Crème brûlée bez cukru, który nie traci nic ze swojego uroku
Creme brulee to pyszny zapiekany deser, przyrządzany z żółtek i śmietany. Jak zrobić creme brulee? Poznaj prosty przepis na creme brulee!
Crème brûlée bez cukru to dowód na to, że klasyczny deser może mieć lżejszą odsłonę bez utraty swojego uroku. Kremowa masa na bazie śmietanki i żółtek wciąż jest gęsta, jedwabista i pełna waniliowego aromatu, a na wierzchu nadal czeka wyjątkowa, chrupiąca warstwa karmelu. Różnica polega na tym, że słodycz pochodzi głównie ze słodzika, więc deser ma znacznie mniej cukru i kalorii, a wciąż daje przyjemność z przełamywania łyżeczką kruchej, karmelizowanej warstwy.
W masie zamiast cukru pojawia się słodzik bez kalorii. Nadaje on słodki smak, ale nie dostarcza zbędnych kalorii. Połączenie śmietanki 30%, żółtek i wanilii tworzy bazę, która jest źródłem tłuszczu, białka oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A i D. Żółtka dostarczają też foliany oraz selen. Warto jednak pamiętać, że to wciąż deser z dość wysoką kalorycznością, więc najlepiej traktować go jak element specjalnej okazji, a nie codzienność.
Na wierzchu pozostała cienka warstwa zwykłego cukru, ponieważ to właśnie ona po skarmelizowaniu jest typową, szklistą i chrupiącą powierzchnią, której nie osiągnie żaden słodzik. To drobny kompromis, dzięki któremu zachowujemy pełnię doznań, czyli kontrast między lżejszym wnętrzem a karmelową skorupką. Taka wersja crème brûlée uzmysławia, że da się ograniczyć ilość cukru w deserze, a przy tym zatrzymać to, co w nim najważniejsze, czyli smak, konsystencję i mały moment celebracji przy każdym kęsie.
Jak zrobić dietetyczny creme brulee? Poznaj prosty przepis na fit creme brulee!
Czas przygotowania: 1 godz 10 min + czas chłodzenia
Kalorie: 376
Białko: 8 g
Węglowodany: 5 g
Tłuszcze: 35 g
Składniki na crème brûlée:
- Śmietana 30% – 8 łyżek (80 g)
- Żółtko jaja kurzego – 2 sztuki (40 g)
- Słodzik bez kalorii np. erytrytol – 2 łyżki (20 g)
- Cukier – 1/2 łyżeczki (2 g)
- Laska wanilii / Waniliowy aromat spożywczy
Przygotowanie crème brûlée:
Krok 1: W rondelku umieść śmietanę. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół i zeskrob ziarenka. Dodaj je do rondelka (lub wlej kilka kropli waniliowego aromatu spożywczego). Doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając. Po chwili zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.
Krok 2: Do wysokiego naczynia np. pojemnika do blendera wbij żółtka (białka przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni). Dodaj słodzik i ubij na puszystą masę za pomocą miksera lub trzepaczki kuchennej.
Krok 3: Następnie małymi partiami dodawaj przestudzoną śmietanę do masy z żółtek, cały czas mieszając.
Krok 4: Otrzymaną masę umieść w małej foremce żaroodpornej. Foremkę z masą wstaw do piekarnika rozgrzanego do 100 st. C i zapiekaj przez około 1 godzinę. Jeśli pod koniec pieczenia środkowa część masy będzie lekko galaretowata to znaczy, że krem jest gotowy. Krem nie powinien zmieniać koloru na złoty. Masę wystudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Krok 5: Przed podaniem osusz powierzchnię kremu ręcznikiem papierowym i równomiernie rozsyp warstwę cukru – warstwa nie może być zbyt gruba, aby karmel nie był zbyt twardy. Cukier karmelizuj przy pomocy palnika/ długiej zapalniczki gazowej (należy to robić dosyć krótko jedynie przez kilkanaście sekund i trzeba być bardzo uważnym, aby go nie spalić) lub w piekarniku (należy rozgrzać piekarnik do 250 st. C i wstawić foremkę na najwyższy poziom, tuż przy górnej grzałce na około 3-5 min. Cały czas obserwuj deser, aby nie dopuścić do przypalenia się cukru. Wyciągnij foremkę z piekarnika od razu, gdy uzyskasz chrupiącą warstwę).
Krok 6: Zjedz od razu po przygotowaniu.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia- posiłek: dietetyczny creme brulee, creme brulee fit przepis, jak zrobić creme brulee, creme brulee kcal, creme brulee przepis prosty, jak zrobić creme brulee w piekarniku, creme brulee łatwy przepis, deser z żółtek i śmietany, krem brulee jak zrobić, przepis na domowy krem brulee, jak zrobić dobry krem brulee, jak zrobić krem brulee w domu, keto creme brulee przepis, creme brulee dietetyczny przepis, creme brulee kalorie porcja, jak zrobić dietetyczny creme brulee
Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: