Jajka po benedyktyńsku z wędliną to sprawdzony przepis na pyszne śniadanie. Jak zrobić jajka po benedyktyńsku? Poznaj prosty przepis na jajka po benedyktyńsku!

Jajka po benedyktyńsku uchodzą za popisowe danie z restauracyjnego menu, a w domu wydają się niemożliwe do wykonania. Nic bardziej mylnego. Kromka pieczywa, jajko w koszulce, plaster wędliny i aksamitny sos holenderski to składniki, które składają się na sycące śniadanie, które smakuje wykwintnie, a przygotowuje się je bez kombinowania.

Najbardziej wartościowym elementem tego dania jest jajko w koszulce. To źródło pełnowartościowego białka, czyli takiego, które ma pełną paletę aminokwasów potrzebną do budowy i regeneracji tkanek. Taka porcja białka jest bardzo sycąca, dzięki czemu zapomina się o podjadaniu przed kolejnym posiłkiem. Żółtko oferuje cholinę, która wspiera pracę mózgu, a do tego witaminę A, D i E. Jajko ma również witaminy z grupy B, przede wszystkim B12, która jest niezbędna układowi nerwowemu.

Sos holenderski powstaje głównie z żółtka i masła klarowanego. Żółtko oddaje mu swoją aksamitną strukturę i kolejną porcję witamin rozpuszczalnych w tłuszczu. Masło wprowadza do potrawy maślany posmak, witaminy i energię, jednak jest to tłuszcz w dużej części nasycony, więc odrobina w zupełności wystarczy. Sok z cytryny przełamuje ciężkość sosu i wnosi świeżość oraz trochę witaminy C.

Plaster wędliny z kurczaka dokłada trochę chudego białka oraz witamin z grupy B. To produkt przetworzony i dosolony, więc jeden cienki plaster w zupełności wystarczy w ramach rozsądnej porcji. Kromka chleba tostowego tworzy spód i wprowadza węglowodany, czyli główne paliwo dla organizmu. Białe pieczywo ma niewiele błonnika, więc wykonuje w tym przepisie zadanie smakowe i estetyczne. Odrobina oliwy z oliwek wraz z jajkiem dokłada jednonienasycone kwasy tłuszczowe przyjazne dla serca. Sól zresztą tak samo jak pieprz podbija smak, jednak z solą nie należy przesadzać, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.

To dobra propozycja dla osób, które lubią restauracyjny kunszt, ale nie mają ochoty na spędzanie godzin przy garnkach. Krótka lista składników oraz kilka chwil pracy robią z tych produktów rozsądny pomysł na spokojny, weekendowy poranek.

---

Czas przygotowania: 15 min
Kalorie: 413
Białko: 12 g
Węglowodany: 14 g
Tłuszcze: 33 g

Składniki na jajka po benedyktyńsku z wędliną:

• Chleb tostowy – 1 kromka (25 g)
• Wędlina z kurczaka – 1 plaster (15 g)
• Jajko w koszulce:
  • Jajko kurze – 1 mała sztuka (50 g)
  • Oliwa z oliwek – 1/4 łyżeczki (1 g)
• Sos holenderski:
  • Żółtko jaja kurzego – 1 sztuka (20 g)
  • Masło klarowane – 2 łyżki (20 g)
  • Sok z cytryny – 1 łyżeczka (3 g)
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie jajek po benedyktyńsku z wędliną:

Krok 1: Rozpuść masło i je odstaw. Przygotuj garnek i miseczkę. Miska powinna być trochę mniejszej średnicy, niż garnek, tak aby można ją było włożyć w garnek i żeby uszka opierały się na ściankach garnka. W garnku zagotuj wodę. Ilość wody dostosuj tak, aby miska nie była zanurzona w wodzie, a żeby jedynie na parze przygotować sos. W miseczce umieść żółtko, sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu oraz odrobinę wody. Ubijaj na parze za pomocą ręcznej trzepaczki lub miksera. Gdy osiągniesz jasną, puszystą pianę dodawaj stopniowo rozpuszczone masło. Im wolniej będziesz dodawać masło, tym konsystencja sosu będzie lepsza. Gotuj na parze do zgęstnienia i osiągnięcia kremowej konsystencji. Gotowy sos trzymaj nad ciepłą wodą i co chwilę zamieszaj, żeby nie zgęstniał ani się nie zważył.

Krok 2: Kromkę chleba tostowego podpiecz w tosterze lub na suchej patelni (na bardzo małym ogniu przez około 3-5 min na każdą stronę). Podpieczoną kromkę przykryj lub odłóż do ciepłego piekarnika, żeby nie wystygła i nie stwardniała. W czasie podpiekania zacznij przygotowywać jajko w koszulce.

Krok 3: Ważne jest, aby do przygotowania jajka w koszulce użyć jak najświeższego jajka. W małym rondelku zagotuj wodę. Ilość dostosuj tak, aby jej głębokość wynosiła minimum 10 cm. Sporą chochlę (powinna być na tyle duża, aby zmieściło się w niej całe jajko) równomiernie posmaruj oliwą. Zmniejsz ogień, aby woda tylko delikatnie bulgotała. Do osobnego naczynia nalej zimną wodę (aby później w niej zanurzyć gotowe jajko). Jajko uważnie i delikatnie wbij do chochli. Uważaj, aby nie uszkodzić żółtka. Od razu delikatnie włóż chochlę z jajkiem do rondelka z gorącą wodą. Trzymaj w wodzie przez około 3-5 min (w zależności od wielkości garnka, czyli ilości gorącej wody). Chochlę uważnie zagłębiaj w wodzie, tak aby jajko z niej nie wypłynęło. Dla ułatwienia możesz nie zanurzać całej chochli, a górę polewać co chwilę wodą za pomocą łyżki, aby białko delikatnie się ścinało. Jajko wyciągnij z wody od razu, gdy białko się zetnie. Włóż jajko w chochli na chwilę do naczynia z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Wyjmij jajko i osusz chwilę na papierowym ręczniku, żeby nie rozwodniło kanapki.

Krok 4: Na kromkę połóż plaster wędliny oraz jajko w koszulce, a potem polej całość ciepłym sosem holenderskim. Zjedz od razu po przygotowaniu.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: