Sok z czarnego bzu to naturalny lek na przeziębienie, który wzmacnia organizm. Jak przygotować sok z czarnego bzu? Poznaj prosty przepis na sok z czarnego bzu!

Przełom sierpnia i września to jedyny taki moment w roku. Wtedy owoce czarnego bzu robią się ciemnogranatowe i w pełni dojrzałe, więc można je zebrać i zamienić w domowy sok. Przygotowany z wyprzedzeniem, spokojnie poczeka w spiżarni na sezon przeziębień. To dobra tradycja, bo w chłodne miesiące taki domowy zapas smakuje i przydaje się najbardziej.

Owoce czarnego bzu są szanowane przede wszystkim za antocyjany, czyli ciemne barwniki roślinne z działaniem przeciwutleniającym. To one odpowiadają za intensywny, granatowy kolor soku. Antyoksydanty ograniczają nadmiar wolnych rodników w organizmie. W owocach znajduje się też witamina C, która wzmacnia odporność oraz działa antyoksydacyjnie. Do tego czarny bez oferuje trochę potasu i innych związków roślinnych z grupy flawonoidów.

Sok z czarnego bzu od pokoleń pije się w sezonie przeziębień. Tradycyjnie podaje się go przy pierwszych oznakach infekcji, rozcieńczony z ciepłą wodą lub dodany do herbaty z cytryną. Mocnych oraz jednoznacznych dowodów na to, że zapobiega grypie albo skraca chorobę, wciąż brakuje. Lepiej więc traktować go jak smaczny, rozgrzewający dodatek do jesiennej i zimowej rutyny, a nie sposób na leczenie.

Trzeba pamiętać, że owoców oraz kwiatów czarnego bzu nie je się na surowo. Zawierają związki, które przed spożyciem należy rozłożyć przez gotowanie. Dopiero obróbka cieplna robi z nich bezpieczny i przyjemny w smaku sok.

Cukier trzcinowy odpowiada w tym przepisie głównie za słodycz. Poza energią z cukrów prostych nie ma wartości odżywczej, dlatego jego ilość została ograniczona do minimum.

Taki domowy sok to dobra propozycja dla osób, które lubią sezonowe, samodzielnie robione specjały i chcą mieć pod ręką rozgrzewający dodatek na chłodne miesiące. Najlepiej smakuje zrobiony z własnoręcznie zebranych, dojrzałych owoców.

---

Czas przygotowania: 15 min
Kalorie: 353
Białko: 8 g
Węglowodany: 95 g
Tłuszcze: 0 g

Składniki na słoiczek soku z czarnego bzu (200 ml):

• Owoce czarnego bzu – około 3 szklanki (400 g)
• Cukier trzcinowy – 1 czubata łyżka (15 g)

Przygotowanie soku z czarnego bzu:

Krok 1: Owoce czarnego bzu należy zbierać w sierpniu i wrześniu. Istotne jest, aby ścinać całe grona, ale tylko te, na których wszystkie owoce są dojrzałe, czyli o kolorze ciemnogranatowym/czarnym. Owoce można oberwać z szypułek, ale gotowanie razem z nimi nie jest błędem, bo części stałe i tak zostaną później na sicie. Ważne jest za to, aby odrzucić zielone oraz niedojrzałe owoce. To właśnie w nich znajduje się najwięcej związków, które przy surowym spożyciu mogą powodować mdłości oraz dolegliwości żołądkowe. Przygotuj czysty (najlepiej wyparzony) słoik o pojemności 200 ml z zakrętką. Owoce czarnego bzu przepłucz zimną wodą i umieść w rondelku. Wlej trochę wody (około 1 cm wysokości).

Krok 2: Wszystko ugniataj np. praską do ziemniaków, tłuczkiem lub czymś podobnym. Doprowadź do zagotowania, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut. Ten etap jest konieczny, bo dopiero dłuższe gotowanie usuwa z surowych owoców związki mogące powodować dolegliwości.

Krok 3: Zdejmij z ognia i ponownie bardzo dokładnie wszystko rozgnieć. Przecedź do drugiego rondelka. Pod koniec odciśnij wszystko łyżką.

Krok 4: Rondelek z sokiem postaw na umiarkowanym ogniu i ponownie zagotuj. Następnie dodaj cukier i mieszaj, aż do rozpuszczenia.

Krok 5: Przelej sok do przygotowanego słoiczka. Słoik mocno zakręć suchym dekielkiem. Zapasteryzuj sok: do większego garnka wstaw zamknięty słoik i wlej wodę. Dostosuj ilość wody w taki sposób, aby sięgała mniej więcej do 3/4 wysokości słoika. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 10 min. Po upływie wskazanego czasu ostrożnie wyciągnij słoik z garnka i odstaw do ostudzenia.

Krok 6: Sok z czarnego bzu jest tradycyjnie stosowany w sezonie przeziębień. Można go pić 1-2 razy dziennie, rozcieńczony ciepłą wodą z cytryną lub jako dodatek do herbaty. Nie zastępuje on jednak leczenia ani porady lekarza. Zamknięty i dobrze zapasteryzowany sok przechowuj do około 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj go w lodówce.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: