Spring rollsy z wołowiną i sosem orzechowym to proste fit danie azjatyckie. Jak zrobić sajgonki z wołowiną? Poznaj prosty przepis na spring rollsy z wołowiną!

Rozrywający się papier ryżowy to częsta zmora przy zwijaniu spring rollsów. Cały sekret tkwi w wodzie, a dokładnie w jej temperaturze oraz czasie moczenia. Najlepsza jest letnia woda, a arkusz zanurza się w niej tylko na kilka/kilkanaście sekund. Zbyt krótko namoczony papier będzie sztywny i popęka przy zwijaniu, a za długo trzymany w wodzie zacznie się rozpadać i mocno przyklejać do palców. Najważniejsza jest obserwacja, bo każdy arkusz reaguje trochę inaczej.

Rolki to lekki, azjatycki specjał. Wołowina, a konkretnie ligawa, to chudy kawałek mięsa i główne źródło pełnowartościowego białka w tym daniu. Białko to ma wszystkie aminokwasy potrzebne do regeneracji mięśni. Mięso wołowe zawiera też żelazo w dobrze przyswajalnej formie, które odpowiada za transport tlenu po całym organizmie. Ma w sobie również cynk i selen, czyli składniki wspierające odporność, a także witaminy z grupy B, przede wszystkim B12, która jest ważna dla układu nerwowego.

Sos orzechowy z masła orzechowego i orzeszków ziemnych ma w sobie roślinne białko i jednonienasycone tłuszcze przyjazne dla serca. Orzechy oferują magnez niezbędny dla mięśni i witaminę E z działaniem przeciwutleniającym. Cebula i czosnek to warzywa, które zawierają związki siarki dbające o układ krążenia.

Marchew ma w sobie beta-karoten, czyli prowitaminę A. Ten związek rozpuszcza się w tłuszczach, więc tłuszcz z sosu orzechowego i oleju sezamowego usprawnia jego przyswajanie. Ogórek to głównie woda, więc nawadnia i nie podnosi kaloryczności rolek. Mieszanka sałat dokłada świeżość, foliany i witaminę C, która wspiera przyswajanie żelaza z wołowiny. Papier ryżowy i makaron ryżowy tworzą lekką, węglowodanową bazę bez glutenu.

Imbir wraz z chilli to składniki, które budują rozgrzewający aromat marynaty. Olej sezamowy odpowiada za orzechowy posmak oraz tłuszcze roślinne. Sos rybny i sos sojowy tworzy słony, wyrazisty smak, jednak mają sporo soli, więc lepiej używać ich z głową. Erytrytol łagodzi całość słodyczą bez kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi.

Te rollsy to lekki pomysł dla osób, które lubią kuchnię azjatycką i cenią sycącą porcję białka. Gdy opanuje się moczenie papieru, całość tworzy się szybko z kilku dość łatwo dostępnych składników.

---

Czas przygotowania: 15 min + czas marynowania
Kalorie: 699
Białko: 40 g
Węglowodany: 64 g
Tłuszcze: 35 g

Składniki na spring rollsy z wołowiną i sosem orzechowym

• Sos orzechowy:
  • Masło orzechowe – 1 łyżka (20 g)
  • Orzeszki ziemne – 1 łyżka (10 g)
  • Cebula – 1 mała sztuka (30 g)
  • Czosnek – 1 ząbek (5 g)
  • Sos sojowy – 1 łyżka (10 g)
  • Słodzik bez kalorii np. erytrytol – 1 łyżka (10 g)
  • Olej kokosowy – 1/2 łyżeczki (2 g)
• Ligawa wołowa – 1/2 średniego plastra (80 g)
• Makaron ryżowy – 1 porcja (20 g)
• Papier ryżowy – 4 sztuki (40 g)
• Marchew – 1 mała sztuka (40 g)
• Ogórek – 1/2 małej sztuki (50 g)
• Mieszanka sałat lub jakakolwiek sałata – 1 garść (35 g)
• Słodzik bez kalorii np. erytrytol – 1 łyżka (10 g)
• Imbir – 1 kawałek (10 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Sos rybny – 2 łyżki (20 g)
• Sos sojowy – 1 łyżka (10 g)
• Olej sezamowy – 2 łyżki (12 g)
• Olej kokosowy – 1/2 łyżeczki (2 g)
• Chilli

Przygotowanie spring rollsów z wołowiną i sosem orzechowym:

Krok 1: Imbir umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.

Krok 2: W naczyniu umieść: imbir, czosnek, sproszkowane chilli (ilość dostosuj do własnych preferencji ostrości), połowę erytrytolu, sos rybny, olej sezamowy i połowę sosu sojowego. Dokładnie wymieszaj.

Krok 3: Mięso oczyść, osusz i pokrój w cienkie paski.

Krok 4: Następnie wkładaj do naczynia z przygotowaną marynatą i dokładnie je obtaczaj. Włóż do lodówki na 2-3 godz, lub dłużej (możesz pominąć marynowanie, ale smak mięsa będzie mniej wyrazisty).

Krok 5: Cebulę i czosnek obierz oraz drobno pokrój. Orzeszki drobno posiekaj.

Krok 6: Na patelni rozgrzej masło. Następnie wrzuć cebulę i czosnek. Chwilę podsmaż na umiarkowanym ogniu, cały czas mieszając.

Krok 7: Dodaj słodzik, masło orzechowe, sos sojowy i odrobinę wody (1-2 łyżki lub więcej w zależności od potrzeby). Ponownie chwilę podsmaż, cały czas mieszając.

Krok 8: Pod koniec dodaj orzechy. Dokładnie wymieszaj i przełóż sos do miseczki.

Krok 9: Na patelni rozgrzej olej kokosowy. Po chwili wrzuć mięso. Smaż do odpowiedniej obróbki termicznej mięsa, czyli przez około 3-7 min, w zależności od wielkości kawałków. Co chwilę mieszaj. Przełóż do miseczki.

Krok 10: Marchew i ogórka umyj, obierz i pokrój w bardzo cienkie paseczki (tzw. zapałki).

Krok 11: Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z zaleceniami znajdującymi się na opakowaniu. Następie do naczynia o średnicy większej niż średnica papieru (np. płaska miska lub patelnia itp.) nalej letnią wodę na wysokość około 2-3 cm. Wody musi być tyle, aby łatwo można w niej było zanurzyć papier. Włóż papier i zanurz go na około 10-20 sekund w wodzie (w zależności od papieru i temperatury wody). Papier zbyt słabo namoczony będzie łamliwy i sztywny podczas zwijania, a rozmoczony będzie się rozpadał. Potrzebna jest obserwacja i wyczucie, jak reaguje papier (czasami zdarza się, że wystarczy tylko kilka sekund moczenia). Każdy papier namaczaj osobno.

Krok 12: Namoczony papier przełóż na płaską powierzchnię np. deskę do krojenia lub talerz. Na jednym boku rozłóż umytą i osuszoną sałatę, mięso, marchew i ogórka, pozostawiając około 2-3 cm przestrzeń od strony 3 boków. Ilość rozłożonych produktów dostosuj w taki sposób, aby były proporcjonalnie podzielone na ilość użytych papierów. 3 boki papieru załóż do środka i zawiń papier, tak jak naleśnika. W ten sam sposób przygotuj pozostałe spring rollsy.

Krok 13: Przełóż na talerz i zjedz z sosem.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: