Nie gotuj tej kaszy „na oko”. Warto ją jeść, jeśli pilnujesz cholesterolu i cukru
Kasza pęczak to popularny produkt żywnościowy. Jak prawidłowo gotować kaszę pęczak? Poznaj proste wskazówki jak gotować kaszę pęczak!
Kasza pęczak stworzona jest z ziaren jęczmienia i należy do najmniej przetworzonych kasz jęczmiennych. Jej gotowanie wygląda na błahostkę, ale podejście na oko często kończy się rozczarowaniem. Na konsystencję wpływa przede wszystkim ilość wody względem kaszy. Mniejsza ilość wody przekłada się na ziarna sypkie oraz oddzielone, a większa zmienia je w strukturę zwartą i lekko kleistą. Ta jedna proporcja ma na to największy wpływ.
Jęczmień to zboże szanowane przede wszystkim za błonnik. Pęczak ma w sobie beta-glukan, czyli rozpuszczalny błonnik, który dba o prawidłowy poziom cholesterolu oraz łagodzi wzrost poziomu cukru we krwi po posiłku. Błonnik ten uskrzydla pracę jelit i jest pokarmem dla dobrych bakterii jelitowych.
W kaszy znajdują się też witaminy z grupy B oraz witamina E. Pęczak ma również magnez, potas, cynk, a także żelazo w formie roślinnej. Oferuje trochę białka roślinnego, które razem z błonnikiem przedłuża uczucie sytości. Odrobina soli podkreśla smak kaszy. Z jej ilością trzeba uważać, bo nadmiar podnosi ciśnienie krwi.
Pęczak smakuje dobrze w wersji wytrawnej oraz na słodko. W odsłonie wytrawnej pasuje do mięs, gulaszy i sosów, a także do pieczonych warzyw oraz na bazę sałatek. Dobrze czuje się również w zupach, na przykład w krupniku. Na słodko świetnie prezentuje się z owocami, miodem oraz cynamonem i tworzy sycące śniadanie na ciepło.
To sycąca podstawa posiłku dla osób, które lubią pełnoziarniste kasze i chcą zadbać o cholesterol, poziom cukru we krwi oraz pracę jelit. Pełnoziarnisty kunszt oraz spora porcja błonnika to coś, czym można się najeść.
Czas przygotowania: od 15 do 20 min
Kalorie: około 340 / 100 g przed ugotowaniem
Białko: 9 g
Węglowodany: 70 g
Tłuszcze: 2 g
Składniki na kaszę pęczak:
- Kasza pęczak
- Woda – około 250-350 gramów na 100 gramów suchej kaszy
- Sól
Przygotowanie kaszy pęczak:
Krok 1: Kaszę dokładnie wypłucz na sitku kuchennym pod bieżącą wodą lub umieść w naczyniu i zalewaj kilkukrotnie wodą, mieszaj i odlewaj do momentu, aż woda przestanie być mętna. Jeśli gotujesz kaszę w woreczku to pomiń ten krok.
Krok 2: Wlej wodę do garnka. Jeśli gotujesz kaszę luzem to powinna być w proporcji mniej więcej 2,5-3,5:1 woda do kaszy pęczak (mniej wody to kasza sypka, a więcej to bardziej miękka oraz zwarta). Jeśli gotujesz w woreczku to wody powinno być kilkukrotnie więcej, tak aby woreczek bez problemu był całkowicie zanurzony. Przy gotowaniu luzem dodaj do wody trochę soli (około 1/3-1/2 łyżeczki na szklankę suchej kaszy). W wersji w woreczku solenie wody nie ma sensu, bo sól nie przechodzi przez folię. Taką kaszę posól dopiero po ugotowaniu lub przy łączeniu z resztą posiłku. Wrzuć kaszę lub woreczek do wody, zagotuj i zmniejsz ogień. Jeśli zależy ci na naprawdę sypkiej kaszy, wrzuć ją dopiero do wrzątku.
Krok 3: Jeśli gotujesz kaszę w woreczku to po upływie wskazanego czasu odcedź ją na cedzaku lub ostrożnie wyjmij z garnka. Następnie rozetnij woreczek.
Krok 4: A jeśli gotujesz kaszę luzem to zdejmij garnek z ognia. Po chwili zdejmij pokrywkę i delikatnie wymieszaj łyżką w taki sposób, aby oddzielić kaszę od dna. Kasza powinna być o odpowiedniej miękkości a woda całkowicie wchłonięta (odlej jej ewentualny nadmiar).
Krok 5: Kaszę przełóż do wygodnego naczynia lub od razu połącz z pozostałymi składnikami posiłku.
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: