Awokado do lodówki czy na blat? To zależy od 3 rzeczy
Lodówka raz ratuje awokado, a raz je niszczy. Wszystko zależy od stopnia dojrzałości owocu. Warto wiedzieć, kiedy wybrać blat, a kiedy chłód.
To samo awokado jest w stanie dojrzeć idealnie albo zepsuć się w mgnieniu oka, a decyduje o tym jeden szczegół. Chodzi o miejsce przechowywania, ponieważ ten owoc często dojrzewa dopiero po zerwaniu z drzewa. Blat i lodówka działają na niego zupełnie inaczej, więc to samo miejsce raz pomaga, a raz szkodzi. Wszystko zależy od stopnia dojrzałości w momencie zakupu. Inaczej trzeba obchodzić się z twardym owocem, inaczej z takim, który jest już gotowy do jedzenia, a jeszcze inaczej z przekrojoną połówką. Sprawdź, gdzie trzymać awokado na każdym z tych etapów oraz jak uchronić miąższ przed ciemnieniem.
Dlaczego miejsce przechowywania jest takie ważne
Awokado należy do owoców klimakterycznych, czyli takich, które dojrzewają po zerwaniu z drzewa. Odpowiada za to etylen, naturalny gaz dojrzewania wydzielany przez sam owoc. Ten proces mocno zależy od temperatury otoczenia. Ciepło blatu przyspiesza wydzielanie etylenu i owoc mięknie szybciej, a chłód lodówki spowalnia całą reakcję i dojrzewanie prawie się zatrzymuje. Właśnie stąd biorą się te skrajne przesłanki dotyczące tego samego owocu. Niestety awokado raz jest idealne, a raz popsute, a to wszystko zależy od tego, w jakich było warunkach po zerwaniu.
Twarde, niedojrzałe awokado ma swoje miejsce na blacie
Twarde awokado prosto ze sklepu powinno leżeć na blacie w temperaturze pokojowej, ponieważ tylko wtedy spokojnie dojdzie. Włożenie takiego owocu do lodówki to spory błąd. Niska temperatura zatrzymuje dojrzewanie i owoc zostaje twardy, gorzkawy oraz pozbawiony kremowej konsystencji. Na blacie dochodzi zwykle w ciągu 2 do 5 dni. Proces można przyspieszyć i wystarczy włożyć awokado do papierowej torebki razem z bananem lub jabłkiem. Te owoce także wydzielają etylen, więc gaz gromadzi się w środku i dojrzewanie idzie szybciej. Wtedy owoc jest gotowy nawet w 1 dzień.
Dojrzałe awokado ratuje lodówka
Dojrzałe awokado poznaje się po tym, że nie jest twarde jak kamień, ale też nie jest miękkie jak papka. Na tym idealnym etapie blat staje się wrogiem, ponieważ owoc przejrzewa nawet w kilkanaście godzin. Miąższ ciemnieje, robi się włóknisty i pojawiają się brązowe plamy. Ratunkiem jest wtedy lodówka. Chłód zatrzymuje dalsze dojrzewanie i wydłuża czas na zjedzenie o mniej więcej 2 do 4 dni. Dobrze przełożyć go z blatu do lodówki dokładnie w momencie, gdy osiągnie idealną miękkość, a nie później. Cały owoc w skórce najlepiej trzymać w dolnej szufladzie lodówki, tej na warzywa i owoce, ponieważ panuje tam łagodniejsza i bardziej stabilna temperatura.
Przekrojone awokado i problem ciemnienia
Przekrojone awokado ciemnieje najszybciej, ponieważ odsłonięty miąższ styka się z powietrzem. Uruchamia się wtedy utlenianie i zielony kolor przechodzi w brązowy. Niezjedzoną część najlepiej zostawić z pestką, ponieważ zakrywa ona kawałek powierzchni i ten fragment ciemnieje wolniej. Miąższ warto skropić sokiem z cytryny lub limonki, bo kwas spowalnia reakcję utleniania. Połówkę trzeba szczelnie owinąć folią lub schować do zamykanego pojemnika i włożyć do lodówki. Te sposoby opóźniają brązowienie, ale go nie zatrzymują całkowicie. Ciemny wierzch nie oznacza zepsucia i wystarczy odkroić cienką warstwę.
Twardy owoc powinien być na blacie i spokojnie dochodzi, a dojrzały w lodówce, bo tylko w niej otrzyma kilka dodatkowych dni na zjedzenie, a przekrojona połówka wymaga pestki, kwasu oraz szczelnego opakowania. Jedno proste rozróżnienie wpływa na smak, kremową konsystencję i to, czy owoc trafi na talerz, czy do kosza.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia – post: gdzie przechowywać awokado, przechowywanie awokado
Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena