Curry z cieciorki i batata z ryżem to prosty fit posiłek wegański. Jak zrobić wegańskie curry z cieciorki i batata? Poznaj prosty przepis na curry z ryżem!

Curry z cieciorki i batata podane z ryżem to sycące danie roślinne, które przy okazji troszczy się o jelita i wzrok. Kremowy kokosowy sos i wyraziste przyprawy tworzą intensywny aromat, a błonnik oraz roślinne białko to składniki, którymi można się solidnie najeść.

Cieciorka to fundament tego curry oraz główne źródło roślinnego białka. To białko świetnie nasyca i może zastępować także białko zwierzęce. Ciecierzyca ma też sporo błonnika, który usprawnia pracę jelit oraz odżywia dobre bakterie. Oferuje również żelazo, magnez oraz foliany.

Batat, czyli słodki ziemniak, odpowiada za słodycz sosu i kryje dużą ilość beta-karotenu, czyli prowitaminy A, z której organizm wytwarza witaminę A. Ta witamina odżywia siatkówkę oka i wspiera dobre widzenie po zmroku. Batat ma też błonnik oraz potas.

Pomidory konserwowe tworzą bazę sosu i mają w sobie likopen, czyli czerwony barwnik roślinny z potężnym działaniem przeciwutleniającym. Mleko kokosowe nadaje całości gładką strukturę. Jego tłuszcz ułatwia przyswajanie beta-karotenu i likopenu, ponieważ te przeciwutleniacze rozpuszczają się w tłuszczach. To tłuszcz w większości nasycony, więc porcję lepiej trzymać w ryzach.

Cebula i czosnek to warzywa, które odpowiadają z kolei za wyrazisty smak i mają w swojej ofercie związki siarki, które są bardzo przyjazne dla serca. Mają też włókna prebiotyczne, czyli pożywkę dla dobrych bakterii jelitowych. Imbir dorzuca rozgrzewający aromat, chilli pikantność, cynamon korzenny akcent, a kurkuma z curry ma opinię przeciwzapalnej.

Ryż basmati jest sycącą podstawą, która wprowadza węglowodany, czyli główne paliwo dla organizmu. Ma też trochę witamin z grupy B, a jego indeks glikemiczny jest niższy niż zwykłego białego ryżu. W parze z białkiem oraz błonnikiem z cieciorki tworzy pełny posiłek, po którym głód boi się wrócić.

Takie curry to dobra propozycja dla osób, które szukają sycącego roślinnego obiadu z myślą o jelitach oraz wzroku. Smakuje wyśmienicie samo z ryżem, a pasuje też do placka naan lub świeżej kolendry.

---

Czas przygotowania: 15 min
Kalorie: 778
Białko: 15 g
Węglowodany: 117 g
Tłuszcze: 30 g

Składniki na curry z cieciorki i batata z ryżem:

• Cieciorka konserwowa – 1/2 opakowania (120 g)
• Batat – 1 średnia sztuka (200 g)
• Pomidory konserwowe – 1/2 opakowania (120 g)
• Mleko kokosowe – 1/2 szklanki (100 g)
• Ryż basmati – 5 łyżek lub 1/2 woreczka (50 g)
• Cebula – 1 mała sztuka (50 g)
• Imbir – 1 kawałek (10 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Sól
• Cynamon
• Curry
• Chilli

Przygotowanie curry z cieciorki i batata z ryżem:

Krok 1: Ryż wypłucz pod bieżącą wodą lub umieść w naczyniu i zalewaj kilkukrotnie wodą, mieszaj i odlewaj do momentu, aż woda przestanie być mętna. Zagotuj wodę w proporcji 3:1 (woda:ryż). Po chwili wrzuć ryż i dodaj szczyptę soli. Po zagotowaniu zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem i bez mieszania przez około 10-12 min. Po upływie wskazanego czasu woda powinna zostać wchłonięta (odlej jej ewentualny nadmiar). W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.

Krok 2: Imbir umyj, obierz i pokrój w drobne paseczki lub zetrzyj. Cebulę i czosnek obierz i drobno pokrój.

Krok 3: Batata umyj, obierz i pokrój w kostkę.

Krok 4: Do małego garnka wlej mleko kokosowe.

Krok 5: Zagotuj i następnie dodaj imbir, cebulę oraz czosnek. Dopraw do smaku szczyptą cynamonu, curry i chilli. Wymieszaj.

Krok 6: Po chwili dodaj pomidory konserwowe i batata. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez około 10-15 min. Co chwilę mieszaj.

Krok 7: Pod koniec dodaj odcedzoną cieciorkę i dopraw do smaku solą. Wymieszaj.

Krok 8: Wyłóż na talerz i zjedz z ryżem.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: