Ile soli zjadasz w jednej kanapce? Sprawdź swoje dodatki
Nie pieczywo, lecz dodatki głównie decydują o ilości soli w kanapce. Sprawdź, gdzie czyha jej najwięcej i jak łatwo ją przykrócić.
Jedna kanapka jest w stanie pokrywać nawet 1/3 dziennego zalecanego limitu soli, a największa jej porcja często nie pochodzi wcale z pieczywa. Przy takim posiłku najczęściej zwraca się uwagę na kalorie, a sól jest drugorzędna, mimo że dla zdrowia taka nie jest. Suma soli z produktów zdumiewa, bo pojedynczy plasterek albo łyżka ketchupu wydają się zupełnie nieistotne. Przeanalizujmy, w czym soli jest najwięcej, ile rzeczywiście ma każdy dodatek i jak zweryfikować swoją kanapkę, zanim poskłada się kolejną.
Sól, której nie czuć w pieczywie
Pieczywo wydaje się neutralne w smaku, dlatego mało kto podejrzewa je o solidne ilości soli. Prawda jest taka, że 100 gramów chleba zawiera średnio od 1 do 1,5 grama soli, więc dwie kromki to już około grama, czyli spora część dziennego limitu wynoszącego 5 gramów. Chleb razowy pod tym względem nie różni się mocno od pszennego, ponieważ sól pełni w wypieku funkcję technologiczną i wpływa na strukturę ciasta. Jak widać, nie trzeba żadnych dodatków, bo pieczywo samo w sobie jest słone
Wędliny, czyli największa porcja soli na talerzu
Największą porcję soli na kanapce z reguły wprowadza wędlina. Szynka, kiełbasa i parówki mają jej sporo, bo nawet 2-3 gramy na 100 gramów. Kilka cienkich plasterków to około 30 gramów, więc już samo to dokłada mniej więcej tyle soli, co dwie kromki chleba. Tańsze produkty z dodatkiem mięsa oddzielonego mechanicznie, czyli MOM, miewają jej jeszcze więcej, ponieważ sól maskuje ubogi smak surowca. Trzeba sprawdzać na etykiecie procent mięsa i zawartość soli, bo różnice między produktami są ogromne.
Ser i sosy, które dyskretnie dokładają swoje
Ostatnią warstwę soli dokłada to, o czym się nie myśli. Żółty ser ma z reguły w okolicy 1,5 do 2 gramów soli na 100 gramów, a ser topiony zdarza się jeszcze bardziej słony przez różnego rodzaju dodatki. Jeden plasterek to kolejne ułamki grama. Podobnie działają sosy i kiszonki. Łyżka ketchupu lub musztardy dokłada około 0,2 do 0,5 grama, a jeden ogórek kiszony to nawet pół grama soli. Każdy z tych składników z osobna jest drobiazgowy, ale już zsumowane podnoszą bilans całej kanapki.
Jak policzyć sól w kanapce i jak ją ograniczyć
Policzenie soli w kanapce jest prostsze, niż tabliczka mnożenia. Na etykiecie zawsze widnieje zawartość soli na 100 gramów, więc wystarczy oszacować wagę porcji i przeliczyć. Plasterek sera to około 20 gramów, a kilka plastrów małej wędliny mniej więcej 30 gramów. Sumę z pieczywa, wędliny i sera dobrze odnieść do dziennego limitu 5 gramów. Ograniczenie soli nie wymaga rezygnacji z kanapek, ale rozsądnym ruchem jest ograniczenie jej w innych posiłkach. Wybór pieczywa z niższą zawartością soli i świeże zioła zamiast części słonego sosu również są dobrym pomysłem. Można poświęcić trochę czasu i porównywać ze sobą sól w produktach i wybierać te z najmniejszą ilością. Warzywa w takiej kanapce również są na wagę złota.
Sól w kanapce sumuje się dyskretnie z kilku składników, dlatego łatwo przekroczyć dzienny limit, nie zdając sobie z tego sprawy. Temat jest nad wyraz ważny dla osób z nadciśnieniem, skłonnością do zatrzymywania się wody i tych, które jedzą kanapki notorycznie. Czytanie etykiet i drobne zamiany składników ograniczają sól bez odbierania przyjemności z ulubionego, prostego posiłku.
