Schab z pieczarkami w sosie śmietanowym to eleganckie danie ze schabu. Jak zrobić schab z pieczarkami? Poznaj prosty przepis na schab w sosie śmietanowym!

Schab z pieczarkami ocenia się przeważnie po kremowości sosu, a prawdziwe atuty tego dania tkwią w składnikach. Schab ma witaminę, z której słynie wieprzowina, a pieczarki przeciwutleniacz, o którym mówi się za mało. Sos też dokłada swoje, choć nie są to same plusy.

Schab to chude mięso z 22 g białka w 100 g. To białko pełnowartościowe, czyli z pełną paletą aminokwasów, a taka porcja mocno nasyca. Najmocniejszą stroną schabu jest tiamina, czyli witamina B1. Wieprzowina ma jej kilkukrotnie więcej niż wołowina i kurczak. Ta witamina napędza zamianę węglowodanów w energię i dba o układ nerwowy. Dochodzi do tego selen przyjazny dla tarczycy i odporności. Już 100 g mięsa pokrywa ponad połowę dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek.

Pieczarki dodają sosowi grzybowego aromatu i mają swoją mocną stronę. Jest w nich ergotioneina, czyli przeciwutleniacz, którego najlepszym źródłem są grzyby. Ergotioneina to pogromca wolnych rodników, które uszkadzają komórki. Nie zniknie podczas smażenia, choć jej wpływ na zdrowie ludzi wymaga dalszych badań. Do tego pieczarki dorzucają witaminę B2 dbającą o skórę i wzrok.

Śmietana 18% odpowiada za kremowy sos i jest najbardziej kalorycznym składnikiem dania. W 100 g ma około 185 kcal i sporo tłuszczu nasyconego, więc taka porcja wystarczy. Masło klarowane świetnie wytrzymuje wysoką temperaturę i ma w dodatku znikomą ilość laktozy. Do tego dania potrzebna jest tylko 1 łyżeczka.

Pieprz podkręca smak, a ostrość daje mu piperyna. Sól wydobywa smak mięsa i grzybów, ale jej nadmiar podbija ciśnienie krwi.

Schab z pieczarkami pasuje do kaszy, ziemniaków lub ryżu. Surówka z kiszonej kapusty wprowadza błonnik, a jej kwasowość stłamsi tłustość sosu. Danie ma niewiele węglowodanów, więc z odpowiednio dobranymi warzywami odnajdzie się w diecie ketogenicznej.

To dobra propozycja dla osób, które szukają mięsnego obiadu z porządną dawką białka, także na diecie niskowęglowodanowej. Całość przygotowuje się z 6 przyziemnych składników, a smakuje jak u babci.

---

Czas przygotowania: 15 min
Kalorie: 376
Białko: 32 g
Węglowodany: 5 g
Tłuszcze: 27 g

Składniki na schab z pieczarkami w sosie śmietanowym:

• Schab wieprzowy – 1 średni plaster (100 g)
• Pieczarki – 5 średnich sztuk (100 g)
• Śmietana 18% – 1/2 małego opakowania (100 g)
• Masło klarowane – 1 łyżeczka (5 g)
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie schabu z pieczarkami w sosie śmietanowym:

Krok 1: Pieczarki umyj, osusz i pokrój w plastry.

Krok 2: Plaster schabu rozbij tłuczkiem na grubość około 1 cm. Dopraw z obu stron solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej masło. Po chwili włóż mięso. Smaż na średnim ogniu przez około 2-3 min na każdą stronę, aż mięso się zarumieni i nie będzie surowe w środku. Pilnuj, aby go nie przesmażyć – rozbity plaster schabu dochodzi szybko, a zbyt długie smażenie spowoduje, że będzie suchy i twardy. Przełóż mięso na talerz.

Krok 3: Na tę samą patelnię włóż pieczarki. Smaż przez kilka minut, co chwilę mieszając, aż się zarumienią. Pod koniec możesz wlać 2-3 łyżki wody i zeskrobać łopatką przywarte do dna resztki – wzbogacą smak sosu.

Krok 4: Następnie zdejmij patelnię z ognia, odczekaj około minuty i dodaj mięso oraz śmietanę w temperaturze pokojowej. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Jeśli sos jest za chłodny, podgrzej go chwilę na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Krok 5: Przełóż na talerz.

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: