Domowa passata pomidorowa to uniwersalny dodatek do posiłków. Jak zrobić passatę pomidorową? Poznaj prosty przepis na domową passatę pomidorową!

Domowa passata powstaje z dojrzałych pomidorów oraz szczypty soli i to na tyle. Sklepowe odpowiedniki często mają kwas cytrynowy albo niepotrzebnie za dużo sodu, a spora ich część może powstawać z pomidorów zbieranych jeszcze przed pełną dojrzałością. Prawda jest taka, że to właśnie dojrzałość pomidora i sposób obróbki ma największy wpływ na zawartość likopenu, czyli czerwonego barwnika roślinnego z silnym działaniem przeciwutleniającym.

Likopen w surowym pomidorze jest zamknięty w ścianach komórkowych i organizm przyswaja go w marginalnym stopniu. Obróbka cieplna oraz rozdrobnienie to czynniki, które rozbijają tę strukturę i wydobywają barwnik, więc porcja gotowanego przecieru oferuje go znacznie więcej niż taka sama porcja świeżych pomidorów. Likopen chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i wspiera pracę serca oraz naczyń krwionośnych. Rozpuszcza się w tłuszczach, więc łyżka oliwy dodana przy podaniu zwiększa jego wchłanianie.

Pomidory mają w sobie także potas, czyli pierwiastek konieczny dla prawidłowego ciśnienia krwi i pracy mięśnia sercowego. Oferują błonnik regulujący pracę jelit oraz foliany. Świeży pomidor zawiera witaminę C, jednak gotowanie mocno ją uszczupla, więc nie na niej opiera się wartość passaty. Ta passata domowa jest niskokaloryczna, bo pomidor składa się głównie z wody. Sól podkreśla smak i równoważy kwasowość pomidorów, jednak warto używać jej rozsądnie, bo jej nadmiar podnosi ciśnienie krwi.

Passata pasuje wszędzie tam, gdzie potrzebny jest gęsty pomidorowy sos. Świetnie komponuje się z makaronem, ryżem, kaszą oraz ziemniakami, a z odrobiną oliwy i czosnku tworzy najprostszy sos do spaghetti. Odnajduje się w roli bazy pod pizzę, w zapiekankach, gulaszach oraz przy duszonych mięsach. Na jej bazie powstanie też szybka zupa pomidorowa albo shakshuka z jajkiem. Kromka dobrego pieczywa z passatą, mozzarellą i bazylią zamienia się w pyszną przekąskę. Aby likopen miał największą moc, potrzebuje do tego odrobiny tłuszczu, więc warto chwilę przed zjedzeniem wzbogacić ten sos właśnie tym makroskładnikiem.

To dobra propozycja dla osób, które chcą mieć kontrolę nad składem swoich sosów i kochają kuchnię opartą na prostych produktach. Wystarczą pomidory, sól oraz odrobina czasu, a słoik przecieru posłuży przez wiele miesięcy.

---

Czas przygotowania: 15 min
Kalorie: 200
Białko: 10 g
Węglowodany: 30 g
Tłuszcze: <1 g

Składniki na domową passatę pomidorową:

• Pomidory – 4-6 średnich sztuk (1000 g)
• Sól

Przygotowanie domowej passaty pomidorowej:

Krok 1: Pomidory natnij na górze w kształcie „X” i umieść w garnku lub misce. Zalej je wrzątkiem i sparz przez 15-20 sekund.

Krok 2: Sparzone pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę i pozbaw zielonych, twardych części z środka.

Krok 3: Przełóż do garnka i zagotuj. Gotuj przez 5 min na dużym ogniu, co chwilę mieszając. 

Krok 4: Następnie zblenduj na masę o jednolitej konsystencji. Gotuj na umiarkowanym ogniu do momentu, aż passata osiągnie preferowaną konsystencję. 

Krok 5: Pod koniec dopraw do smaku solą i wymieszaj. 

Krok 6: Passatę możesz zjeść od razu lub zapasteryzować w celu wydłużenia trwałości.
Pasteryzacja: przygotuj czysty (najlepiej wyparzony) słoik o odpowiedniej pojemności z zakrętką. Passatę przełóż do przygotowanego słoiczka. Słoik mocno zakręć suchym dekielkiem. Zapasteryzuj passatę: do większego garnka wstaw zamknięty słoik i wlej wodę. Dostosuj ilość wody w taki sposób, aby sięgała mniej więcej do 3/4 wysokości słoika (lub słoików). Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 10 min. Po upływie wskazanego czasu ostrożnie wyciągnij słoik z garnka i odstaw do ostudzenia. Zamkniętą passatę możesz przechowywać do około 6 miesięcy. Po otwarciu trzymaj ją w lodówce maksymalnie kilka dni.

---

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery

Powiązane zagadnienia- posiłek: jak się robi przecier pomidorowy ze świeżych pomidorów, sos ze świeżych pomidorów do makaronu, sos ze świeżych pomidorów do pizzy, sos z pomidorów, sos z pomidorów przepis, sos pomidorowy z pomidorów przepis, jak zrobić domową passatę pomidorową, jak zrobić passatę pomidorową, jak się robi passatę pomidorową, przepis na passatę pomidorową, passata pomidorowa przepisy, pomidory co zrobić

Powiązane zagadnienia- blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena

---

Kliknij, aby poznać inne przepisy kulinarne z poniższym składnikiem: