Carbonara po polsku. Włosi łapią się za głowę, a my i tak ją uwielbiamy
Spaghetti carbonara to pomysł na szybki obiad z makaronem. Jak zrobić makaron carbonara? Poznaj prosty przepis na spaghetti carbonara!
Klasyczna włoska carbonara opiera się na zaledwie kilku składnikach. We Włoszech sos powstaje głównie z żółtek, długo dojrzewającego pecorino oraz guanciale, czyli peklowanego policzka wieprzowego. Śmietany, czosnku ani zwykłego boczku po prostu tam nie ma. Ta polska wersja idzie własną drogą, więc Włosi pewnie złapaliby się za głowę. A jednak taki talerz spaghetti to przysmak wielu polskich domów.
Największa zmiana dotyczy jajka, ponieważ oryginał stawia głównie na żółtka, a tutaj do sosu trafia całe jajko. Białko dokłada lekkie, chude proteiny o pełnym zestawie aminokwasów, a żółtko oferuje tłuszcz, witaminę A, D oraz E i cholinę, czyli składnik konieczny dla pracy mózgu. Całe jajko daje więc więcej białka przy podobnej ilości tłuszczu i lepiej nasyca.
Druga różnica to śmietana osiemnastoprocentowa. W oryginale kremowość bierze się jedynie z połączenia żółtek, sera oraz wody po makaronie, a tutaj tę rolę przejmuje śmietana. Ułatwia ona uzyskanie gładkiego sosu i zmniejsza ryzyko ścięcia jajka, a do tego wnosi trochę białka, wapń, fosfor, witaminę A oraz B2.
Boczek zastępuje tu guanciale i choć Włoch by się skrzywił, polskim podniebieniom pasuje to wyśmienicie. Jeden plaster dorzuca tłuszcz, odrobinę białka oraz witaminy z grupy B, a przede wszystkim odpowiada za wędzony smak całego dania. To produkt tłusty i słony, więc na porcję spokojnie wystarczy jeden.
Czosnek to kolejny dodatek, którego włoska carbonara nie zna. Wprowadza wyrazisty aromat oraz związki siarki wspierające pracę serca. Miejsce pecorino zajmuje parmezan, a ten długo dojrzewający ser daje skoncentrowany, słony smak i solidną porcję wapnia oraz białka.
Nie można zapominać o makaronie, który dostarcza węglowodany, czyli główne paliwo dla organizmu. W parze z białkiem z jajka, sera oraz boczku tworzy sycący posiłek, po którym głód odchodzi w zapomnienie.
To propozycja dla wszystkich, którzy lubią szybkie dania z makaronem i nie trzymają się sztywno reguł kuchni włoskiej. Smakuje kremowo, intensywnie i bardzo domowo, a powstaje z kilku łatwo dostępnych składników.
Czas przygotowania: 12 min
Kalorie: 485
Białko: 24 g
Węglowodany: 37 g
Tłuszcze: 28 g
Składniki na spaghetti à la carbonara:
- Makaron typu spaghetti – 1 porcja (50 g)
- Jajko kurze – 1 sztuka (50 g)
- Boczek – 1 plaster (20 g)
- Ser parmezan – 1 kawałek (20 g)
- Śmietana 18% – 2 łyżki (30 g)
- Czosnek – 1 ząbek (5 g)
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie spaghetti à la carbonara:
Krok 1: Przygotuj makaron według zaleceń znajdujących się na opakowaniu. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.
Krok 2: Czosnek obierz i drobno pokrój. Boczek pokrój w drobną kostkę. Ser zetrzyj na tarce lub drobno pokrój.
Krok 3: Jajko sparz we wrzątku przez około 10 sekund i wbij do pojemnika blendera. Dodaj śmietanę i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Ubij mikserem lub trzepaczką kuchenną/widelcem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Krok 4: Na zimną i suchą patelnię wrzuć boczek. Podsmaż na małym ogniu do lekkiego zarumienienia. Co chwilę mieszaj. Następnie dodaj czosnek i ponownie chwilę podsmaż, cały czas mieszając.
Krok 5: Dodaj odcedzony makaron i połowę sera. Wymieszaj. Zdejmij z ognia i dodaj ubite jajko. Dokładnie wymieszaj. Jajko nie powinno się całkowicie ściąć, a jedynie delikatnie zgęstnieć i oblepić makaron.
Krok 6: Przełóż na talerz i posyp resztą sera.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia- posiłek: makaron carbonara z boczkiem i śmietaną, makaron carbonara prosty przepis, spaghetti carbonara kalorie, carbonara przepis, carbonara na szybko, spaghetti carbonara przepis fit, jak zrobić carbonare z boczkiem, jak zrobić carbonara, jak zrobic spaghetti carbonara przepis, przepis na carbonarę z boczkiem, przepis na spaghetti carbonara, przepis na spaghetti carbonara z jajkiem
Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem:
Od kiery carbonarę przygotowuje się ze śmietaną i całym jajkiem? Żółtko mieszamy ze startym serem i pieprzem, podlewamy wodą z makaronu i to tyle – to jest carbonara.