Sałatka z pomidorkami i serem cheddar to prosta i pyszna keto sałatka. Jak zrobić sałatkę z serem cheddar? Poznaj prosty przepis na sałatkę z pomidorków!

Sałatka z pomidorkami i cheddarem wygląda jak niewinna przekąska na szybko, ale po 50. roku życia ma 2 konkretne zadania. W okresie przekwitania kobiety tracą rocznie od 1 do nawet 5% masy kostnej, a po menopauzie rośnie u nich ryzyko chorób serca i naczyń.

Filarem sałatki jest cheddar, czyli dojrzewający ser żółty z wyrazistym, lekko ostrym smakiem. Cheddaru jest w przepisie 80 g, a ta ilość zawiera około 570 mg wapnia wymaganego do budowy mocnych kości i zębów. Jest to prawie połowa dziennej normy kobiety po 50. roku życia. Cheddar ma w sobie też fosfor i około 19 g pełnowartościowego białka z pełną paletą aminokwasów potrzebną do odbudowy mięśni. Z drugiej, tej gorszej strony to około 16 g tłuszczu nasyconego i 1,3 g soli, więc sałatki nie ma sensu dosalać, bo nadmiar soli podnosi ciśnienie krwi. W badaniach obserwacyjnych ryzyko chorób sercowo-naczyniowych było najniższe przy około 40 g sera dziennie, czyli przy połowie ilości z przepisu. Przy nadciśnieniu lub osteoporozie dietę lepiej omówić z lekarzem.

Pomidorki koktajlowe odpowiadają za soczystość i słodko-kwaśny smak, a przede wszystkim wprowadzają likopen, czyli czerwony barwnik z działaniem przeciwutleniającym. W przeglądzie 25 badań przy największej ilości likopenu w diecie lub we krwi ryzyko udaru było niższe o 26%, choć na ten moment brakuje dowodów, że odpowiada za to sam likopen. Pomidorki oferują też potas, czyli pierwiastek dbający o prawidłowe ciśnienie krwi.

Oliwa łączy smaki sałatki i usprawnia wchłanianie likopenu, bo ten barwnik rozpuszcza się w tłuszczu. Dodatkowo z surowego pomidora jelito przyswaja go gorzej niż z przecieru. Polifenole oliwy z pierwszego tłoczenia chronią tłuszcze krwi przed utlenianiem, a Unia Europejska uznaje to działanie, gdy codziennie je się 20 g oliwy z odpowiednią ilością polifenoli, czyli dokładnie tyle, ile jest w przepisie.

Cebula dodaje chrupkości i ostrości, a przy tym dokłada fruktany, czyli błonnik prebiotyczny, który nakarmia dobre bakterie jelitowe. Pieprz podkręca smak cheddaru piperyną, czyli związkiem, który zwiększa przyswajalność niektórych substancji roślinnych.

Cały przepis ma ponad 400 kcal, więc sałatka śmiało zastąpi kolację, na przykład na rukoli z kromką pełnoziarnistego pieczywa. W wersji bez pieczywa pasuje do diety niskowęglowodanowej i ketogenicznej.

To dobra propozycja dla osób po 50. roku życia, które chcą zadbać o kości i układ krążenia. Całość przygotowuje się bez gotowania z 5 przyziemnych składników, a słony cheddar świetnie gra ze słodyczą pomidorków. Przy serze najlepiej sprawdzać ilość soli, a im mniej, tym zdrowiej.

---

Czas przygotowania: 2 min
Kalorie: 420
Białko: 21 g
Węglowodany: 4 g
Tłuszcze: 31 g

Składniki na sałatkę z pomidorkami i serem cheddar:

• Ser cheddar – 4 plastry lub 1 kawałek (80 g)
• Pomidorki koktajlowe – 7-9 średnich sztuk (100 g)
• Cebula – 1/2 małej sztuki (20 g)
• Oliwa – 1 łyżka (20 g)
• Pieprz

Przygotowanie sałatki z pomidorkami i serem cheddar:

Krok 1: Ser zetrzyj lub drobno pokrój. Pomidorki umyj, osusz i przekrój na pół. Cebulę obierz i bardzo drobno pokrój.

Krok 2: Na talerzu równomiernie rozłóż ser, pomidorki i cebulę. Skrop oliwą i dopraw do smaku pieprzem.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: