Ile powinno się parzyć kawę sypaną? Większość popełnia ten błąd
Większość zalewa ją wrzątkiem lub pije za wcześnie. Sprawdź, ile minut naprawdę potrzebuje kawa sypana, żeby najlepiej smakowała.
Wiele osób zalewa kawę sypaną wrzątkiem prosto z czajnika i pije ją praktycznie od razu. Krótko mówiąc, to potężny błąd. Sprawdźmy, co dokładnie dzieje się w szklance podczas parzenia, ile naprawdę powinna parzyć się kawa sypana oraz jaki błąd popełnia większość osób przy jej przygotowaniu.
Co dzieje się w szklance podczas parzenia
Parzenie to nic innego jak wyciąganie z drobinek kawy związków rozpuszczalnych w wodzie. Gorąca woda wyciąga z kawy kwasy, związki aromatyczne, związki fenolowe oraz kofeinę i przenosi je do naparu. Te związki uwalniają się w określonej kolejności. Najpierw do wody przechodzą delikatne kwasy oraz aromaty odpowiadające za przyjemny zapach. Później do naparu trafiają związki odpowiedzialne za większą gorycz i cierpkość, między innymi część polifenoli oraz produkty przemian kwasów chlorogenowych. Mielona kawa ma dużą powierzchnię kontaktu z wodą, więc oddaje smak bardzo szybko. Z tego powodu czas parzenia ma potężny wpływ na to, ile w kubku znajdzie się aromatu, a ile goryczy.
Ile powinna parzyć się kawa sypana
Kawa sypana potrzebuje około 4 minut parzenia, liczonych od zalania wodą, ale warto wiedzieć, że opadanie fusów nie zawsze dokładnie wyznacza koniec parzenia. W tym czasie napar nabiera upragnionego smaku, a kawa zdąży się ustabilizować. Ważna jest też temperatura wody, najlepiej w przedziale od 90 do 96 stopni. Wrzątek, czyli 100 stopni, jest za gorący i wydobywa gorycz. Najprościej zagotować wodę i odczekać około 2-3 minut przed zalaniem, ponieważ w tym czasie spada ona o kilka stopni. Mocniejszy napar uzyska się przez dłuższe parzenie lub wyższą temperaturę, ale oba czynniki zwiększają ryzyko nieprzyjemnego posmaku.
Najczęstszy błąd przy parzeniu kawy sypanej
Najczęstszy błąd wynika z pośpiechu i braku cierpliwości. Niektórzy biorą kubek od razu, nawet wtedy, gdy fusy wciąż unoszą się na powierzchni. Napar jest wtedy słaby, kwaskowy i pełen drobinek trafiających do ust. Druga skrajność wygląda odwrotnie. Kawa sypana nie ma filtra ani sitka, więc fusy przez cały czas leżą w wodzie i parzenie nie kończy się samo. Im dłużej szklanka stoi, tym więcej gorzkich garbników przechodzi do naparu. Z tego powodu kawa zapomniana na biurku robi się ciężka i cierpka, mimo że na początku smakowała dobrze.
Jak zaparzyć kawę sypaną, żeby była klarowna i smaczna
Klarowny napar zaczyna się od grubszego zmielenia. Drobny pył przechodzi przez wodę i mąci kawę, dlatego do szklanki lepiej pasuje kawa średnio lub grubo zmielona. Ważna jest też ilość, czyli mniej więcej 1 do 2 łyżeczek na szklankę. Świeżo zmielona kawa daje pełniejszy aromat. Otwarta od wielu tygodni traci sporą część zapachu. Warto też przykryć szklankę spodkiem lub talerzykiem na czas parzenia, ponieważ zatrzymuje to ciepło i kawa zaparza się pełniej. Dodatkowo w cieplejszej wodzie lepiej wydobywa się smak oraz aromat, dlatego napar jest bardziej wyrazisty niż z odkrytej, szybko stygnącej szklanki. Po zalaniu nie warto jej mieszać tuż przed piciem, ponieważ ruch podrywa fusy z dna. Najlepiej delektować się nią powoli i zostawić ostatni łyk z osadem na dnie szklanki. Dobre rozwiązanie, ale trochę uciążliwe polega na tym, aby po tych 4 minutach, taką kawę przelać przez drobne sitko, aby zastopować parzenie. Sytuacja się zmienia przy dodatku mleka, ponieważ po dodaniu mleka parzenie automatycznie się zatrzymuje.
Kawa sypana nie wymaga wrzątku ani pośpiechu, lecz odpowiedniej temperatury wody i kilku minut dla siebie. Te drobne wskazówki przekładają się na łagodniejszy, czystszy i pełniejszy w smaku napar, bez gorzkiego posmaku na końcu. Dobra kawa nie wymaga ekspresu do kawy, tylko delikatnego zaangażowania.
Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:
– porady dietetyczne
– przepisy na śniadanie
– przepisy na obiad
– przepisy na kolacje
– przepisy na przekąski
– przepisy na desery
Powiązane zagadnienia – post: ile parzy się kawę sypaną, ile parzyć kawę, jak zapatrzyć kawę
Powiązane zagadnienia – blog: dietetyczne przepisy, fit przepisy, zdrowe przepisy, dietetyczne przepisy blog, fit przepisy blog, zdrowe przepisy na diecie, zdrowe przekąski, przepisy ze zdjęciami, przepisy z kalorycznością, przepisy z makroskładnikami, darmowy jadłospis, dieta online, dieta online cena