Tofucznica z pomidorami i migdałami to prosty i szybki wegański posiłek dietetyczny. Jak zrobić tofucznicę? Poznaj prosty przepis na tofucznicę z pomidorem!

Jajecznica bez ani jednego jajka brzmi jak sprzeczność, a jednak tofucznica z pomidorami i migdałami smakuje zaskakująco podobnie do klasycznej wersji. Cała różnica polega na roślinnym składzie, więc śniadanie nie ma ani grama cholesterolu. To lekkie oraz szybkie danie na śniadanie lub kolację.

Podstawą jest tofu, czyli sprasowany ser sojowy powstający z mleka sojowego. Ma prosty skład i sporo białka roślinnego, które na bardzo długo utrzymuje uczucie sytości. Roślinne składniki nie zawierają cholesterolu, a soja oraz błonnik wspierają jego prawidłowy poziom we krwi. Tofu oferuje też wapń wymagany od kości, a do tego żelazo oraz magnez. Zawiera również izoflawony, czyli roślinne związki z działaniem przeciwutleniającym.

Pomidor odpowiada za soczystość oraz przyjemną kwasowość potrawy. Ma w sobie likopen, czyli czerwony barwnik roślinny z silnym działaniem przeciwutleniającym. Smażenie z odrobiną tłuszczu ułatwia przyswajanie tego związku, więc ciepła forma działa na korzyść. Pomidor oferuje również potas, czyli pierwiastek konieczny dla prawidłowego ciśnienia krwi.

Migdały posypane na wierzch wprowadzają chrupkość oraz odrobinę zdrowych tłuszczów, magnezu i witaminy E. Cebula wzmacnia smak dania i ma w sobie związki siarki dbające o serce. Oferuje też niewielką ilość włókien prebiotycznych, czyli pożywki dla dobrych bakterii jelitowych.

Sekret jajecznego charakteru tkwi w czarnej soli, czyli soli kala namak. Jej siarkowy aromat przypomina zapach oraz smak jajek i nadaje potrawie wrażenie prawdziwej jajecznicy. Zwykła sól także pasuje, jednak smak wyjdzie wtedy łagodniejszy. Kurkuma barwi całość na złoty kolor przypominający żółtka i zawiera kurkuminę z właściwościami przeciwzapalnymi. Curry dokłada ciepły, korzenny aromat. Olej kokosowy służy do smażenia, jednak to tłuszcz w większości nasycony, więc wystarczy odrobina.

Tofucznica smakuje wyśmienicie, ale można ją dopasować do przeróżnych dodatków. Pasuje do świeżego pieczywa, tosta oraz chrupiącej grzanki, a lżejszą wersję stworzy w towarzystwie sałaty lub warzyw. To dobre danie dla osób, które unikają nabiału oraz jaj i szukają lekkiego, roślinnego posiłku bez cholesterolu.

---

Czas przygotowania: 10 min
Kalorie: 312
Białko: 26 g
Węglowodany: 21 g
Tłuszcze: 16 g

Składniki na tofucznicę z pomidorami i migdałami:

• Tofu – 1 opakowanie (200 g)
• Pomidor – 1 średnia sztuka (200 g)
• Migdały – 1 łyżeczka (5 g)
• Cebula – 1 mała sztuka (50 g)
• Olej kokosowy – 1 łyżeczka (5 g)
• Sól (najlepiej czarna)
• Kurkuma
• Curry

Przygotowanie tofucznicy z pomidorami i migdałami:

Krok 1: Migdały drobno pokrój.

Krok 2: Pomidora natnij na górze w kształcie „X” i umieść w garnku lub miseczce. Zalej wrzątkiem i sparz przez 15-20 sekund. Sparzonego pomidora obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki i pozbaw zielonych, twardych części z środka.

Krok 3: Cebulę obierz i drobno pokrój. Na patelni rozgrzej olej. Po chwili wrzuć cebulę. Smaż przez chwilę, cały czas mieszając. 

Krok 4: Następnie dodaj pomidora. Podsmaż przez kilka minut, aż kolor pomidora stanie się bledszy. Co chwilę mieszaj i rozdrabniaj drewnianą łopatką kawałki pomidora. 

Krok 5: Tofu odsącz z zalewy i rozgnieć widelcem. Przełóż na patelnię rozgniecione tofu i doprowadź do podgrzania, delikatnego zmiękczenia oraz odparowania powstałej wody. 

Krok 6: Pod koniec dopraw do smaku solą (najlepiej czarną), kurkumą i curry. Dokładnie wymieszaj.

Krok 7: Przełóż na talerz i posyp migdałami.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: