Pierś z kaczki wychodzi twarda i sucha? O wszystkim decyduje kilka pierwszych minut
Pierś z kaczki z rozmarynem to smaczne i pożywne danie mięsne. Jak zrobić kaczkę z rozmarynem? Poznaj prosty przepis na pierś z kaczki z rozmarynem!
Pierś z kaczki często wychodzi twarda i sucha, a wtedy przyjemność z jedzenia znika. Rozwiązanie kryje się w kilku pierwszych minutach, a dokładniej w smażeniu. To one wpływają na soczystość mięsa i chrupkość skórki. Kaczka z rozmarynem to szybkie danie z wyrazistym, mięsnym smakiem.
Najważniejsze jest solidne rozgrzanie patelni oraz ułożenie piersi skórą do dołu na samym początku. Tłuszcz spod skóry wytapia się wtedy powoli, skóra robi się chrupiąca, a mięso zostaje soczyste. Twarda i sucha kaczka to najczęściej skutek zbyt długiego smażenia chudej części mięsa. Umiarkowany ogień i krótkie pieczenie na koniec to czynniki, które utrzymują mięso miękkie i soczyste.
Pierś z kaczki to mięso z wysoką wartością odżywczą. Ma pełnowartościowe białko, czyli takie z pełną paletą aminokwasów potrzebnych do budowy i regeneracji mięśni. Kaczka zawiera zauważalnie więcej żelaza niż kurczak lub indyk, a ten pierwiastek odpowiada za transport tlenu po całym organizmie. Mięso to ma też cynk i selen, czyli składniki, które są ważne dla odporności. Może pochwalić się też szerokim zestawem witamin z grupy B, m.in. B1, B2, B3 oraz B12.
Kaczka jest bardziej kaloryczna od chudszego drobiu, bo ma więcej tłuszczu w skórze. Ten tłuszcz w dużej części to jednonienasycone kwasy tłuszczowe, czyli ta sama grupa kwasów tłuszczowych, która jest w oliwie z oliwek. Porcję lepiej trzymać w rozsądnych granicach, bo to mięso ma też tłuszcze nasycone. Rozmaryn odpowiada za aromat dania i ma związki roślinne z działaniem przeciwutleniającym, ale dodaje się go niewiele, więc pełni głównie funkcję smakową.
Kaczka pasuje do pieczonych ziemniaków, kaszy lub ryżu, a wytrawny sos owocowy podbija jej smak. Lżejszy obiad stworzą z nią surówki i sałatki. Na diecie ketogenicznej dobrym towarzystwem będą pieczone warzywa. To dobre danie dla wszystkich, którzy lubią mięsny obiad z charakterem i chcą trochę urozmaicenia w świecie zdominowanym przez kurczaka. Krótki czas smażenia i kilka przypraw robią z piersi z kaczki eleganckie danie, takie nawet na specjalną okazję.
Czas przygotowania: 30 min
Kalorie: 364
Białko: 70 g
Węglowodany: 0 g
Tłuszcze: 5 g
Składniki na pierś z kaczki z rozmarynem:
- Pierś z kaczki – 1 duży filet (260 g)
- Rozmaryn świeży lub suszony
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie piersi z kaczki z rozmarynem:
Krok 1: Mięso oczyść, osusz i ponacinaj ostrym nożem skórę w dość drobną kratkę (rób to bardzo delikatnie, aby nie ponacinać mięsa).
Krok 2: Patelnię dobrze rozgrzej na umiarkowanym ogniu. Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana, włóż pierś z kaczki (skórą do dołu) i smaż przez 7 min.
Krok 3: Po upływie wskazanego czasu, pierś przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze przez 5 min.
Krok 4: Usmażoną pierś z kaczki przełóż (skórą do góry) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Mięso dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżym lub suszonym rozmarynem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz przez około 15-20 min.
Krok 5: Wyłóż na talerz.
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: