Czy po każdym smażeniu trzeba być patelnię? Rozwiewamy wątpliwości
Jedni szorują patelnię po każdym smażeniu, inni tylko przecierają. Sprawdź, kiedy wystarczy ręcznik, a kiedy konieczne jest dokładne mycie.
Jedni szorują patelnię po każdym smażeniu, inni jedynie przecierają ją papierowym ręcznikiem lub zostawiają jak jest do następnego użycia. Wszystkie te podejścia mają swoich zwolenników, a przekonanie, że patelnię trzeba myć za każdym razem, wcale nie jest takie pewne. Pozostawiony tłuszcz oraz przypalone resztki nie zawsze są niegroźne, a wiele zależy tutaj od rodzaju patelni oraz tego, co i jak się na niej smażyło. Warto wiedzieć, kiedy wystarczy zwykłe przetarcie, a kiedy konieczne jest dokładne mycie. Chodzi przede wszystkim o bezpieczeństwo jedzenia, a nie dbałość o patelnię.
Czy patelnię trzeba myć po każdym smażeniu
Jedna uniwersalna zasada tutaj nie obowiązuje, ponieważ najwięcej zależy od rodzaju potrawy. Po mięsie, rybie, jajkach lub daniach w panierce na patelni zostają resztki białka oraz płyny, dlatego taki sprzęt trzeba dokładnie umyć przed kolejnym użyciem. Inaczej wygląda sytuacja po krótkim podsmażeniu na czystym tłuszczu, kiedy wystarcza zwykłe przetarcie. Czasem delikatnie praży się przyprawy dla wydobycia aromatu, więc wtedy dokładne mycie nie jest wymagane. Tak samo prezentuje się sytuacja przy przejściu ze smażenia na duszenie w jednym posiłku. Czasem podsmaża się cebulę, później zalewa się ją wodą i dodaje np. mięso lub tofu. Wtedy samo przetarcie również może spisać się na medal. Liczy się również czas, ponieważ im dłużej resztki leżą na patelni, tym chętniej rozwijają się na nich drobnoustroje. Tłuste oraz wilgotne dania częściej wymagają dokładnego mycia niż suche smażenie bez dodatków.
Co dzieje się z resztkami tłuszczu i jedzenia na patelni
Tłuszcz pozostawiony na patelni wchodzi w reakcję z powietrzem i z czasem jełczeje. Pojawia się wtedy nieprzyjemny, lekko gorzki zapach oraz posmak, która przechodzi na kolejną potrawę. Im cieplejsza powierzchnia, tym proces ten zachodzi szybciej. Przypalone resztki jedzenia to osobny problem. Podczas ponownego mocnego rozgrzewania zwęglają się jeszcze bardziej, a przegrzany tłuszcz może wydzielać gorzki dym oraz związki powstające przy zbyt wysokiej temperaturze, takie jak akroleina. Czarne, przywarte drobiny trudno usunąć, a przy następnym smażeniu odrywają się i trafiają do świeżego dania.
Jak rodzaj patelni wpływa na sposób czyszczenia
Żeliwo oraz stal węglowa mają cienką warstwę, która chroni je przed rdzą. Ostre detergenty oraz druciaki mogą ją niszczyć, dlatego takie patelnie czyści się delikatnie, a w razie potrzeby można użyć niewielkiej ilości łagodnego płynu. Powłoka nieprzywierająca jest delikatna i nie znosi szorstkich gąbek ani metalowych łyżek, ponieważ rysy obniżają jej trwałość. Najlepiej myć ją miękką stroną gąbki oraz łagodnym płynem. Stal nierdzewna jest najbardziej wytrzymała i znosi dokładniejsze szorowanie przywartych resztek.
Jak prawidłowo czyścić patelnię krok po kroku
Patelni nie należy zalewać zimną wodą zaraz po smażeniu, ponieważ nagła zmiana temperatury może odkształcić cieńsze dno. Lepiej odczekać kilka minut, aż lekko ostygnie i dopiero wtedy usunąć resztki. Przywarte drobiny najłatwiej zmiękczyć krótkim namoczeniem w ciepłej wodzie, a nie szorowaniem na sucho (przy żeliwie i stali węglowej nie należy zostawiać patelni w wodzie na długo). Po umyciu patelnię trzeba dokładnie wytrzeć, ponieważ wilgoć zostawiona na żeliwie oraz stali prowadzi do rdzy. Samo przetarcie papierowym ręcznikiem bez mycia wystarcza tylko wtedy, gdy tłuszcz jest czysty i nic się nie przypaliło.
Mycie patelni po każdym smażeniu nie zawsze jest konieczne, ale resztek tłuszczu oraz jedzenia nie warto zostawiać na później. Najwięcej zależy od rodzaju patelni i tego, co się na niej przygotowywało. Dopasowanie sposobu czyszczenia do materiału chroni sprzęt przed zniszczeniem i wpływa na smak kolejnych potraw. To prosta czynność, który ułatwia gotowanie i utrzymuje patelnię w dobrej formie na dłużej.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia – post: mycie patelni, patelnia mycie
Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena