Najstarszy sposób na wczorajszy ryż. Chińczycy wymyślili go, żeby nic nie marnować
Ryż smażony z jajkiem to prosty i zdrowy element dietetycznego posiłku. Jak przygotować ryż podsmażony z jajkiem ? Poznaj przepis na dietetyczny ryż z jajkiem!
Smażony ryż z jajkiem to prawdopodobnie najstarszy sposób na ugotowany ryż, który został z poprzedniego dnia. Chińscy kucharze wymyślili to danie po to, aby nic się nie marnowało, a resztka ziaren zamieniała się w pełnoprawny posiłek. Co ciekawe, wystudzony ryż z lodówki pasuje tu lepiej od świeżo ugotowanego, bo jest sypki i suchy, więc podczas smażenia ładnie rozdziela się na osobne ziarna.
Samo studzenie ugotowanego ryżu ma też swoją wartość dla organizmu. Podczas chłodzenia część skrobi zmienia się w skrobię oporną, czyli formę węglowodanów, która nie trawi się w jelicie cienkim, więc staje się pożywką dla dobrych bakterii jelitowych. Ten rodzaj skrobi spokojniej podnosi poziom cukru we krwi od skrobi ze świeżo ugotowanego ryżu. Ponowna obróbka termiczna niszczy skrobię oporną tylko w niewielkim stopniu.
Ryż basmati to przede wszystkim źródło węglowodanów, czyli solidnego paliwa dla organizmu. Ma też trochę roślinnego białka i witaminy z grupy B, które wspierają metabolizm energetyczny. Po ostudzeniu i odsmażeniu ziarna są sypkie oraz delikatnie chrupiące na brzegach.
Jajko wzbogaca to danie pełnowartościowym białkiem, czyli takim z całym wachlarzem aminokwasów potrzebnych do budowy i regeneracji tkanek. Żółtko zawiera cholinę, która wspiera pracę mózgu, a do tego witaminę A, D i E. Ta porcja białka wydłuża uczucie sytości i równoważy węglowodany z ryżu.
Oliwa z oliwek dokłada jednonienasycone kwasy tłuszczowe przyjazne dla serca i dla poziomu cholesterolu. Ma również witaminę E, a także naturalne przeciwutleniacze. Sól zresztą tak samo jak pieprz podkreśla smak całości. Z solą lepiej nie przesadzać, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.
Smażony ryż z jajkiem pasuje do grillowanych warzyw, mięsa i przeróżnych sosów. Idealnie komponuje się też z sałatkami oraz zupami. To świetny pomysł dla osób, które nie lubią wyrzucać jedzenia i chcą zamienić wczorajszy ryż w sycący dodatek do obiadu lub kolacji. Tworzy się go w kilka minut z kilku przyziemnych składników, a jajko i oliwa podnoszą jego wartość ponad zwykłą porcję ryżu.
Czas przygotowania: 15 min
Kalorie: 326
Białko: 10 g
Węglowodany: 38 g
Tłuszcze: 14 g
Składniki na ryż smażony z jajkiem:
- Ryż basmati – 1/2 woreczka lub 5 łyżek (50 g)
- Jajko kurze – 1 sztuka (50 g)
- Oliwa z oliwek – 1 łyżka (10 g)
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie ryżu smażonego z jajkiem:
Krok 1: Ryż wypłucz pod bieżącą wodą lub umieść w naczyniu i zalewaj kilkukrotnie wodą, mieszaj i odlewaj do momentu, aż woda przestanie być mętna. Zagotuj wodę w proporcji 3:1 (woda:ryż). Po chwili wrzuć ryż i dodaj szczyptę soli. Po zagotowaniu zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem i bez mieszania przez około 10-12 min. Po upływie wskazanego czasu woda powinna zostać wchłonięta (odlej jej ewentualny nadmiar).
Krok 2: Następnie na patelni rozgrzej oliwę. Po chwili wrzuć ryż i wbij jajko. Smaż przez około 3-5 min na umiarkowanym ogniu, co chwilę mieszając.
Krok 3: Pod koniec dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
Krok 4: Przełóż na talerz.
Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: