Pesto z natki pietruszki i migdałów to zdrowy dodatek do posiłku. Jak zrobić dietetyczne pesto z natki pietruszki? Poznaj prosty przepis na zielone pesto!

Zielone pesto z natki pietruszki i migdałów to niby nic szczególnego, ale jego skład należy do wyjątkowo mocnych. Głównym elementem tej żywieniowej układanki jest natka pietruszki, więc nie jest jedynie do dekoracji jak w praktycznie każdym posiłku. Smak tego pesto jest ziołowy i ostrawy za sprawą czosnku, z kolei migdały łagodzą go orzechową nutą, a sok z cytryny wprowadza świeżość. Tworzy się z tego gęsta pasta, którą można rozsmarować na pieczywie, wymieszać z makaronem albo z kaszą, dołożyć do pieczonych ziemniaków, jajek, ryby i sałatek. Dobrze komponuje się też z serami pleśniowymi i z warzywami z pieca.

Natka pietruszki należy do najlepszych źródeł witaminy C wśród ziół. Ma też foliany, beta-karoten, a także żelazo roślinne. Sok z cytryny zwiększa przyswajanie tego żelaza, więc takie połączenie ma solidną moc odżywczą. Zielone liście są do tego mocnym źródłem witaminy K, która jest potrzebna do prawidłowego krzepnięcia krwi i mineralizacji kości.

Ta sama witamina wymaga jednak uwagi u niektórych osób. Podczas przyjmowania leków przeciwzakrzepowych ilość zielonych warzyw w diecie powinna być stała i powtarzalna, a duże porcje natki wymagają rozmowy z lekarzem. Natka ma również szczawiany, więc przy skłonności do kamieni nerkowych rozsądniej ograniczyć się do zwykłej łyżki dodatku. W ciąży ogromne ilości natki także nie są zalecane. Oczywiście przy jednej porcji do obiadu żadna z tych sytuacji nie jest problemem.

Migdały są odpowiedzialne za sytość i ciekawą strukturę. Są źródłem tłuszczów jednonienasyconych, białka roślinnego, błonnika, magnezu, wapnia i witaminy E z działaniem przeciwutleniającym. Oliwa z oliwek uzupełnia to kwasami tłuszczowymi jednonienasyconymi i polifenolami bardzo przyjaznymi dla serca. Tłuszcz wykonuje w tym pesto jeszcze jedną przydatną funkcję. Beta-karoten i witamina K rozpuszczają się właśnie w tłuszczu, więc z oliwą organizm wykorzysta je zdecydowanie bardziej. Czosnek wprowadza związki siarkowe dbające o naczynia krwionośne i odporność.

Taka pasta odnajdzie się u osób, które lubią wyraziste smaki i szukają szybkiego dodatku z solidnym składem odżywczym. Kilka minut pracy wystarczy na porcję na kilka dni.

---

Czas przygotowania: 2 min
Kalorie: 315
Białko: 4 g
Węglowodany: 11 g
Tłuszcze: 29 g

Składniki na pesto z natki pietruszki i migdałów:

• Natka pietruszki – 1 duży pęczek (50 g)
• Migdały – 2 łyżki (20 g)
• Sok z cytryny – 3 łyżki (15 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki (20 g)
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie pesto z natki pietruszki i migdałów:

Krok 1: Czosnek obierz i pokrój w mniejsze kawałki, a natkę pietruszki umyj i osusz.

Krok 2: W pojemniku do blendera umieść natkę pietruszki, migdały, czosnek, oliwę i sok wyciśnięty z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zblenduj na jednolitą masę.

Krok 3: Przełóż do wygodnego naczynia. Przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3-4 dni.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: