Ryż smażony z cebulą to prosty i zdrowy element dietetycznego posiłku. Jak przygotować ryż podsmażony z cebulą ? Poznaj przepis na dietetyczny ryż z cebulą!

Syndrom smażonego ryżu brzmi trochę jak żart, ale to prawdziwe zagrożenie dla zdrowia. Odpowiada za to bakteria Bacillus cereus, która lubi ugotowany ryż zostawiony w temperaturze pokojowej. Ten smażony ryż z cebulą można przygotować w bezpieczny sposób, o ile poważnie się go potraktuje.

Zagrożenie ma miejsce w temperaturze pokojowej. Bakteria tworzy przetrwalniki odporne na gotowanie, więc same ugotowane ziarna ich nie usuwają. Gdy ryż znajduje się godzinami na blacie, w dużym uproszczeniu, przetrwalniki budzą się i wytwarzają toksynę odporną na wysoką temperaturę. Późniejsze smażenie zabija bakterie, ale toksyny już nie usunie. Problemem nie jest więc podgrzewanie, tylko czas spędzony w cieple. Jeśli ugotowany ryż ma być przechowywany, to lepiej schłodzić go w ciągu mniej więcej godziny i umieścić w lodówce. Powinno się go zjeść najpóźniej w ciągu doby. Tak potraktowane ziarna można bezpiecznie odsmażyć.

Schłodzenie ryżu ma też dobrą stronę. W wystudzonych ziarnach tworzy się skrobia oporna, która zachowuje się w jelitach podobnie do błonnika, więc tym samym staje się pożywką dla dobrych bakterii jelitowych. Taki proces złagodzi też tempo wzrostu cukru we krwi po posiłku.

Ryż basmati to przede wszystkim porcja węglowodanów, czyli głównego paliwa napędowego dla organizmu. Ma sypkie ziarna i niższy indeks glikemiczny niż wiele białych ryżów. Oferuje trochę roślinnego białka, witaminy z grupy B, a także składniki mineralne takie jak magnez i fosfor. Cebula po podsmażeniu robi się łagodnie słodka i ma w sobie związki siarki przyjazne dla serca i układu krążenia. Zawiera też niewielką ilość włókien prebiotycznych, które odżywiają dobre bakterie w jelitach. Oliwa z oliwek to źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych dbających o serce i poziom cholesterolu. Ma też witaminę E oraz naturalne przeciwutleniacze. Pieprz ozdabia całość aromatem, a piperyna w jego składzie wspomaga przyswajanie składników odżywczych. Soli lepiej używać z głową, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.

Smażony ryż z cebulą to świetny dodatek, który pasuje do grillowanych warzyw, mięsa, sałatek i rozmaitych sosów, ale odnajdzie się też przy zupie. To dobry sposób na zagospodarowanie wcześniej ugotowanego ryżu bez marnowania jedzenia.

---

Czas przygotowania: 20 min
Kalorie: 274
Białko: 5 g
Węglowodany: 41 g
Tłuszcze: 10 g

Składniki na ryż smażony z cebulą:

• Ryż basmati – 1/2 woreczka lub 5 łyżek (50 g)
• Cebula – 1 mała sztuka (50 g)
• Oliwa z oliwek lub inny olej – 1 łyżka (10 g)
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie ryżu smażonego z cebulą:

Krok 1: Ryż wypłucz pod bieżącą wodą lub umieść w naczyniu i zalewaj kilkukrotnie wodą, mieszaj i odlewaj do momentu, aż woda przestanie być mętna. Zagotuj wodę w proporcji 3:1 (woda:ryż). Po chwili wrzuć ryż i dodaj szczyptę soli. Po zagotowaniu zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem i bez mieszania przez około 10-12 min. Po upływie wskazanego czasu woda powinna zostać wchłonięta (odlej jej ewentualny nadmiar).

Krok 2: Cebulę obierz i pokrój w plastry.

Krok 3: Na patelni rozgrzej oliwę. Po chwili wrzuć cebulę. Smaż przez kilka minut na umiarkowanym ogniu, co chwilę mieszając.

Krok 4: Następnie dodaj ryż. Ponownie smaż przez kilka minut, co chwilę mieszając. Pod koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

Krok 5: Przełóż na talerz.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: