Liściasta czy w torebkach? Odpowiedź jest prosta, ale nieoczywista
Ta sama herbata, a w kubku zupełnie inny napar. Sprawdź, czym różni się susz od torebek i dlaczego ma to znaczenie dla organizmu.
Torebka herbaty oraz susz często pochodzą z tej samej rośliny, ale do kubka trafiają w zupełnie różnej postaci. Dla wielu osób obie formy wyglądają na ten sam produkt, więc decyzja o zakupie sprowadza się głównie do wygody. Tymczasem od formy liści zależy to, ile cennych związków przejdzie do naparu podczas parzenia oraz jaki smak otrzymamy. Sprawdźmy, czym dokładnie różni się susz od herbaty w torebkach.
Co właściwie znajduje się w torebce, a co w suszu
W torebkach najczęściej znajdują się drobne fragmenty liści, czyli pył herbaciany oraz tak zwane odsiewki. To pozostałości powstające przy rozdrabnianiu większych liści podczas produkcji. Susz to z kolei całe lub większe kawałki liści, które zachowują więcej naturalnych olejków eterycznych odpowiadających za aromat. Drobny przemiał w torebce ma większą powierzchnię kontaktu z wodą, więc szybciej oddaje barwę i garbniki. Taki napar jest jednak często bardziej cierpki oraz mniej aromatyczny, a większe liście uwalniają smak wolniej i bardziej stopniowo.
Forma herbaty a ilość antyoksydantów w naparze
Za właściwości antyoksydacyjne herbaty odpowiadają głównie polifenole, czyli związki roślinne badane pod kątem ochrony komórek przed działaniem wolnych rodników. Ich ilość w naparze zależy od jakości liści, świeżości oraz tego, w jaki sposób są parzone. Całe liście potrzebują przestrzeni, by się rozwinąć i oddać te związki w pełni. Rozdrobnione liście z torebek mają za to większy kontakt z powietrzem, więc szybciej tracą świeżość, a część delikatnych polifenoli znika jeszcze przed zaparzeniem. Dlatego dobrej jakości susz daje przeważnie pełniejszy oraz stabilniejszy napar.
Z czego zrobione są torebki i jaki ma to wpływ
Torebki herbaciane wykonuje się najczęściej z cienkiego papieru filtracyjnego, czyli sprasowanych włókien roślinnych. Wiele z nich zawiera też niewielki dodatek tworzywa sztucznego, który łączy brzegi i utrzymuje kształt. Niektóre torebki w formie piramidek są wykonane z tworzyw sztucznych, takich jak nylon lub PET, choć część producentów stosuje też materiały roślinne albo kompostowalne. Badania pokazują, że zalewanie takich plastikowych torebek wrzątkiem może uwalniać do naparu mikroskopijne cząstki plastiku. Ich wpływ na organizm jest wciąż badany, dlatego ostrożność jest tu uzasadniona. Susz parzony bez torebki całkowicie omija ten problem.
Jak parzyć obie formy, żeby napar był pełnowartościowy
Najważniejsza jest temperatura wody dopasowana do rodzaju herbaty. Zieloną oraz białą zalewa się wodą w temperaturze około 70-80 stopni, ponieważ wrzątek niszczy delikatne związki i daje gorzki smak. Czarna znosi bez problemu 90-100 stopni. Susz najlepiej parzyć w dzbanku lub w dużym zaparzaczu, żeby liście miały swobodę, by równomiernie oddały smak. Torebki wystarczy zalać i przykryć na czas parzenia, ale nie warto ich wyciskać, ponieważ uwalnia to gorzkie garbniki. Zieloną herbatę parzy się około 2-3 minuty, czarną 3-5 minut, a dłuższe trzymanie zwiększa cierpkość.
Decyzja dotycząca suszu czy torebki nie sprowadza się do jednej słusznej odpowiedzi. Susz dobrej jakości daje pełniejszy smak oraz więcej cennych związków, a parzenie bez torebki omija temat plastiku. Torebki wygrywają za to wygodą i szybkością, które liczą się w pośpiechu. Najwięcej zależy jednak od jakości herbaty oraz sposobu parzenia, a nie od samej formy. Osoby pijące herbatę codziennie najwięcej otrzymają wtedy, gdy postawią na dobry susz oraz spokojne parzenie.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia – post: herbata w torebce czy w liściach, jaka herbata jest zdrowsza, torebki od herbaty
Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena