie każdy powinien ją spożywać. Sprawdźmy, jaką ma wartość odżywczą, jak zamienić ją w smaczny składnik posiłku oraz które popularne domowe triki z jej udziałem są warte zastosowania.

---

Co oferuje skórka banana

Skórka banana zawiera przede wszystkim błonnik w dwóch postaciach. Rozpuszczalny spowalnia trawienie, a nierozpuszczalny pobudza pracę jelit. Do tego dochodzi potas oraz magnez, czyli składniki mineralne wymagane od mięśni i serca. Znajduje się w niej także trochę witaminy B6 oraz witaminy C. Zielona, mniej dojrzała skórka posiada trochę mniej antyoksydantów, głównie polifenoli oraz karotenoidów takich jak luteina i beta-karoten. Ma mało kalorii i mniej cukru niż słodki owoc. Dokładny skład wciąż jest badany, dlatego nie istnieje jeszcze jeden ustalony skład odżywczy.

Jak zamienić skórkę w jadalny składnik

Surowa skórka jest twarda i gorzka, dlatego nadaje się do jedzenia dopiero po obróbce cieplnej, ale najpierw trzeba ją dokładnie umyć. Dojrzała, cętkowana skórka jest cieńsza i słodsza, więc łatwiej ją wykorzystać niż tę zieloną. Gotowanie, pieczenie oraz smażenie dodatkowo jeszcze zmiękcza jej strukturę. Zmiksowana pasuje do koktajlu owocowego lub ciasta bananowego, a nawet sama, upieczona z cynamonem zamienia się w słodki dodatek. Miękką skórkę można też udusić i podać podobnie do szarpanego mięsa w wersji roślinnej.

Skórka w ogrodzie, czyli co działa, a co jest mitem

Skórki banana przydają się w ogrodzie, ale nie w każdej formie. Dobrym rozwiązaniem jest kompost, ponieważ rozłożona skórka oddaje do niego potas, azot oraz fosfor. Modny nawóz z wody bananowej, czyli płyn po moczeniu skórek w wodzie, mocno rozczarowuje. Badania nie potwierdzają, że taki sposób skutecznie przenosi potas do wody. Taki roztwór nie jest pewnym źródłem łatwo dostępnego potasu, a zdecydowanie lepsze efekty daje rozkład skórek w kompoście.

Kiedy lepiej zrezygnować ze skórki

Skórka nie jest dobrą opcją w każdej sytuacji. Banany z upraw standardowych mogą mieć na powierzchni pozostałości środków ochrony roślin, dlatego przy jedzeniu skórki trzeba dokładnie ją myć albo wybierać owoce ekologiczne, które też potrzebują umycia. Duża porcja twardego błonnika nierozpuszczalnego obciąża wrażliwy żołądek i wywołuje wzdęcia oraz uczucie ciężkości. Ostrożność przydaje się osobom z zespołem jelita drażliwego. Warto też zaczynać od małej ilości i obserwować reakcję organizmu, ponieważ nieprzyzwyczajone jelita cierpią przy nadmiarze błonnika.

---

Skórka banana nie musi być wyrzucana do śmieci, ponieważ oferuje błonnik, składniki mineralne oraz antyoksydanty. Po umyciu i obróbce cieplnej staje się ciekawym składnikiem koktajlu lub ciasta, a w rozłożonej formie wzbogaca kompost potasem oraz mniejszymi ilościami innych składników mineralnych. To dobra opcja dla osób ograniczających marnowanie żywności i szukających dodatkowego błonnika. Warto tylko zaczynać od małych porcji i korzystać z bananów z dobrego źródła, a dodatkowo pamiętać, że nie każdy żołądek dobrze znosi taką ilość błonnika.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia – post: co zrobić ze skórką od banana, skórka od banana jak wykorzystać

Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena