Sałata z torebki z napisem „myta”. Płukać jeszcze raz czy to strata czasu?
Napis „myta” na sałacie z torebki wystarcza? Sprawdźmy, kiedy ponowne płukanie mija się z celem, a kiedy jednak jest konieczne.
Choć na opakowaniu widnieje napis „myta”, to i tak sałata jest często ponownie myta jeszcze przez nas. Dla wielu osób to naturalny odruch przed jedzeniem, jednak nie zawsze ma on sens. Prawda jest taka, że dodatkowe płukanie gotowej sałaty w wielu przypadkach nie zwiększa bezpieczeństwa, a nawet może je obniżyć. Wiele zależy od jednego szczegółu na etykiecie oraz od tego, jak liście były przechowywane. Przeanalizujmy, co naprawdę oznacza napis „myta” oraz „gotowa do spożycia”, kiedy ponowne płukanie mija się z celem, a kiedy umycie sałaty jest wręcz konieczne. Warto wiedzieć też, jak zrobić to bezpiecznie, jeśli ktoś woli opłukać liście przed podaniem.
Co mówi napis „myta” oraz „gotowa do spożycia”
Napis „myta” oraz „gotowa do spożycia” mówi o tym, że liście przeszły mycie w zakładzie produkcyjnym. Sałatę płucze się tam nawet kilka razy w chłodnej wodzie, często z niewielkim dodatkiem środka odkażającego. Następnie liście się osusza i pakuje w zamkniętą torebkę, z której w dużym uproszczeniu odprowadza się część tlenu, aby dłużej zachowały one świeżość. Taki produkt należy do grupy warzyw umytych i pokrojonych, przygotowanych do jedzenia bez dalszej obróbki. To odróżnia go od sałaty na wagę oraz od główek bez takiego oznaczenia, które trzeba opłukać samodzielnie.
Dlaczego ponowne płukanie najczęściej nie zwiększa bezpieczeństwa
Powód jest dwojaki. Jeśli po myciu przemysłowym na liściach zostaną groźne drobnoustroje, domowe płukanie i tak ich nie usunie, ponieważ mocno trzymają się powierzchni liścia i nie spływają z wodą. Druga sprawa to kuchnia. Zlew, durszlak i dłonie często mają więcej bakterii niż umyte fabrycznie liście, dlatego opłukiwanie może je zanieczyścić, zamiast oczyścić. Takie przeniesienie drobnoustrojów z brudnej powierzchni na czysty produkt nazywa się zanieczyszczeniem krzyżowym. Z tego powodu instytucje zajmujące się bezpieczeństwem żywności odradzają dodatkowe mycie sałaty gotowej do spożycia.
Czy są sytuacje, w których warto umyć sałatę
Płukanie jest konieczne wtedy, gdy na opakowaniu brakuje takiego oznaczenia, ponieważ liście nie przeszły przemysłowego mycia. Najważniejsza na co dzień jest ocena stanu produktu. Rozdęta lub uszkodzona torebka, przekroczona data przydatności, wątpliwie wyglądające liście oraz kwaśny zapach to czynniki, które mówią o tym, że sałaty lepiej nie jeść, nawet po dokładnym opłukaniu. Woda nie cofnie procesu psucia, nawet o odrobinę. Ważny w tym wszystkim jest też chłód, ponieważ sałata gotowa do spożycia trzymana poza lodówką szybciej wiotczeje i traci świeżość. Trzeba więc przechowywać ją w chłodzie.
Jak opłukać sałatę bezpiecznie i co wnosi do posiłku
Jeśli ktoś i tak woli opłukać sałatę, lepiej zrobić to pod bieżącą wodą niż zanurzać liście w misce. Stojąca woda w brudnym naczyniu po prostu przemieszcza drobnoustroje, a strumień je spłukuje. Wcześniej należy umyć ręce oraz opłukać zlew i durszlak, a na końcu dokładnie osuszyć liście, ponieważ woda na powierzchni rozwadnia danie i skraca świeżość sałaty. Sałata ogólnie jest lekka, ponieważ to głównie woda. Na 100 gramów ma średnio tylko 15 kcal. Oferuje błonnik, witaminę K, foliany oraz potas, a ciemniejsze liście mają więcej karotenoidów.
Sałaty z torebki z odpowiednim oznaczeniem nie trzeba ponownie myć, a takie mycie może przenieść bakterie z kuchni na czyste liście. Trzeba czytać etykiety, sprawdzać daty ważności oraz stan liści i przechowywać ją w chłodzie. Sałatę bez takiego oznaczenia opłukać trzeba. Ta praktyczna wiedza przyda się głównie osobom, które zaopatrują się w gotowe sałaty regularnie i chcą jeść je bezpiecznie oraz bez zbędnej pracy.
