Ta przyprawa od wieków trafia do potraw. Niewiele osób zna jej wpływ na zdrowie
Cynamon znajduje się w wielu kuchniach na świecie. Ta aromatyczna przyprawa nadaje potrawom wyjątkowy smak i dostarcza organizmowi cenne składniki.
Niektóre przyprawy towarzyszą ludziom od setek lat i do dziś są ważnym elementem codziennej kuchni. Jedną z nich jest cynamon. Jego ciepły, lekko słodkawy aromat wielu osobom przypomina zapach świeżo pieczonych ciast, kawy albo zimowych napojów. W różnych kulturach cynamon pojawiał się również w tradycyjnych sposobach dbania o zdrowie. Warto poznać go bliżej i dowiedzieć się, dlaczego tak często emigruje do potraw na całym świecie.
Przyprawa z długą historią
Cynamon należy do najstarszych przypraw znanych w historii kuchni. Już w starożytnym Egipcie wykorzystywano go nie tylko w potrawach, lecz także w ceremoniach religijnych i przy produkcji balsamów. W średniowiecznej Europie cynamon był produktem luksusowym. Handel nim przynosił ogromne zyski, a jego cena bywała porównywalna z wartością złota. Pochodzi z kory drzewa cynamonowca, które rośnie głównie w Azji Południowej. Najbardziej znane plantacje znajdują się na Sri Lance oraz w Indiach. Dziś przyprawa ta dostępna jest w każdym sklepie spożywczym.
Składniki znajdujące się w cynamonie
Cynamon zawiera związki roślinne, które wzbudzają zainteresowanie naukowców zajmujących się żywieniem. Jednym z nich jest aldehyd cynamonowy odpowiadający za specyficzny aromat przyprawy. W przyprawie tej znajdują się również przeciwutleniacze. Substancje tego typu dorzucają swoją cegiełkę do procesów związanych z ochroną komórek przed działaniem wolnych rodników. Niektóre badania wskazują również na związek między spożyciem cynamonu a regulacją poziomu cukru we krwi. Z tego powodu przyprawa ta często pojawia się w dietach osób zwracających uwagę na stabilny poziom energii po posiłkach.
Wpływ na układ trawienny
Cynamon od dawna występuje w tradycyjnych kuchniach. Jest to głównie dodatek do potraw cięższych dla żołądka. Przyprawa ta pobudza wydzielanie enzymów trawiennych, więc z jej pomocą następuje sprawniejszy rozkład pokarmów. W wielu domach niewielka ilość cynamonu ląduje do potraw zawierających owoce, kasze albo mleko. Dzięki temu posiłek posiada bardziej intensywny aromat i przyjemny smak.
Wykorzystanie w codziennym gotowaniu
Cynamon najczęściej pojawia się w słodkich daniach. Dodaje się go do ciast, naleśników, deserów, owsianki i pieczonych jabłek. Wiele osób sięga po niego również przy przygotowywaniu kawy, herbaty lub gorącej czekolady. W niektórych kuchniach świata przyprawa ta ląduje także w potrawach wytrawnych. W daniach bliskowschodnich oraz azjatyckich łączy się ją z mięsem, ryżem, warzywami lub sosami. Cynamon świetnie komponuje się z innymi przyprawami, takimi jak kardamon, goździki i gałka muszkatołowa. Można go też znaleźć w wielu aromatycznych mieszankach, np. w przyprawie do piernika.
Ciekawy wpływ na cukier
Cynamon jest w stanie w niewielkim stopniu wspierać kontrolę poziomu cukru we krwi, głównie u osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2, ponieważ część źródeł wiąże jego regularne spożycie z trochę lepszą gospodarką glukozową. Nie jest to jednak efekt mocny ani gwarantowany. Warto też dodać, że tego typu dodatki nie działają tak samo u wszystkich i nie zastępują leczenia, odpowiedniej diety ani codziennej aktywności fizycznej. Jednak suma takich drobniejszych elementów ma szansę przełożyć się na spore korzyści zdrowotne.
Dwie popularne odmiany
Na rynku dostępne są dwa główne rodzaje tej przyprawy. Pierwszy to cynamon cejloński, który pochodzi głównie ze Sri Lanki i wyróżnia się delikatniejszym aromatem. Drugi rodzaj to cynamon kasja. Jego smak jest intensywniejszy, jednak zawiera więcej kumaryny. Kumaryna w większych ilościach szkodzi wątrobie, więc miłośnicy tej przyprawy częściej wybierają odmianę cejlońską.
Cynamon nadaje potrawom ciepły aromat i wprowadza urozmaicenie do wielu dań, również wytrawnych. Poza walorami smakowymi zawiera także związki roślinne, które interesują badaczy zajmujących się żywieniem. Niewielka ilość tej przyprawy w codziennych posiłkach to prosty sposób na urozmaicenie diety również od strony odżywczej.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia – post: cynamon, właściwości cynamonu
Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena