Tofucznica z pieczarkami to prosty i szybki wegański posiłek dietetyczny. Z czym zrobić tofucznicę? Poznaj prosty przepis na tofucznicę z pieczarkami!

Tofucznica z pieczarkami to roślinna odpowiedź na tradycyjną jajecznicę, a przy tym pomysł na lekki posiłek z myślą o sercu i jelitach. Tworzy się ją z kilku przyziemnych składników, a smakuje intrygująco podobnie do jajecznej wersji, choć nie ma w niej ani jednego jajka. Znajomy, śniadaniowy styl potrawa zawdzięcza tofu oraz odpowiednim przyprawom.

Tofu to podstawa dania i główne źródło roślinnego białka, którym można się porządnie najeść. Oferuje wapń, czyli składnik wymagany od kości, a do tego żelazo i magnez. Zawiera również izoflawony, czyli roślinne związki z działaniem przeciwutleniającym. Roślinne białko wspiera prawidłowy poziom cholesterolu, więc tofu jest bardzo przyjazne dla serca.

Pieczarki odpowiadają za mięsistą strukturę i wyrazisty, ziemisty posmak. Mają niską kaloryczność i trochę błonnika, który usprawnia pracę jelit i trawienie. Oferują też potas potrzebny do prawidłowego ciśnienia krwi, a także witaminy z grupy B i selen.

Olej kokosowy odpowiada za smażenie i ma wysoki punkt dymienia, więc dobrze znosi temperaturę na patelni. To tłuszcz w większości nasycony, więc odrobina wystarczy. Można wymienić go na oliwę lub olej rzepakowy, które lepiej służą sercu.

Czarna sól, czyli kala namak, odpowiada za najciekawszy smakowy twist tego dania. Jej związki siarki nadają potrawie jajeczny aromat i zbliżają tofucznicę do prawdziwej jajecznicy. Jest to sól jak każda inna, więc lepiej używać jej z głową, bo nadmiar sodu podnosi ciśnienie krwi. Kurkuma barwi całość na ciepły, złoty kolor i zawiera kurkuminę z właściwościami przeciwzapalnymi. Curry dokłada korzenny aromat, a pieprz w jego składzie wspomaga przyswajanie kurkuminy.

Tofucznica smakuje dobrze sama, ale najlepiej odnajduje się na kromce pełnoziarnistego pieczywa, które wprowadza kolejną porcję błonnika dla jelit. Do twarzy jej też ze świeżymi warzywami i sałatą lub zawiniętej w tortilli. Plaster awokado wprowadza kremowość i korzystne dla serca tłuszcze.

To dobry pomysł na lekkie roślinne śniadanie lub kolację dla osób na diecie wegańskiej, które chcą zjeść coś sycącego z myślą o sercu i jelitach. Smakuje jak jajecznica, a nasyca porcją roślinnego białka i błonnika.

---

Czas przygotowania: 10 min
Kalorie: 390
Białko: 36 g
Węglowodany: 42 g
Tłuszcze: 25 g

Składniki na tofucznicę z pieczarkami:

• Tofu naturalne lub wędzone – 1 opakowanie (200 g)
• Pieczarki – 1 małe opakowanie lub około 5-8 średnich sztuk (200 g)
• Olej kokosowy lub inny – 1 łyżka (10 g)
• Sól (najlepiej czarna)
• Kurkuma
• Curry

Przygotowanie tofucznicy z pieczarkami:

Krok 1: Pieczarki umyj, osusz i pokrój w plastry.

Krok 2: Tofu odsącz z zalewy i rozgnieć widelcem.

Krok 3: Na patelni rozgrzej olej. Po chwili wrzuć pieczarki. Smaż przez kilka minut, co chwilę mieszając.

Krok 4: Dodaj na patelnię tofu i doprowadź do podgrzania, delikatnego zmiękczenia oraz odparowania powstałej wody.

Krok 5: Pod koniec dopraw do smaku solą, kurkumą i curry. Dokładnie wymieszaj.

Krok 6: Przełóż na talerz.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: