Znasz te małe kuleczki? Po ugotowaniu zmieniają się w kremowy pudding
Kokosowy deser z tapioki z bananem to prosty deser z mleczkiem kokosowym. Jak zrobić deser z tapioką? Poznaj przepis na deser z tapioką i bananem!
Małe, twarde kuleczki tapioki nie wyglądają na deser. Po kilkunastu minutach gotowania w mleczku kokosowym pęcznieją, robią się przezroczyste i zmieniają się w gładki, kremowy pudding. To właśnie ta przemiana stoi za urokiem tego kokosowego deseru z bananem.
Tapioka to skrobia otrzymywana z korzenia manioku. Składa się przede wszystkim z węglowodanów, więc pełni tu rolę lekkostrawnego źródła energii. Nie ma własnego smaku ani zapachu, więc równie dobrze odnajduje się w daniach słodkich, słonych i pikantnych. Podczas gotowania granulki wchłaniają płyn i pęcznieją, a ich wnętrze robi się szkliste. To one tworzą tę charakterystyczną, kleistą oraz kremową konsystencję puddingu. Tapioka nie zawiera glutenu, więc odnajdzie się u osób, które go unikają.
Mleczko kokosowe odpowiada za kremową bazę deseru i za łagodny, kokosowy smak. Ma w sobie tłuszcz w większości nasycony, więc lepiej trzymać jego porcję w rozsądnych granicach. Ta odrobina tłuszczu tworzy aksamitną strukturę, której sama tapioka by nie osiągnęła.
Banan układa się na wierzchu i osładza całość w naturalny sposób. Owoc ten słynie z potasu, czyli pierwiastka przyjaznego dla serca i mięśni. Potas dba również o ciśnienie krwi. Banan ma też witaminę B6 oraz witaminę C, a do tego błonnik, w tym pektyny. Ten rodzaj błonnika usprawnia trawienie i wspiera prawidłowy poziom cholesterolu.
Erytrytol, czyli słodzik bez kalorii, dosładza deser bez podnoszenia poziomu cukru we krwi. Osoby pilnujące cukru oraz kaloryczności mogą jeść ten pudding bez większych wyrzutów.
Kokosowy pudding z tapioki można też dopasować do przeróżnych dodatków. Dobrze komponuje się ze świeżymi owocami, takimi jak jagody, mango lub maliny. Pasuje też do garści orzechów, płatków kokosowych albo odrobiny gorzkiej czekolady. Zjeść go można na ciepło lub na zimno prosto z lodówki. Kto chce podbić ilość białka, może wmieszać łyżkę odżywki białkowej lub dołożyć jogurt typu skyr.
Ten kokosowy deser z tapioki to pomysł na lekką słodycz na śniadanie, podwieczorek lub kolację. Łączy naturalną słodycz banana z kremowym mleczkiem kokosowym i kleistą strukturą tapioki. Smakuje jak drobna przyjemność bez uczucia ciężkości.
Czas przygotowania: 20 min
Kalorie: 224
Białko: 1 g
Węglowodany: 31 g
Tłuszcze: 13 g
Składniki na kokosowy deser z tapioki z bananem:
- Tapioka (granulat) – 2 łyżki (20 g)
- Mleczko kokosowe – 1/4 szklanki (50 g)
- Banan – 1/2 średniej sztuki (50 g)
- Słodzik bez kalorii np. erytrytol – 1 łyżka (10 g)
- Woda
Przygotowanie kokosowego deseru z tapioki z bananem:
Krok 1: W rondelku umieść mleczko kokosowe, mniej więcej tyle samo wody, wypłukaną na sitku tapiokę (granulat) i słodzik. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj do zgęstnienia i napęcznienia kuleczek, czyli mniej więcej 15-20 min. Co chwilę mieszaj. W razie potrzeby dolej trochę wody w trakcie gotowania.
Krok 2: Banana umyj, obierz i pokrój w plasterki.
Krok 3: Deser przełóż do naczynia. Na górze rozłóż banana. Zjedz na ciepło lub po wystudzeniu.
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: