Zdrowe, bezwartościowe, a może trujące? Pestki arbuza budzą sporo wątpliwości. Sprawdź, co naprawdę skrywają te czarne ziarna.

Przez lata pojawiło się wokół pestek arbuza sporo lęku, ale nikt nie wie dlaczego. Sprawdź, co dokładnie kryje się w czarnych ziarnach, czy połykanie surowych pestek faktycznie szkodzi oraz jak je ewentualnie „przygotować”, żeby uwolnić ich wartość. Sprawdź, dla kogo taka przekąska jest dobrym pomysłem i na co przy niej uważać.

---

Co kryją w sobie pestki arbuza

Czarne pestki arbuza to przede wszystkim porcja roślinnego białka, ponieważ 100 gramów ziaren zawiera około 30 gramów tego makroskładnika. Do tego dochodzi spora ilość magnezu, czyli mniej więcej 500 miligramów na 100 gramów, a także żelazo, cynk, potas oraz fosfor. Są tłuste, ale ich tłuszcz to w dużej mierze kwasy nienasycone, głównie kwas linolowy. Z tego powodu pestki są kaloryczne, bo 100 gramów to nawet około 550 kalorii. Z racji tego, że mało kto się nimi zajada, to rzeczywista ilość jest zdecydowanie mniejsza.

Czy połykanie surowych pestek szkodzi

W połknięciu kilku pestek arbuza nie ma nic szkodliwego. Mit o arbuzie kiełkującym w żołądku to czysta bajka dla dzieci, ponieważ kwas żołądkowy oraz brak światła i odpowiednich warunków uniemożliwiają jakiekolwiek wzrastanie nasion. Jest jednak druga strona tej sprawy. Surowa pestka ma twardą, gładką osłonkę, której układ pokarmowy nie rozkłada, więc taka pestka przechodzi przez jelita w dużej części nienaruszona. Organizm wyciąga z niej wtedy niewiele cennych składników. Połykanie surowych ziaren jest zatem bezpieczne, ale mało wartościowe.

Jak przygotować pestki, żeby organizm z nich skorzystał

Aby organizm mógł coś zrobić dla siebie z pestek, najpierw trzeba rozbić ich twardą osłonkę. Najprościej je wysuszyć, a następnie uprażyć na suchej patelni lub w piekarniku w temperaturze około 160-180 stopni przez kilkanaście minut. Prażenie wysusza i ułatwia rozgryzanie łupiny oraz wydobywa orzechowy aromat nasiona. Pomaga też zwykłe rozgryzienie ziaren podczas jedzenia arbuza, ponieważ zęby kruszą skorupkę i odsłaniają wartościowe, chronione wnętrze. Kolejna metoda to wyłuskanie samego wnętrza pestki i zjedzenie go bez twardej skorupki, podobnie jak robi się to w kuchni bliskowschodniej ze słonecznikiem. Ciekawą alternatywą jest też kiełkowanie pestek, które zwiększa dostępność części składników.

Komu pestki arbuza mogą służyć i na co uważać

Wyłuskane lub uprażone pestki arbuza to dobra przekąska dla osób, które szukają roślinnego białka oraz magnezu w codziennej diecie, na przykład przy diecie wegetariańskiej lub roślinnej. Pasują również na dodatek do sałatek, owsianki albo pieczywa, podobnie do pestek dyni i słonecznika. Ostrożność przydaje się przy małych dzieciach, ponieważ całe pestki łatwo wpadają do dróg oddechowych i grożą udławieniem się.

---

Czarne pestki arbuza są wartościową przekąską, gdy zostaną wysuszone lub uprażone, a najwięcej białka roślinnego oraz magnezu oddają po wyłuskaniu z twardej łupiny. Surowe i połknięte w całości przechodzą przez organizm bez większej korzyści, ale też bez szkody. W tym przypadku najważniejsza jest forma podania, a nie samo zjedzenie pestki. Wystarczy chwila zaangażowania, żeby z elementu, który zwykle się wyrzuca, zrobić sensowny dodatek do wielu posiłków.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia – post: czy pestki arbuza są zdrowe, pestki w arbuzie, czy można jeść pestki w arbuzie

Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena