Sok z aronii to naturalne źródło wielu witamin i minerałów. Jak zrobić sok z aronii bez sokownika? Poznaj prosty przepis na sok z aronii bez sokownika!

Sezon na aronię trwa tylko skrawek roku, a jej ciemnogranatowe owoce mają w sobie solidny zapas przeciwutleniaczy. Zamknięcie świeżego soku w słoiku to sposób na korzystanie z nich także zimą, gdy dobrych źródeł antyoksydantów w sezonowych owocach brakuje.

Aronia ma niesamowitą wartość. Jej głęboki, prawie czarny kolor pochodzi od antocyjanów, czyli roślinnych barwników z mocnym działaniem przeciwutleniającym. Antocyjany oraz inne polifenole aronii wspierają pracę serca i naczyń krwionośnych oraz chronią komórki przed nadmiarem wolnych rodników. Owoce te mają też potas, który dba o ciśnienie krwi, a do tego magnez oraz żelazo. Te składniki mineralne nie tracą swoich właściwości podczas gotowania i przechodzą do soku.

Aronia zawiera również witaminę C i K. Zawartość witaminy C zmniejsza się niestety podczas gotowania i pasteryzacji, ale sok nadal oferuje sporo polifenoli oraz składników mineralnych.

Cukier trzcinowy pełni głównie funkcję smakową i łagodzi naturalną cierpkość aronii. Jest go niewiele, więc odpowiada za zrównoważenie smaku oraz niewielką porcję energii z cukrów prostych. Sok z cytryny podkreśla owocowość przetworu oraz go zakwasza, a niższe pH ułatwia bezpieczne przechowywanie. Kwaśne środowisko utrwala też barwę antocyjanów, więc sok posiada intensywny kolor.

Gotowy sok smakuje wyśmienicie sam oraz po rozcieńczeniu wodą, gdy woli się mniej intensywną słodycz. Pasuje też do herbaty oraz do deserów, na przykład do galaretek, jogurtów lub domowych placuszków. Taki słoik to porcja aronii długo po zakończeniu sezonu, wyjątkowo dobra dla osób, które chcą zadbać o serce oraz o naczynia krwionośne i lubią wyrazisty, ciekawy posmak.

---

Czas przygotowania: 15 min + czas mrożenia
Kalorie: 318
Białko: 10 g
Węglowodany: 67 g
Tłuszcze: <1 g

Składniki na słoiczek soku z aronii (około 200-300 ml):

• Owoce aronii – około 3 szklanki (500 g)
• Cukier trzcinowy – 1 czubata łyżka (15 g)
• Sok z cytryny – 2 łyżki (20 g)

Przygotowanie soku z aronii:

Krok 1: Owoce aronii należy zbierać od sierpnia do października. Istotne jest, aby ścinać całe grona, ale tylko te, na których wszystkie owoce są dojrzałe, czyli o kolorze ciemnogranatowym/ czarnym. Owoce aronii przepłucz zimną wodą i osusz. Następnie umieść w worku foliowym i włóż do zamrażalnika na 2 dni. Przemrożone owoce tracą gorycz w smaku i puszczają więcej soku. Następnie przygotuj czysty (najlepiej wyparzony) słoik o pojemności 200-300 ml z zakrętką. Przemrożone owoce umieść w garnku.

Krok 2: Wlej trochę wody (około 1 cm wysokości) i wszystko ugniataj np. praską do ziemniaków, tłuczkiem lub czymś podobnym. Doprowadź do zagotowania i pogotuj na umiarkowanym ogniu około 10 min, od czasu do czasu mieszając i dogniatając owoce. Po zagotowaniu zdejmij z ognia i ponownie bardzo dokładnie wszystko rozgnieć.

Krok 3: Przecedź do drugiego rondelka. Pod koniec odciśnij wszystko łyżką.

Krok 4: Rondelek z sokiem postaw na umiarkowanym ogniu i ponownie zagotuj. Następnie dodaj sok wyciśnięty z cytryny i cukier. Mieszaj, aż do rozpuszczenia cukru.

Krok 5: Przelej sok do przygotowanego słoiczka. Słoik mocno zakręć suchym dekielkiem. Zapasteryzuj sok: na dno większego garnka połóż ściereczkę lub podkładkę, aby słoik nie pękł od kontaktu z dnem. Wstaw zamknięty słoik i wlej wodę. Dostosuj ilość wody w taki sposób, aby sięgała mniej więcej do 3/4 wysokości słoika (lub słoików). Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 10 min. Po upływie wskazanego czasu ostrożnie wyciągnij słoik z garnka i odstaw do ostudzenia.

Krok 6: Zamknięty sok możesz przechowywać do około 6 miesięcy. Po otwarciu przechowuj go w lodówce.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: