Zupa krem marchewkowo-pomidorowa z kaszą jaglaną to pyszna i aromatyczna zupa z warzywami. Jak zrobić zupę krem z kaszą jaglaną? Poznaj zdrowy przepis na zupę!

Pomarańczowa barwa tego kremu to coś więcej niż ozdoba miski. Odpowiadają za nią barwniki z marchwi, pomidorów oraz kukurydzy, a niektóre z nich mają konkretne zadania w pracy oczu. Do tego zupa jest aksamitna, lekko słodka i rozgrzewająca, czyli idealna na jesień.

Podstawą tego kremu jest marchew. Jej kolor pochodzi z beta-karotenu, czyli prowitaminy A, którą organizm przekształca w witaminę A według własnych potrzeb. Ta witamina jest niezbędna do wytwarzania rodopsyny, czyli światłoczułego barwnika siatkówki odpowiedzialnego za widzenie o zmierzchu. Marchew nie wyostrzy wzroku ponad normę, ale jedna sztuka pokrywa sporo dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Gotowanie oraz blendowanie rozbija ściany komórkowe, więc z kremu przyswaja się więcej beta-karotenu niż z surowej marchwi.

Pomidory z puszki zawierają likopen, czyli czerwony przeciwutleniacz przyjazny dla serca. Z pomidorów po obróbce cieplnej organizm wchłania go lepiej niż z surowych. Oba barwniki rozpuszczają się w tłuszczach, dlatego łyżeczka oleju kokosowego ma tu nieocenione zadanie. To głównie tłuszcze nasycone, więc ta ilość jest w pełni wystarczająca.

Kukurydza na wierzchu zawiera luteinę i zeaksantynę, czyli barwniki gromadzące się w plamce żółtej. To fragment siatkówki odpowiedzialny za ostre widzenie, a te związki filtrują niebieskie światło. Łyżka kukurydzy to tylko miłe uzupełnienie.

Kasza jaglana zagęszcza krem i robi z lekkiej zupy sycący posiłek. Oferuje węglowodany oraz trochę białka, magnezu i żelaza. Cebula oraz czosnek to składniki, które budują aromat i zawierają związki siarki dbające o układ krążenia. Daktyl łagodzi kwasowość pomidorów owocową słodyczą z odrobiną błonnika oraz potasu. Kurkumina z curry lepiej się wchłania przy piperynie z pieprzu, choć w takiej szczypcie przypraw chodzi głównie o smak. Z solą lepiej uważać ze względu na jej właściwości podnoszące ciśnienie krwi przy nadmiarze.

Do kremu pasują grzanki oraz pełnoziarniste pieczywo. Prażone pestki dyni wprowadzają chrupkość i cynk, który też dba o prawidłowe widzenie. Połówka jajka na twardo podbija ilość białka, a żółtko dokłada kolejną porcję luteiny. To dobra propozycja na lekki posiłek z myślą o oczach. Zupa jest w pełni roślinna i bezglutenowa.

---

Czas przygotowania: 20 min
Kalorie: 292
Białko: 6 g
Węglowodany: 53 g
Tłuszcze: 6 g

Składniki na zupę krem marchewkowo-pomidorową z kaszą jaglaną:

• Marchew – 1 średnia sztuka (100 g)
• Pomidory konserwowe – 1/2 opakowania (200 g)
• Kasza jaglana – 3 łyżki (30 g)
• Cebula – 1 mała sztuka (50 g)
• Daktyle suszone – 1 średnia sztuka (10 g)
• Kukurydza konserwowa – 1 łyżka (15 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Olej kokosowy – 1 łyżeczka (5 g)
• Curry
• Sól
• Pieprz
• Woda

Przygotowanie zupy kremu marchewkowo-pomidorowej z kaszą jaglaną:

Krok 1: Kaszę dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą lub umieść w naczyniu i zalewaj kilkukrotnie wodą, mieszaj i odlewaj do momentu, aż woda przestanie być mętna. Przepłukaną kaszę umieść w garnku i wlej wodę do gotowania w proporcji 2:1 (woda:kasza). Dodaj olej i szczyptę soli. Gotuj bez mieszania na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 min. Po upływie wskazanego czasu woda powinna zostać wchłonięta. W czasie gotowania przygotuj pozostałe składniki.

Krok 2: Cebulę i czosnek obierz oraz drobno pokrój.

Krok 3: Marchew umyj, obierz i pokrój w kilkucentymetrowe kawałki.

Krok 4: W garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę, czosnek i odrobinę curry. Delikatnie podsmażaj przez 2-3 min.

Krok 5: Wrzuć pomidory (razem z sokiem) i marchew. Wlej wodę do poziomu warzyw. Gotuj 10 min.

Krok 6: Następnie dodaj daktyle i ugotowaną kaszę. Gotuj jeszcze 5 min.

Krok 7: Zupę zdejmij z ognia i zblenduj ręcznym blenderem na jednolitą masę (w zależności od preferencji możesz odlać lub dolać trochę wody). Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj.

Krok 8: Wyłóż na miskę i dodaj na górę odcedzoną kukurydzę.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: