Curry z fasolą to prosty i szybki fit posiłek wegański. Jak zrobić wegańskie curry z mleczkiem kokosowym i pomidorami? Poznaj prosty przepis na curry z fasolą!

Gęste, korzenne curry z czerwoną fasolą tworzy się z kilku przyziemnych składników, a smakuje tak, jakby dusiło się godzinami. Kremowa baza z mleczka kokosowego i pomidorów zabiera do siebie fasolę, a imbir, czosnek oraz ciepłe przyprawy tworzą aromat, który czuć nawet u sąsiada. To propozycja na dzień, w którym układ trawienny domaga się czegoś korzystnego i sycącego.

Największą wartością jest w tym posiłku czerwona fasola. Zawiera błonnik rozpuszczalny i skrobię oporną, czyli rodzaj skrobi, która nie trawi się w jelicie cienkim i staje się dzięki temu pożywką dla bakterii jelitowych. Bakterie wytwarzają z niej krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, zbawienne dla kondycji błony śluzowej jelita. Fasola ma też roślinne białko, żelazo, magnez i potas, a jej gęsta struktura wydłuża poczucie najedzenia.

Cebula i czosnek to składniki, które działają w podobny sposób. Zawierają fruktany i inulinę, czyli naturalne prebiotyki, które dbają o korzystną mikroflorę jelitową. Imbir od zawsze stosuje się przy uczuciu ciężkości po jedzeniu, ponieważ zawarte w nim ostre związki pobudzają wydzielanie soków trawiennych. Kurkuma i mieszanka curry wprowadzają kurkuminę, a tłuszcz z mleczka kokosowego razem ze szczyptą pieprzu poprawia jej przyswajanie.

Pomidory z puszki to źródło likopenu, czyli barwnika z działaniem przeciwutleniającym. Obróbka cieplna i tłuszcz zwiększa jego przyswajalność, więc połączenie z mleczkiem kokosowym ma tu moc kulinarną i odżywczą. Cynamon wprowadza delikatną słodycz bez cukru, a chilli rozgrzewa i podkręca smak całości.

Curry pasuje najlepiej do ryżu basmati, makaronu ryżowego lub udon, kaszy jaglanej albo do kromki pełnoziarnistego pieczywa. Taki bezmięsny posiłek ubóstwiają osoby, które szukają szybkiego poczęstunku z solidną porcją błonnika i wyrazistym, korzennym smakiem.

---

Czas przygotowania: 12 min
Kalorie: 462
Białko: 9 g
Węglowodany: 31 g
Tłuszcze: 38 g

Składniki na curry z fasolą:

• Czerwona fasola konserwowa – 1/2 opakowania (100 g)
• Pomidory konserwowe – 1/2 opakowania (200 g)
• Mleczko kokosowe – 1/2 szklanki (150 g)
• Cebula – 1 mała sztuka (50 g)
• Imbir – 1 kawałek (10 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Sól
• Pieprz
• Curry
• Kurkuma
• Cynamon
• Chilli

Przygotowanie curry z fasolą:

Krok 1: Cebulę i czosnek obierz i drobno pokrój. Imbir umyj, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Krok 2: W małym rondelku umieść mleko kokosowe i pomidory konserwowe (razem z sokiem). Dodaj cebulę, czosnek, imbir, po około 1/2 łyżeczki curry, kurkumy oraz cynamonu i szczyptę chilli (ilość chilli dostosuj do własnych preferencji). Wymieszaj. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 5-10 min.

Krok 3: Pod koniec gotowania dodaj odcedzoną fasolę i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Wymieszaj.

Krok 4: Przełóż do miseczki.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: