Sałatka z pieczonym stekiem to niezwykle smaczne i proste w przygotowaniu danie z wołowiną. Z czym jeść steka? Poznaj przepis na sałatkę z wołowiną!

Ochota na porcję żelaza nie zawsze idzie w parze z ochotą na pieczeń z ziemniakami i gęstym sosem. Ta sałatka z rostbefem stawia przede wszystkim na lekkość. W środku kryje się solidna dawka żelaza w formie, którą organizm przyswaja najlepiej. Chuda wołowina, delikatna roszponka i soczyste pomidorki przekładają się na sycący obiad, po którym nie ciągnie do snu.

Rostbef to chudy kawałek wołowiny i główny powód, dla którego ta sałatka trafia w temat żelaza. Zawiera żelazo hemowe, czyli formę, którą organizm wchłania kilka razy lepiej niż żelazo z warzyw. Wołowina oferuje też pełnowartościowe białko, które świetnie nasyca i odbudowuje mięśnie. Do tego posiada cynk asekurujący odporność oraz witaminę B12. Ta witamina razem z żelazem odpowiada za produkcję czerwonych krwinek, a te przenoszą tlen do wszystkich komórek.

Roszponka ma delikatny, lekko orzechowy smak i wprowadza własne żelazo niehemowe oraz foliany, które również są potrzebne do tworzenia krwinek. Zawiera też beta-karoten, czyli prowitaminę A, i witaminę C. Witamina C uskrzydla wchłanianie się żelaza z liści. Mięso działa podobnie, więc wołowina i zielone liście świetnie się uzupełniają.

Pomidorki koktajlowe są lekkie, soczyste i mają niewiele kalorii. Oferują witaminę C, potas przyjazny dla prawidłowego ciśnienia krwi oraz likopen, czyli czerwony barwnik z działaniem przeciwutleniającym. Oliwa z oliwek dorzuca jednonienasycone kwasy tłuszczowe dbające o serce oraz posiada witaminę E. Tłuszcz z oliwy ułatwia przyswajanie likopenu i beta-karotenu, ponieważ oba związki rozpuszczają się w tłuszczach. Sól i pieprz to składniki podkreślające smak mięsa, a odrobina soku z cytryny podbija ilość witaminy C.

Sałatka ma mało węglowodanów, więc pasuje również do diety niskowęglowodanowej oraz ketogenicznej. Do pełniejszego obiadu dobrze komponuje się z kaszą gryczaną, pieczonymi ziemniakami lub kromką pełnoziarnistego pieczywa. Garść pestek dyni na wierzchu to kolejna porcja żelaza. Herbatę oraz kawę lepiej wypić z minimum godzinnym odstępem, bo ograniczają wchłanianie żelaza z roślin.

To dobra propozycja dla osób, które dbają o poziom żelaza, ale wolą lekkie posiłki. Syci konkretnie i nie obciąża.

---

Czas przygotowania: 35 min
Kalorie: 324
Białko: 34 g
Węglowodany: 2 g
Tłuszcze: 20 g

Składniki na sałatkę z pieczonym stekiem:

• Rostbef wołowy – 1 mały stek (150 g)
• Pomidorki koktajlowe – 3-5 sztuk (50 g)
• Roszponka – 1 garść (30 g)
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka (10 g)
• Sól
• Pieprz
• Sok z cytryny

Przygotowanie sałatki z pieczonym stekiem:

Krok 1: Mięso wyjmij z lodówki około 20-30 minut przed pieczeniem. Piekarnik rozgrzej do 200 st. C. Mięso osusz ręcznikiem papierowym i dopraw z obu stron solą oraz pieprzem. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do małego naczynia żaroodpornego. Włóż do piekarnika. Wyciągnij po około 8-20 min (w zależności od grubości mięsa i tego, jaki poziom wypieczenia chcesz uzyskać. Przy grubości około 2 cm będzie to około 8-12 min dla krwistego środka, 12-15 min dla średnio wypieczonego i 15-20 min dla dobrze wypieczonego). W czasie pieczenia przygotuj pozostałe składniki.

Krok 2: Pomidorki umyj, osusz i przekrój na pół.

Krok 3: Mięso odstaw do lekkiego przestudzenia. Następnie pokrój w średniej grubości plastry.

Krok 4: Na talerzu rozłóż umytą i osuszoną roszponkę, steka i pomidorki. Polej oliwą.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: